Descriere / Gust
Frunzele de Wolfberry sunt de dimensiuni mici până la medii, având o lungime medie de zece centimetri și lățime de patru centimetri și au o formă ovală sau cu vârf de suliță, în funcție de soi, și se conică într-un punct de pe capătul non-stem. Frunzele cresc în modele sau grupuri alternante de-a lungul ramurilor și au o venă centrală proeminentă care trece prin centrul frunzei. Frunzele Wolfberry sunt subțiri, netede și de culoare verde închis, cu un parfum ierbos. Au un gust ușor amar, asemănător cu spanacul, cu note de năsturel și mentă.
Anotimpuri / Disponibilitate
Frunzele Wolfberry sunt disponibile pe tot parcursul anului, cu un sezon de vârf în timpul verii.
Fapte actuale
Frunzele Wolfberry, clasificate botanic ca Lycium barbarum și Lycium chinense, cresc pe arbuști cu ramuri spinoase și sunt membri ai familiei Solanaceae, sau a solanelor, alături de cartofi, roșii și vinete. Cunoscute și sub numele de frunze de Goji în Statele Unite și Goji chai și Kau Kee în limba chineză, frunzele de Wolfberry cresc pe arbuști care pot atinge peste trei metri înălțime și cresc și binecunoscutele boabe de goji. Este recomandat să gătiți frunze de Wolfberry înainte de consum pentru a elimina toxinele care pot exista. Frunzele de Wolfberry au o istorie lungă de utilizare ca legume în Asia și sunt utilizate în mod obișnuit în ceaiuri pentru conținutul lor nutritiv ridicat.
Valoare nutritionala
Frunzele Wolfberry conțin vitaminele A, B, C și E, proteine, beta-caroten, calciu și flavonoide care au proprietăți antioxidante și antimicrobiene.
Aplicații
Frunzele de Wolfberry se recomandă să fie gătite și sunt cele mai potrivite pentru rețete precum aburirea, fierberea și fierberea. Ele pot fi folosite ca înlocuitor pentru spanac în multe rețete și sunt cel mai adesea folosite în supe, împerecheate cu alte ingrediente precum pui sau carne de porc, ouă și ghimbir. Frunzele Wolfberry trebuie mai întâi scoase din tulpinile spinoase și spălate. Frunzele se gătesc foarte repede și se adaugă în supă numai în ultimele cinci minute de fierbere. Frunzele de Wolfberry sunt, de asemenea, utilizate în cartofi prăjiți, împreună cu usturoi și ulei, asociat cu ouă amestecate și fructe de fructe de padure goji, sau sotate și servite ca garnitură verde. Frunzele Wolfberry se împerechează bine cu scoici, pui, carne de porc, ouă, sos de stridii, fructe de padure goji, morcovi și țelină. Vor păstra până la trei zile atunci când sunt depozitate într-o pungă de plastic la frigider.
Informații etnice / culturale
Chinezii văd planta de fructe de padure Goji ca o sursă importantă de nutrienți și folosesc fructele de padure, frunzele, scoarța și rădăcinile plantei în medicina tradițională. Frunzele și mugurii de Wolfberry au fost documentați ca fiind folosiți în ceaiurile medicinale din China de aproximativ 2.000 de ani și se spune că au aceleași beneficii antioxidante ca boabele. Frunzele Wolfberry sunt, de asemenea, considerate a fi un aliment răcoritor care poate ajuta la rezistență. Se crede că sunt deosebit de bune pentru ficat, plămâni, rinichi și ochi. Părinții chinezi au fost cunoscuți pentru a-și hrăni copiii școlari cu frunze de Wolfberry în timpul testelor și examinărilor.
Geografie / Istorie
Originea exactă a plantelor Wolfberry este necunoscută, dar se speculează că sunt originare din Asia și sud-estul Europei. Fructele de goji sunt consumate în China, Japonia și Coreea de peste 4.000 de ani. Județul Zhongning din Ningxia, în China, este considerat locul de naștere al cultivării boabelor Goji, iar regiunea Ningxia rămâne cel mai mare producător de boabe Goji. Astăzi, frunzele Wolfberry pot fi găsite pe piețele proaspete și la băcănii de specialitate din Asia, Asia de Sud-Est, Australia și Statele Unite.
Idei de rețete
Rețete care includ Frunze Wolfberry. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Kithchen-ul chinezesc al mamei | Supă Goji (Frunze de Lup) | |
| Noua lucrare | Frunze de Wolfberry prăjite |
