| Food Buzz: Istoria roșiilor | Asculta |
Descriere / Gust
Soiurile de roșii de struguri galbeni au mai multe caracteristici comune: sunt mici, lucioase și cu piele subțire, cu două cavități de semințe și sunt cunoscute pentru aciditatea lor scăzută și aromele blânde și dulci. Plantele roșiilor sunt caracterizate ca fiind determinate sau nedeterminate: soiurile determinate sau de tufiș nu au nevoie de tăiere și pot fi cultivate cu sau fără sprijin. Fructul anumitor plante se coace într-o perioadă de timp concentrată. Soiurile nedeterminate sau escaladabile ar trebui să fie mizate, învelite sau în cuști și tăiate pentru cele mai bune rezultate. Fructul plantelor nedeterminate se coace pe o perioadă extinsă de timp, după cum sugerează și numele lor.
Anotimpuri / Disponibilitate
Roșiile de struguri galbeni sunt disponibile în timpul verii și toamna.
Fapte actuale
Strugurele galben este un nume de marcă dat roșiilor care au mutat în mod natural într-o formă ovală, cu un exterior galben. Colorarea lor galbenă se datorează unei gene recesive conținute în structura genetică a tomatei. Datorită mutațiilor naturale, cum ar fi forma de struguri a acestor roșii, roșia sălbatică mică, asemănătoare fructelor de pădure, a evoluat în mii de soiuri de roșii, denumite științific fie Lycopersicon esculentum, fie Solanum lycopersicum, ca dezbatere asupra botanicii clasificarea continuă în lumea horticulturii. Există zeci de soiuri de roșii de struguri galbeni, atât moștenire, cât și hibridă, cum ar fi Lemon Fizz, Morning Sun și legendarul Hssiao His Hung Shih din Peiping, China.
Valoare nutritionala
Roșiile au un nivel ridicat de licopen, un antioxidant natural, care poate reduce șansele de a dezvolta cancer de prostată, colorectal și stomac. Roșiile conțin multă vitamină A și vitamina C, precum și vitamina B și potasiu, care le fac eficiente în reducerea nivelului de colesterol și scăderea tensiunii arteriale. Astfel, includerea roșiilor într-o dietă echilibrată poate ajuta la prevenirea atacurilor de cord, a accidentelor vasculare cerebrale sau a altor probleme legate de inimă.
Aplicații
Roșiile de struguri galbeni pot fi înlocuite cu roșii cherry în aproape orice rețetă, deși aroma lor este singură, făcându-le grozave pentru gustări sau servirea proaspătă pe salate. Fructele mature pot fi gătite și prelucrate pentru a face compoturi și gemuri. Se pot folosi și în supe, sosuri și salsa. Asociați roșiile de struguri galbeni cu alte ingrediente care sunt în sezon pentru a obține cea mai mare aromă din vasul dvs., deoarece fructele și legumele necesită o anumită temperatură a solului și un anumit nivel de lumină solară pentru a sintetiza zahărul și componentele aromelor. Ca toate soiurile de roșii de struguri, depozitați roșiile de struguri galbeni la temperatura camerei până când sunt coapte, după care refrigerarea poate încetini deteriorarea.
Informații etnice / culturale
Roșiile de struguri sunt un hibrid din Taiwan și au fost cultivate pentru prima dată în America de Nord în 1996. Andrew Chu, un fermier de tomate din județul Manatee, Florida, a importat semințe de roșii „Santa F1” și le-a transformat într-un succes comercial. El a introdus pentru prima dată denumirea „Tomate de struguri” în 1998. Până în 2001, roșiile de struguri vindeau roșiile cherry pe piețele lor disponibile din America de Nord.
Geografie / Istorie
Toate soiurile de roșii își pot urmări moștenirea până în coasta Americii de Sud, unde unsprezece specii de roșii sălbatice cresc de milioane de ani. Roșiile cherry au evoluat din roșiile sălbatice și se crede că au fost primele specii domesticite, cultivate de fermierii mesoamericani încă din 700 d.Hr. Abia la începutul anilor 1900, crescătorii de roșii au raportat roșii ovale sau în formă de struguri, care se disting printr-o constricție la capetele fructului.
Restaurante recomandate
Restaurantele achiziționează în prezent acest produs ca ingredient pentru meniul lor.
| Hotel Bahia Resort | San Diego CA. | 858-488-0551 |
| Întâlnirea cu North Park | San Diego CA. | 310-955-6333 |
| Ketch Grill și robinete | San Diego CA. | 858-268-1030 |
| Viewpoint Brewing Co. | Del Mar CA | 858-205-9835 |
| Gaura de iepure | San Diego CA. | 619-255-4653 |
| Cafea comunală | San Diego CA. | |
| Continental Catering Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Olivewood Gardens și Centrul de învățare | National City CA | 619-434-4281 |
| MOOSE 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| Plaja Imperială Brigantină | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
| Sheraton La Jolla | San Diego CA. | 858-453-5500 |
Idei de rețete
Rețete care includ roșii cherry de struguri galbeni. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
