| Colorful Harvest Inc. | Pagina principala |
Descriere / Gust
Morcovii galbeni sunt soiuri cultivate special pentru a da o aromă mai dulce la maturitate, păstrând în același timp o textură sănătoasă, adică: rădăcina nu este lemnoasă sau fibroasă. Există cel puțin trei tipuri cunoscute de morcovi: Imperator, Danvers și Nantes. Morcovii galbeni sunt soiuri de tip Nantes, având atât umeri rotunzi, cât și vârf neted non-conic. Au o textură fermă și crocantă și o aromă dulce pământească, cu note de țelină și pătrunjel.
Anotimpuri / Disponibilitate
Morcovii galbeni sunt disponibili pe tot parcursul anului.
Fapte actuale
Morcovii galbeni aparțin familiei Umbelliferae alături de păstârnac, chimen de fenicul, chimen și mărar. Familia Umbelliferae este o familie cosmopolită care cuprinde 455 de genuri și peste 3500 de specii, ceea ce face din această familie unul dintre cei mai mari taxoni dintre plantele superioare. Fiecare plantă din această familie are la maturitate ciorchini de flori în formă de umbrelă, care distinge această familie de plante. Morcovii sunt cea mai importantă cultură alimentară din familia Umbelliferae. Sunt clasificate ca legume rădăcinoase, deși planta este alcătuită dintr-o rădăcină, nervuri medii și verde și este complet comestibilă.
Valoare nutritionala
În natură, diferite tulpini de morcovi conțin diferite tipuri și cantități de carotenoizi, pigmenții responsabili de culorile portocalii, galbene și roșii. Morcovii galbeni conțin niveluri ridicate de luteină cartenoidă, un pigment similar cu betacarotenul care este absorbit ca vitamina A în organism.
Aplicații
Morcovii galbeni sporesc valoarea nutritivă a supelor, tocanelor, salatelor și sunt un ingredient indispensabil în stocuri. Produc morcovi murați incredibili, sunt prin excelență pentru saramură și prăjire adâncă și fac tovarăși excelente de proteine atunci când sunt prăjiți sau la grătar. Morcovul galben poate fi consumat crud în crudite, purificat în sosuri, fiert și fierte. Toți morcovii se împerechează bine cu alte legume rădăcinoase, cum ar fi napi, sfeclă și ridichi, slănină, unt, țelină, brânzeturi, în special cheddar, parmezan și pecorino, scorțișoară, smântână, ghimbir, pătrunjel, cartofi, ciuperci, șalotă, tomaote și ușoare și oțet plin de corp.
Geografie / Istorie
Morcovul sălbatic, Daucus Carota, este originar din regiunea Orientului Mijlociu din actualul Afganistan. În cadrul subspeciei Daucus Carota sativus, sunt recunoscute două soiuri: Morcovul occidental (soiul sativus) și morcovul estic (soiul atrorubens). Morcovul galben este un soi estic, domesticit în Asia Centrală încă din secolul al IX-lea.
Restaurante recomandate
Restaurantele achiziționează în prezent acest produs ca ingredient pentru meniul lor.
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Grâu și apă | La Jolla CA | 858-291-8690 |
Idei de rețete
Rețete care includ morcovi galbeni. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
