| Loo Loo Farms |
Descriere / Gust
Wonderberry crește ca un arbust stufos, erect, care atinge în medie o înălțime de 12 și 24 inci. Plantele produc ciorchini de fructe de pădure rotunde mici de dimensiunea afinelor și se vor transforma de la verde la negru-albastru strălucitor când sunt coapte. Wonderberries au un interior suculent, foarte însămânțat și oferă o textură moale și o aromă ușoară, doar ușor dulce când sunt coapte. Wonderberries-urile sunt rareori consumate crude, mai bine se gătesc cu zahăr ca gem, jeleu sau umplutură de plăcintă. Există unele dezbateri cu privire la faptul dacă Wonderberries verzi sau necoapte sunt TOXICE, pentru a fi în siguranță consumați Wonderberries numai atunci când sunt complet coapte și de culoare albastru-negru.
Anotimpuri / Disponibilitate
Wonderberries sunt disponibile la sfârșitul verii până toamna.
Fapte actuale
Wonderberry, cunoscut și sub numele de Sunberry, a fost inițial clasificat botanic Solanum burbankii și astăzi este clasificat ca Solanum retroflexum. Fructul a fost creat de renumitul crescător american de plante, Luther Burbank, cu peste 100 de ani în urmă, când a traversat Solanum guinense din vestul Africii Centrale cu Solanum villosum din Chile. Wonderberry are o asemănare strânsă cu huckleberry-ul de grădină (Solanum melanocerasum), dar este, de fapt, o specie separată. Multe dintre aceste fructe de padure de culoare neagră din genul Solanum sunt denumite în mod vag „umbră neagră”, deși nu trebuie confundate cu „umbră mortală” Atropa belladonna, care este un gen complet diferit.
Valoare nutritionala
Wonderberries oferă niște fibre dietetice și pot oferi antocianina antioxidantă care se găsește în multe fructe și legume cu nuanțe violet și albastru.
Aplicații
Gustul ușor dulce al Wonderberries este cel mai bine utilizat în aplicații îndulcite și fierte. Utilizați Wonderberries în produse de patiserie, așa cum ați face cu orice altă boabe și adăugați la brioșe, pâine, plăcinte, tarte și biscuiți. Unul dintre cele mai populare preparate de Wonderberries este gătit cu zahăr pentru a face gemuri, jeleuri, siropuri și sosuri. La prepararea gemului Wonderberries beneficiază de adăugarea de pectină dacă se preferă un gem cu o consistență groasă. Combinați Wonderberries cu alte fructe de pădure pentru a face o umplutură pentru plăcinte sau o bază pentru sorbet și înghețată. Pentru păstrare, păstrați Wonderberries la frigider și utilizați-l în decurs de o săptămână.
Informații etnice / culturale
Denumirea botanică originală pentru Wonderberries, „burbankii”, a fost dată în cinstea faimosului crescător american de plante Luther Burbank, care le-a creat. Metodele sale de creștere a plantării semințelor pe terenuri mari și selectarea manuală a plantelor ideale pentru traversare au fost considerate neștiințifice de către unii crescători de plante din acea vreme, dar au dat multe plante de grădină încă astăzi celebre. Atât de aclamat a fost Burbank în timpul său încât a fost numit cel mai mare geniu al plantelor din toate timpurile de Thomas Alva Edison.
Geografie / Istorie
După lansarea inițială în 1909, Wonderberry a devenit rapid subiectul unei mari dezbateri și controverse. Creatorul numit inițial Sunberry, Luther Burbank, a vândut drepturile de semințe către pepinierul John Lewis Childs. Lansarea fructelor sub numele Wonderberry Childs l-a promovat drept cea mai mare creație a lui Luther Burbank și l-a promovat drept „cel mai mare fruct de grădină introdus vreodată”. Din moment ce Burbank nu era el însuși, un om de știință, mulți experți în plante la acea vreme erau nemulțumiți de succesele sale și criticau metodele sale de reproducere. Herbert W. Collingwood, președinte și editor al The Rural New Yorker, a sărit pe această ocazie pentru a discredita atât Burbank, cât și Childs, susținând că Wonderberry este de neplăcut și că este o formă otrăvitoare de umbră neagră (Solanum nigrum) într-o serie de editoriale zdrobitoare. Burbank a oferit o recompensă de 10.000 de dolari oricui ar putea dovedi că boabele sale sunt Solanum nigrum, iar dezbaterea asupra acestui lucru a continuat în publicații atât în Statele Unite, cât și în Europa, de ceva timp. Abia în anii 1950, știința modernă va oferi un mijloc de a pune capăt marii dezbateri, iar Wonderberry (Sunberry) de la Burbank se va dovedi a fi fructul pe care el a susținut-o întotdeauna. Din păcate, deși publicul a respins deja multă vreme boabele, iar fructele nu au devenit niciodată un soi de succes comercial.
Idei de rețete
Rețete care includ Wonderberries. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Country Girlie | Brioșă Wonderberry | |
| Mark Bittman | Dulceață Wonderberry |
