Descriere / Gust
Yacón are o formă ovală și cilindrică, cu capete conice. Este acoperit cu o piele aspră semi-groasă, care are o culoare roșu-maroniu. Carnea este bej-portocalie cremoasă, suculentă, crocantă și dulce ca un fruct care oferă o aromă care amintește de măr, pepene verde, pere și țelină. Unele soiuri de tuberculi Yacón pot avea piele și carne violet, roz, roșu, portocaliu sau galben și vor avea o aromă diferită.
Anotimpuri / Disponibilitate
Yacón sunt disponibile la sfârșitul toamnei și lunilor de iarnă.
Fapte actuale
Yacón sau Polymnia sonchifolia, cunoscut și sub numele de măr macinat peruvian, yacon, jacón, arboloco, yacuma, aricoma, măr de pământ și ancona, este un tubercul care are legătură cu floarea-soarelui și un văr îndepărtat de dalii și anghinare din Ierusalim. Este o plantă perenă erbacee și un membru al familiei Asteraceae sau Compositae.
Valoare nutritionala
Yacón este un aliment ideal pentru persoanele care suferă de diabet și pentru cei care doresc să slăbească. Se știe că sunt bogate în fibre alimentare și sărace în calorii. Tuberculii și frunzele Yacón au un nivel ridicat de fructo-oligozaharidă, care este un tip de zahăr care nu poate fi recunoscut de sistemul digestiv, ceea ce le face să aibă un conținut scăzut de calorii. Fructo-oligozaharida poate ajuta la digestie și hrănește bacteriile benefice din intestin, care pot juca un rol important în scăderea riscului de diabet. Bacteriile produc acizi grași cu lanț scurt care au efecte puternice anti-obezitate atunci când sunt digerați. Yacón conține un tip de polifenol numit acid clorogenic, care are un puternic efect antioxidant, care este mai mult decât cel al vinului roșu chiar. Tuberculii Yacón sunt bogați în potasiu, calciu și magneziu, care pot ajuta persoanele care suferă de hipertensiune arterială.
Aplicații
Tuberculii Yacón pot fi savurați în stare crudă sau gătită, frunzele pot fi folosite pentru a prepara un ceai de plante medicinale, iar siropul Yacón poate fi folosit ca înlocuitor pentru zahăr în produsele de panificație. Deoarece tuberculii Yacón sunt dulci, suculenți și clari, sunt perfecti pentru utilizare în salate. În plus, pot fi la grătar, prăjite, coapte, sotate și marinate. Se folosește în curry, cartofi prăjiți, supe, feluri de mâncare prăjite și sucuri. Alegeți-le pe cele subțiri, fără zgârieturi la suprafață și evitați-le pe cele cu tăieturi șifonate. O suprafață moale a tuberculilor Yacón indică faptul că sunt vechi, deci alegeți-i pe cei grei și cu o suprafață fermă. Pentru depozitare, înfășurați-le într-un ziar și păstrați-le într-un loc răcoros și întunecat până la zece zile.
Informații etnice / culturale
În plus față de o sursă de hrană, Yacón a fost folosit ca medicament de multe culturi de sute de ani. Frunzele mari de Yacón sunt folosite pentru a înfășura mâncarea în timpul gătitului în America de Sud. Numele, Yacón înseamnă „rădăcină apoasă” în spaniolă.
Geografie / Istorie
Yacón sunt originari din America de Sud și sunt o sursă de hrană pentru amerindienii andini de mai bine de o mie de ani. Consumul de Yacón aproape a încetat după invazia spaniolă, cu toate acestea, recent și-au câștigat din nou popularitatea ca îndulcitor dietetic în Peru și Japonia. În 1984, o companie de însămânțare din Noua Zeelandă a introdus Yacón în Japonia. Sunt recoltate în prefectura Hokkaido și Kagawa. Este rar să găsești Yacón în SUA, dar una sau două soiuri de Yacón care au carne albă pot fi găsite acolo astăzi.
Idei de rețete
Rețete care includ Yacón Root. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Trimis recent
Oamenii au distribuit Yacón Root folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Oare un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 47 de zile, 22.01.21  Produse de specialitate Piața fermierilor de produse de specialitate aproapeSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 102 zile, 28.11.2020 Comentariile acționarului: rădăcinile Yacon la Specialty Produce, pe lângă fermierii de pe piață |
