| Food Buzz: Istoria căpșunilor | Asculta |
Descriere / Gust
Căpșunile sălbatice sunt o versiune condensată a soiului domesticit atât ca mărime, cât și ca aromă. Deși au aproape jumătate din mărimea căpșunilor cultivate, căpșunile sălbatice oferă niveluri de zahăr mai concentrate și note florale complexe de trandafir și violetă. Semințele lor externe sunt mici și ies ușor din piele. Când sunt complet coapte, căpșunile sălbatice sunt incredibil de delicate și se destramă ușor datorită conținutului ridicat de umiditate.
Anotimpuri / Disponibilitate
Căpșunile sălbatice sunt disponibile primăvara și începutul verii.
Fapte actuale
Există două soiuri de căpșuni sălbatice, Fragaria vesca, cunoscută sub numele de căpșuni Woodland sau fraises des bois și Fragaria chiloensis, cunoscută sub numele de căpșuni de coastă. La fel ca verii lor crescuți în mod convențional, căpșunile sălbatice se propagă prin alergători care se răspândesc orizontal. De fapt, cuvântul căpșuni provine din streawberige anglo-saxon, referindu-se la fructele de pădure care își aruncă alergătorii peste sol. Deși căpșunile sălbatice cu carne roșie sunt cele mai frecvente, există câteva căpșuni sălbatice care sunt albe cu tonuri galbene cremoase.
Valoare nutritionala
Căpșunile sălbatice sunt o sursă excelentă de antioxidanți, vitaminele A, C, E și grupul complexului B, precum și minerale precum potasiu, mangan, fluor, cupru, fier și iod.
Aplicații
Căpșunile sălbatice sunt o delicatesă culinară și ar trebui tratate ca atare. De asemenea, sunt destul de perisabile și, prin urmare, vor trebui utilizate în câteva zile de la recoltare. Sunt la fel de versatile în rețetele sărate ca dulci. Aceștia pot juca ingredientul principal în salate, salate, înghețată, cocktailuri, gemuri, tarte și vinaigrete. Perechile gratuite includ smântână, vanilie, nucă de cocos, caramel, mango, slănină, pui la grătar, lapte de unt, brânzeturi îmbătrânite, brânză albastră, ierburi precum busuioc, mentă și rucola, ardei iute, pin, alune, ulei de măsline și citrice.
Informații etnice / culturale
Căpșunile sălbatice au fost o sursă importantă de hrană pentru primii indigeni din America de Nord. Triburile Blackfoot, Cherokee, Ojibwa și Iroquois au folosit și frunzele plantelor de căpșuni sălbatice ca dezinfectant și ca tratament pentru problemele gastrointestinale, renale și hepatice.
Geografie / Istorie
Căpșunile sălbatice sunt indigene atât în Lumea Veche, cât și în Lumea Nouă. Fragaria chiloensis este originară din America de Nord. Semințele sale au fost împrăștiate de păsări în Chile, unde a crescut de mii de ani. Fragaria vesca este originară din emisfera nordică. Amédée-François Frézier a adus înapoi exemplare de Fragaria chiloensis în Lumea Veche, unde a fost întâmplător crescut cu Fragaria vesca pentru a crea căpșuna cultivată, Fragaria x ananassa. Căpșunile sălbatice continuă să crească sălbatice în America, Europa și Insulele Pacificului.
Idei de rețete
Rețete care includ căpșuni sălbatice. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Trimis recent
Oamenii au distribuit căpșuni sălbatice folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Oare un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Green String Farm Green String Farm 3571 Old Adobe Road Petaluma CA 94954 707-778-7500 AproapePetaluma, California, Statele Unite Acum aproximativ 596 de zile, 23.07.19  Piața fermierilor din Santa Monica Jimmy Pudwill 805-720-2399 AproapeSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 672 de zile, 08.08.19 Comentariile acționarului: Pudwill Farms |
