| Food Buzz: Istoria roșiilor | Asculta |
Descriere / Gust
Roșiile cherry galbene sunt ușor mai puțin acide decât soiurile roșii și, prin urmare, sunt oarecum mai blande și mai dulci ca aromă. Roșiile cherry galbene sunt ferme și cu piele subțire, cu două cavități de semințe care transportă semințe mici, comestibile. Plantele de tomate nedeterminate au viță de vie puternică, care produc recolte mari de fructe mici galbene, de aproximativ un centimetru în diametru, pe tot parcursul sezonului.
Anotimpuri / Disponibilitate
Roșiile cherry galbene sunt disponibile pe tot parcursul anului.
Fapte actuale
Roșiile cherry galbene poartă o genă mutantă recesivă, responsabilă de colorarea lor. Spre deosebire de roșiile cherry roșii, roșiile cherry galbene au niveluri reduse de clorofilă și nu au antocianine detectabile, compusul responsabil pentru pigmentarea roșie. Au, de asemenea, niveluri mai ridicate de carotenoide galbene sau caroten și flavonoide în piele, toate rezultând în colorarea lor galbenă. Există mutații naturale, altele decât culoarea, cum ar fi mutațiile în formă și au condus la mai multe variații ale roșiilor cherry galbene, inclusiv a perei galbene și a roșii galbene de struguri. Soiuri noi și îmbunătățite continuă să fie crescute pentru rezistență la boli, performanță de randament și, desigur, aromă. Rezerva genetică este însă destul de mică, deoarece roșiile domesticite conțin doar cinci la sută din variația genetică a omologilor sălbatici. La fel ca cartoful și vinetele, roșia, cunoscută științific sub numele de Lycopersicon esculentum, este un membru al familiei solanelor. Soiurile de cireșe și struguri sunt clasificate mai specific ca Lycopersicon esculentum var. cerasiforme. Cu toate acestea, după ani de preferință pentru numele Lycopersicon esculentum, mulți revin acum la clasificarea originală a tomatei, Solanum lycopersicum, datorită dovezilor recente în favoarea sa.
Valoare nutritionala
Roșiile cherry oferă o doză sănătoasă de fibre, vitamina C și alte vitamine și minerale esențiale pentru o sănătate bună. Sunt bogate atât în vitamina B-6, care vă ajută organismul să metabolizeze proteinele și susține dezvoltarea cognitivă, cât și în vitamina A, care menține ochii, inima, plămânii și rinichii funcționând corect.
Aplicații
Roșiile cherry galbene pot fi folosite în orice rețetă care solicită roșii cherry. Pot chiar înlocui soiuri mai mari în feluri de mâncare proaspete și crude, deși este mai practic să folosiți roșii mai mari pentru preparatele gătite, deoarece pentru anumite rețete va fi nevoie de mult mai multe roșii cherry decât omologii lor mai mari. Consumați roșii cherry galbene în sezonul lor natural de maturitate pentru cea mai bună aromă. Când înlocuiți o rețetă, este recomandabil să observați nivelul lor de dulceață înainte de utilizare, deoarece va varia de la varietatea solicitată în rețetă. Alegerile cu roșii cherry galbene includ avocado, porumb, ardei iute, rucola, pepene verde, cartofi noi, dovlecei și ierburi precum busuioc, verbena de lămâie și mentă. Roșiile cherry trebuie păstrate la temperatura camerei timp de două până la trei zile, departe de lumina directă a soarelui, până când sunt gata de utilizare. Puneți la frigider numai roșiile cherry complet coapte pentru a nu mai coace și a încetini procesul de descompunere. Aduceți roșiile cherry refrigerate la temperatura camerei înainte de a servi crude sau folosiți-le în rețete gătite.
Informații etnice / culturale
În 1893, Curtea Supremă a decis că roșiile trebuie considerate legume, chiar dacă, din punct de vedere botanic, este un fruct. A fost necesar să se definească fie una, fie cealaltă, deoarece legumele și fructele erau supuse unor taxe de import diferite. În cele din urmă, s-a declarat că roșia era o legumă, deoarece era consumată în mod obișnuit.
Geografie / Istorie
Roșiile cherry galbene sunt descendenți ai roșiei sălbatice, despre care se crede că își are originea de-a lungul coastei de vest a Americii de Sud. Cu toate acestea, se crede că roșiile au fost domesticite mai întâi în nordul Mexicului, deoarece semințele au fost duse de acolo în Europa după ce Cortez a cucerit Mexico City. La mijlocul secolului al XVI-lea, roșia a fost introdusă în Europa și, deși roșia era originară din Lumea Nouă, ea a fost introdusă în America din Europa în secolul al XVIII-lea. Nu există dovezi care să indice un anumit moment și loc de descoperire pentru prima roșie cherry galbenă, dar se știe că a fost o mutație naturală găsită pe o plantă de roșii cherry roșii. Această mutație unică este responsabilă pentru evoluția roșiilor cherry galbene și a numeroaselor soiuri de pe piață astăzi.
Restaurante recomandate
Restaurantele achiziționează în prezent acest produs ca ingredient pentru meniul lor.
| Întâlnirea cu North Park | San Diego CA. | 310-955-6333 |
| Cafea comunală | San Diego CA. | |
| Grapefruit Grill | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
Idei de rețete
Rețete care includ roșii cherry galbene. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Distribuit recent
Oamenii au distribuit roșii cherry galbene folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Piața Fry Piața lui Fry - Bell Road 1311 E Bell Road Phoenix AZ 85022 602-594-5030 https://www.frysfood.com LângăGlendale, Arizona, Statele Unite Acum aproximativ 417 zile, 18.01.2020  Piața centrală din Atena - Grecia 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ LângăAtena, Attiki, Grecia Acum aproximativ 666 de zile, 14/05/19 Comentariile distribuitorului: galben cireș de roșii  Piața centrală din Atena-Grecia 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ LângăAtena, Attiki, Grecia Acum aproximativ 678 de zile, 02.02.19 Comentariile distribuitorului: Roșu cireș galben ⭐️ cultivat local |
