| Food Buzz: Istoria ciupercilor | Asculta |
Descriere / Gust
Ciupercile galben galben sunt foarte mici, având o lungime medie de 2-7 centimetri și au o formă convexă, asemănătoare cu o vază cu un centru gol. Capacul ceros este de culoare maro întunecat, cu margini ondulate, ondulate și cu o piele subțire, moale, umedă și lipicioasă. Sub capac, există creste branșate în formă de undă, care trec parțial în tulpină. Tulpina netedă și subțire variază de la culoare la auriu șofran, portocaliu ars, până la galben canar și se estompează ușor pe măsură ce se maturizează. Ciupercile galben picior galben au o aromă subtilă, fructată și o aromă afumată, piperată când sunt crude, dar când sunt gătite, devin blânde, pământoase și fragede.
Anotimpuri / Disponibilitate
Ciupercile galben picior galben sunt disponibile la mijlocul iernii până la mijlocul primăverii.
Fapte actuale
Ciupercile galben picior galben, clasificate botanic ca Craterellus tubaeformis, sunt o ciupercă comestibilă sălbatică, de sezon târziu, care face parte din familia Cantharellaceae. Cunoscute și sub numele de ciuperci de iarnă, ciuperci de pâlnie și ciuperci de picioare galbene, ciupercile de picioare galbene nu pot fi cultivate comercial din cauza incapacității de a recrea relația simbiotică naturală dintre ciupercă și materialul gazdă. Găsite în creștere pe mușchi, lemn putrezit și alte materiale organice în zone umede, de câmpie, mlaștină, pădure, aceste ciuperci se găsesc de obicei în grupuri din nordul Americii de Nord și nordul Europei. Ciupercile galben picior galben sunt favorizate pentru dimensiunea redusă și aroma ușoară și au versatilitatea de a completa multe arome în preparatele culinare, cum ar fi pastele.
Valoare nutritionala
Ciupercile galben picioare conțin fibre, vitaminele B, D și K și cupru.
Aplicații
Ciupercile galben picior galben sunt cele mai potrivite pentru aplicații gătite, cum ar fi prăjirea, fierberea și fierberea. Înainte de a găti, este important să curățați ciupercile, dar să nu le înmuiați în apă, deoarece acestea pot deveni umede. Ar trebui să fie periați cu o perie de ciuperci, un prosop de hârtie sau o altă perie mică pentru a îndepărta resturile din pâlnie. Galbenele de picior galben sunt în mod popular căleți în unt și condimente și servite ca garnitură de sine stătătoare, umplute în paste, stratificate într-un sandwich de carne de vită sau sunt servite cu mâncăruri de legume, carne și supe cu aromă ușoară. De asemenea, pot fi gătite în tocănițe, folosite în stocuri, tăiate în umplutură, murate sau uscate pentru utilizare îndelungată sau prăjite pentru un aperitiv crocant. Ciupercile galben picior galben se împerechează bine cu gâscă, pește la grătar, friptură, slănină, ouă, morcovi, țelină, radicchio, ceapă, șalotă, ierburi și condimente precum salvie, rozmarin, tarhon, maghiran, mărar, cimbru, pătrunjel și șofran, orz, mămăligă, orez sălbatic, coniac, vin alb, carne de vită, smântână și cartofi. Se vor păstra câteva zile când sunt depozitate nespălate, într-o pungă de hârtie la frigider.
Informații etnice / culturale
Ciupercile galben picior galben au fost numite inițial Agaricus aurora în 1783, când au fost înregistrate pentru prima dată de micologul german August Johann Georg Karl Batsch. De atunci, ciuperca a suferit multe denumiri și modificări de clasificare diferite și a fost în cele din urmă clasificată ca Craterellus tubaeformisis, care este o specie compusă formată din mai multe soiuri strâns înrudite, care se găsesc în aceleași păduri cu climat rece nordic.
Geografie / Istorie
Ciupercile galben galben au crescut în păduri reci și temperate din cele mai vechi timpuri, dar au fost înregistrate pentru prima dată în 1783. Astăzi, ciupercile galben galben pot fi găsite pe piețele locale și la magazinele de specialitate din America de Nord, Europa și Asia.
Restaurante recomandate
Restaurantele achiziționează în prezent acest produs ca ingredient pentru meniul lor.
| Kettner Exchange | San Diego CA. | |
| înăuntru | San Diego CA. | 619-793-9221 |
Idei de rețete
Rețete care includ ciuperci galben picior galben. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Distribuit recent
Oamenii au distribuit ciuperci galben picior galben folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Piața de alegere Piața de alegere 1960 Franklin Blvd Eugene OR. 97403 541-687-1188 https://www.marketofchoice.com/ LângăEugene, Oregon, Statele Unite Acum aproximativ 369 de zile, 06.06.2020  Cooperativa Rainbow Grocery Rainbow Grocery 1745 Folsom Street San Francisco CA 94103 415-863-0620 https://www.rainbow.coop LângăSan Francisco, California, Statele Unite Acum aproximativ 381 de zile, 23.02.2020 Comentariile utilizatorului: Super.  Piața fermierilor din districtul universitar Produse alimentare furajere și găsite 866-951-1031 https://www.foragedandfoundedibles.com LângăSeattle, Washington, Statele Unite Acum aproximativ 466 de zile, 30.11.19 Comentariile distribuitorului: dulce și delicat, minunat, ușor sotat!  MaBru Vandepoel Olanda de Sud, Olanda Acum aproximativ 475 de zile, 20.11.19 Comentariile distribuitorului: Ciupercile galben picior galben sunt în sezon la Vandepoel Bruxelles ..  1601 E Olympic Blvd, Los Angeles LângăÎngerii, California, Statele Unite Acum aproximativ 518 zile, 10/09/19 Comentariile distribuitorului: „Davalan Fresh“ La LA Produce Market Phone: (213) 623-2500 |
