Rădăcina Yampi

Yampi Root





Descriere / Gust


Rădăcinile Yampi sunt de dimensiuni mici până la mijlocii, având o lungime medie de 15-20 centimetri în lungime și 6-8 centimetri în diametru și sunt tuberculi alungiți, cilindrici și de formă neregulată, ușor conici la un capăt. Pielea este subțire, netedă și maro închis, cu fisuri maro deschis și un aspect pestriț. Carnea este fermă și umedă, cu o textură alunecoasă, uneori slabă, și poate varia de culoare de la alb, crem, roz, la violet. Când este gătită, rădăcina Yampi are o textură fragedă, moale și ușor uscată, cu o aromă dulce și blândă, similară cu un cartof dulce.

Anotimpuri / Disponibilitate


Rădăcina Yampi este disponibilă pe tot parcursul anului.

Fapte actuale


Rădăcina de yampi, clasificată botanic ca Dioscorea trifida, este tuberculul unei plante de vinare cu viță de vie întinsă, care poate ajunge la peste trei metri lungime și este membru al familiei Dioscoreaceae sau ignam. Cunoscute și sub denumirea de Indian yam, Yam tropical, Cush-cush în Caraibe, Yampi sau Yampee în Jamaica, Khoai mo în Vietnam și Mapuey, Inhame, Tabena și Sacha papa, rădăcinile Yampi sunt cunoscute pentru aroma lor dulce și textura netedă atunci când gătit. Rădăcina Yampi este cultivată predominant în Caraibe, în special în Jamaica și America de Sud, și este folosită ca garnitură sau ca agent de îngroșare în supe. La fel ca alte igname, rădăcina Yampi conține compuși toxici care pot irita pielea și nu ar trebui consumate crude.

Valoare nutritionala


Rădăcina Yampi este formată în mare parte din amidon și conține, de asemenea, o cantitate mică de proteine, vitamina C, fier, fosfor, calciu și fibre dietetice. De asemenea, conține alcaloizi care pot irita pielea, dar dispar la gătit.

Aplicații


Rădăcina Yampi trebuie gătită deoarece conține compuși toxici care se disipează atunci când sunt coapte, prăjite sau fierte. Poate fi gătit și servit ca o garnitură de sine stătătoare sau piure și servit în supe. Rădăcina Yampi este utilizată în mod predominant ca agent de îngroșare pentru supe, tocănițe, tocănițe și sosuri și înlocuiește nevoia de smântână sau amidon de porumb. Rădăcina de Yampi se împerechează bine cu lapte de cocos, ceapă, usturoi, coriandru, frunze de dafin, turmeric, garam masala, creveți și morcovi. Poate fi folosit și în rețete ca înlocuitor al cartofilor dulci. Rădăcina Yampi nu trebuie refrigerată și va rezista până la două săptămâni atunci când este depozitată într-o pungă de hârtie închisă, într-un loc răcoros și uscat.

Informații etnice / culturale


Rădăcinile Yampi sunt o sursă de bază pentru multe popoare indigene din Caraibe și America Centrală. În Panama, rădăcina Yampi crește doar sporadic în sălbăticie. Acolo, populațiile indigene cred că planta a fost trimisă din cer ca răspuns la rugăciunile oamenilor. În Caraibe, rădăcina Yampi este, de asemenea, folosită ca acompaniament la șunca de Crăciun, care este glazurată cu suc de ananas, ghimbir, marmeladă de portocale și miere și servită cu inele de ananas în timpul sezonului de vacanță.

Geografie / Istorie


Rădăcina Yampi este originară din Caraibe și America Centrală și a fost folosită din cele mai vechi timpuri. A fost înregistrat pentru prima dată în anii 1800 și este singurul ignam cultivat comercial originar din acele regiuni. Cultivarea rădăcinii Yampi nu este răspândită, deoarece este o cultură laborioasă pentru a crește și recolta și este cultivată în principal pentru consumul casnic. Astăzi, rădăcina Yampi poate fi găsită pe piețele locale și la anumite alimente specializate din Caraibe, America Centrală, America de Sud, Asia și Statele Unite.


Idei de rețete


Rețete care includ Yampi Root. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Fugiți orezul Yampi Root / Yam Soup (supă de cartofi dulci)

Posturi Populare