Descriere / Gust
Yamaimo este alcătuit din rădăcini cilindrice alungite cu piele texturată aspră. Tonurile sale de pământ palid ascund o carne albă ca zăpada, care este clară și aproape fără gust. Deși clară când este integrală, când este rasă, carnea devine lipicioasă datorită conținutului ridicat de mucilagiu, care permite rădăcinii să stocheze apă. Textura sa lipicioasă și proprietățile glutenice conferă acestei rădăcini plasarea sa mai mare în bucătărie.
Anotimpuri / Disponibilitate
Rar, Yamaimo este în general recoltat în lunile de toamnă și iarnă.
Fapte actuale
Yamaimo este clasificat botanic ca Dioscorea opusă. Yamaimo este o legumă rădăcină cultivată în scopuri culinare similare cu ignamele și cartofii, deoarece carnea sa este relativ bogată în amidon și gluten. Denumirile sale vernaculare comune sunt nagaimo (cartof lung), ignam de munte, ignam chinezesc și ignam japonez.
Aplicații
Rădăcina Yamaimo este adesea folosită ca liant în vasele de tăiței sau transformată în pastă de tororo. Spre deosebire de ignamul obișnuit, acesta poate fi folosit crud, conferind textura crocantă sushi, sashimi și salate. Yamaimo este, de asemenea, o legumă preferabilă tempurei. Dacă se folosește ca un ignam obișnuit, yamaimo poate fi fierte, fierte și prăjite. Având în vedere absența sa de aromă, este îmbunătățită cu ierburi sărate, condimente și sosuri dulci.
Informații etnice / culturale
Yamaimo este japoneză și poate fi tradus ca mountain (yame) cartof (imo).
Geografie / Istorie
Rădăcina Yamaimo este originară din Japonia și a fost cultivată acolo și în epoca de piatră. Crește în toată China, Coreea și Japonia. După recoltare, rădăcinile Yamaimo sunt adesea tăiate în bucăți mai mici și depozitate în rumeguș pentru a le proteja conținutul de umiditate și textura.
Restaurante recomandate
Restaurantele achiziționează în prezent acest produs ca ingredient pentru meniul lor.
| Sushi Tadokoro | San Diego CA. | 619-347-2792 |
| Poduri la Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
Idei de rețete
Rețete care includ Yamaimo Root. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Distribuit recent
Oamenii au distribuit Yamaimo Root folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Produse de specialitate Specialitate Procuce 1929 Hancock St San Diego CA 92138 619-295-3172 https://www.specialtyproduce.com LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 414 zile, 21.01.2020 Comentariile distribuitorului: Mountain Yams în sezon acum  Los Altos Ranch Markets Los Altos Ranch Market - Indian School Road 3223 W Indian School Road Phoenix AZ 85017 602-264-8002 https://www.losaltosranchmarket.com LângăPhoenix, Arizona, Statele Unite Acum aproximativ 428 de zile, 1/07/20  Tan Phat Piața orientală Tan Phat 1702 W Camelback Road # 5 Phoenix AZ 85015 602-242-6119 AproapePhoenix, Arizona, Statele Unite Acum aproximativ 429 de zile, 1/06/20  Tokyo Central Tokyo Central - Imperial Hwy 18171 Imperial Hwy Yorba Linda CA 92886 714-386-5510 AproapeYorba Linda, California, Statele Unite Acum aproximativ 620 de zile, 29.06.19  Castelul El Castillo Carniceria / Piața alimentară 11924 Footjill Blvd Sylmar CA 91342 818-834-3350 AproapePacoima, California, Statele Unite Acum aproximativ 620 de zile, 29.06.19  Piața Lotte Piața Lotte 2135 Foothill Blvd La Canada Flintridge CA 91011 818-957-8184 AproapeLa Crescenta-Montrose, California, Statele Unite Acum aproximativ 620 de zile, 29.06.19  Piața Mitsuwa Piața Mitsuwa - Bulevardul Centinela 3760 S Centinela Blvd Los Angeles CA 90066 310-398-2113 AproapeVeneția, California, Statele Unite Acum aproximativ 621 de zile, 28.06.19  Tokyo Central Tokyo Central 2975 Harbour Blvd. Costa Mesa CA 92626 714-751-8433 AproapeMetrou Coasta de Sud, California, Statele Unite Acum aproximativ 628 de zile, 21.06.19  Piața Mitsuwa LângăSan Diego, CA, Statele Unite Acum aproximativ 691 de zile, 19.04.19  H Mart LângăPoway, California, Statele Unite Acum aproximativ 713 zile, 28.03.19 |
