| Fitzgerald Farms |
Descriere / Gust
Nectarinele galbene sunt dulci și fructate, cu o cantitate perfectă de acid, prezentând cel mai bun spectru aromatic nu doar al unui fruct de piatră, ci al tuturor fructelor.
Anotimpuri / Disponibilitate
Nectarinele galbene sunt disponibile în lunile de vară.
Fapte actuale
Fitz Kelly, cultivator și proprietar al Fitzgerald's Orchard, situat în Reedley, California, măsoară conținutul de zahăr al fructelor sale cu un refractometru, un dispozitiv compact ușor de utilizat, de mărimea unei banane obișnuite. Pentru a măsura conținutul de zahăr al fructului, sucul fructului este picurat pe un compartiment de cristal de pe dispozitiv. Sucul este prins între două bucăți de cristal, care amintește de lamele utilizate în laboratoare. Ținând și observând refractometrul împotriva luminii solare strălucitoare, o scară vizibilă indică conținutul de zahăr al fructului. Fitz Kelly a demonstrat cum se folosește refractometrul la Santa Monica Farmers Market. Măsurând conținutul de zahăr al unei nectarine albe în comparație cu o nectarină galbenă, nectarina albă a măsurat 12 în timp ce nectarina galbenă a măsurat 18. Nectarinele galbene au de fapt un conținut mai mare de zahăr, dar nectarinele albe au un gust mai dulce din cauza lipsei sale de acid. Cea mai mare citire fiind 30, un fruct cu o citire de 14 sau mai mare este considerat excelent.
Idei de rețete
Rețete care includ nectarine galbene. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Vegetarian Times | Salată de nectarină și nasturel cu tarhon - pansament cu zmeură |
