| Fermele Rutiz | Pagina principala |
Descriere / Gust
Rucola Surrey crește vertical în ciorchini și are tulpini subțiri, scurte și frunze lungi adânc lobate, cu margini zimțate și rotunjite. Frunzele verde închis sunt un amestec de forme de frunze largi și subțiri, cu margini mai largi de frunze de-a lungul coastelor centrale. Ele cresc până la 20 de centimetri înălțime și sunt adesea recoltate între 5 și 10 centimetri. Rucola Surrey este mai blândă decât părintele său de rucola sălbatică și oferă o aromă amară, piperată, cu nuanțe asemănătoare muștarului.
Anotimpuri / Disponibilitate
Rucola Surrey este disponibilă în lunile de primăvară și vară.
Fapte actuale
Rucola Surrey este o încrucișare între un cultivar de rucola salată și rucola sălbatică, luând cele mai bune de la ambele și oferind o plantă cu creștere rapidă, cu rezistență crescută la boli. Este clasificat botanic ca Eruca sativa spp. diplotaxis și este unul dintre cele peste 20 de soiuri diferite de rucola numite. Rucola Surrey este vândută în principal prin creșe și este populară printre grădinarii casnici.
Valoare nutritionala
Rucola Surrey este o sursă excelentă de vitamina K și vitamina A și o sursă bună de vitamina C, folat, calciu, mangan, magneziu și potasiu. Planta amară și piperată este, de asemenea, o sursă de vitamine esențiale din complexul B, fosfor, cupru, zinc, colină și vitamina E. Rucola Surrey conține, de asemenea, proteine, acizi grași Omega-3 și Omega-6.
Aplicații
Rucola Surrey este folosită ca plantă sau verde de salată. Poate fi ofilit, gătit sau consumat crud. Adăugați frunze de rucola Surrey la pastele fierbinți fierte și aruncați până se ofilesc. Verdele piperat este combinat cu alte verdeață cu frunze pentru salate și se împerechează bine cu migdale, fructe de pădure, fructe de piatră, brânzeturi cremoase, carne slabă și balsamic. Înlocuiți rucola Surrey cu busuioc în pesto și alte sosuri sau folosiți-o în locul spanacului pe pizza, sandvișuri sau în feluri de mâncare cu ouă. Păstrați rucola Surrey uscată și înfășurată în frigider până la o săptămână.
Informații etnice / culturale
Rucola Surrey este una dintre mai multe soiuri îmbunătățite care combină rezistența ruculei cultivate, Eruca sativa, cu aroma intensă și proprietățile nutritive ale soiului sălbatic, Diplotaxis tenuifolia. Ambele specii sunt denumite în mod obișnuit „rachetă de salată” sau „salată de rachete”, cea mai mare diferență dintre cele două specii fiind aspectul frunzelor și compușii fitochimici.
Geografie / Istorie
Rucola este originară din regiunea mediteraneană, incluzând Europa de Sud, Italia, Turcia și nordul Africii. A fost adus în America de Nord cândva în secolul al XIX-lea, unde a fost naturalizat. Cele mai multe variante ale numelui pentru rucola pot fi urmărite înapoi la cuvântul latin eruca, care înseamnă un anumit tip de varză. Italienii care imigrează în America au adus rucola ca plantă culinară, iar termenul a fost americanizat ca „rucola”. Rucola Surrey este în creștere rapidă și tolerează atât condițiile reci, cât și cele mai calde, ceea ce îl face atrăgător pentru cultivatorul de acasă și pentru micii fermieri și poate fi observat pe piețele fermierilor sau în cutiile agricole susținute de comunitate.
