Descriere / Gust
Ardeii galbeni Scorpion sunt păstăi noduroase, cu o lungime medie de 7 până la 10 centimetri în lungime și diametru de 4 până la 6 centimetri, și sunt adânc încrețite, uneori se micșorează până la un punct mic de pe capătul non-stem. Pielea este netedă, strălucitoare și tensionată, maturând de la verde deschis la galben strălucitor când este matură. Sub suprafață, carnea este clară și galbenă, acoperind o cavitate centrală umplută cu semințe mici, rotunde și plate, de culoare crem. Ardeii chili ai Scorpionului Galben au o aromă de citrice, dulce și fructată, care se transformă în căldură intensă, persistentă.
Anotimpuri / Disponibilitate
Ardeiul galben Scorpion este disponibil la mijlocul verii până la iarnă.
Fapte actuale
Ardeii chili galbeni Scorpion, clasificați botanic ca Capsicum chinense, sunt o varietate extrem de fierbinte, rară, aparținând familiei Solanaceae sau Noptiere. Cunoscuți sub alte nume locale, inclusiv Scorpionul Moruga Galben Trinidad sau pur și simplu Moruga Galben, ardeii chili Galben Scorpion sunt originari din Trinidad, unde sunt cultivate la scară mică în grădinile de acasă. De asemenea, sunt denumite uneori un soi CARDI, denumit după stația de cercetare în care soiul a fost crescut și dezvoltat. Ardeii chili galbeni Scorpion se clasează ușor mai jos pe scara Scoville comparativ cu omologii lor roșii, în medie 800.000-1.200.000 SHU, dar în funcție de condițiile de creștere și de stresul plasat pe plantă, unele păstăi pot atinge intensitatea cu mult peste medie. Ardeiul iute este rar consumat crud și este folosit mai popular în salsas, sosuri fierbinți și marinate.
Valoare nutritionala
Ardeii chili galbeni Scorpion sunt o sursă excelentă de vitamina C și conțin beta-caroten, care este un fitonutrient care conferă ardeiului nuanța galbenă și se transformă în vitamina A în organism. Ardeiul iute conține, de asemenea, niveluri ridicate de capsaicină, compusul responsabil pentru mușcătura sa de foc, care are proprietăți antioxidante și antiinflamatoare.
Aplicații
Ardeii chili galbeni Scorpion sunt cei mai potriviți atât pentru aplicațiile crude, cât și pentru cele gătite, dar păstăile sunt folosite cu ușurință și un pic merge mult. Este recomandat să purtați mănuși și ochelari de protecție atunci când manipulați ardeii, deoarece conținutul ridicat de capsaicină poate irita pielea și ochii. Ardeii galbeni Scorpion sunt amestecați popular în sosuri fierbinți, marinate și scufundări pentru a adăuga aromă și condimente. Aroma fructată, citrică, a ardeiului este versatilă și poate fi amestecată în tocănițe, supe, ardei iute și caserole, feluri de mâncare pe bază de pește, orez, fasole și salate proaspete. Ardeii pot fi, de asemenea, prăjiți înainte de a se amesteca în sosuri pentru o aromă mai bogată și sărată. În plus față de utilizarea proaspătă sau gătită, ardeiul iute de scorpion galben poate fi uscat și măcinat pentru a face o pulbere de chili picantă. Ardeii chili galbeni Scorpion se împerechează bine cu mazăre, morcovi, ardei grași, ceapă verde, usturoi, cartofi, gombe, fasole, orez, lapte de cocos, mango, ananas și carne precum pește, carne de pasăre, carne de vită și carne de porc. Ardeiul galben Scorpion va păstra 1-2 săptămâni atunci când este învelit în plastic și depozitat întregi și nespălat la frigider.
Informații etnice / culturale
Ardeii galbeni Scorpion sunt rare în afara casei lor natale, Trinidad, dar în interiorul insulei, ardeii sunt folosiți în mod proaspăt sau sunt amestecați în sosuri de chili, care sunt un condiment de masă pentru mâncărurile de zi cu zi. Atunci când sunt folosiți în sos fierbinte, ardeii sunt amestecați cu suc de lămâie sau lime pentru a crea o combinație picantă, fructată și picantă, iar sosul poate fi stropit peste plăcintă cu macaroane, fructe de mare, paste și carne prăjită. Ardeii chili galbeni Scorpion pot fi folosiți și cu cumpătare în salate și salate. Saltfish buljol este un fel de mâncare pentru micul dejun care se face în mod obișnuit cu ardei iute Scorpion galben, constând din cod cu roșii, ardei iute, ardei grași și ceapă amestecate împreună pentru a crea o consistență asemănătoare salatei, servită în mod tradițional peste pâine, biscuiți sau produse de patiserie . Ardeii ardei iute Scorpion galben pot fi, de asemenea, tocați mărunt și adăugați la o salsa cunoscută sub numele de „soacră”. Această salsa de tip slaw este umplută cu ardei iute, ceapă, mango verde, citrice și usturoi și este servită ca un condiment peste pelau, unul dintre cele mai populare feluri de mâncare de orez din Trinidad amestecat cu mazăre, ardei și carne.
Geografie / Istorie
Ardeii galbeni Scorpion sunt originari din Trinidad, o mică națiune insulară de pe coasta Venezuelei din America de Sud și poartă numele Moruga, districtul din care au fost crescuți. Producția și vânzarea semințelor de ardei iute Yellow Scorpion sunt controlate în primul rând de Institutul de Cercetare și Dezvoltare a Agriculturii din Caraibe, CARDI, în Trinidad, unde ardeiul a fost continuu studiat și îmbunătățit pentru a crea o varietate stabilă. Astăzi ardeii sunt rari în afara grădinilor casnice din Trinidad, dar pot fi găsiți prin ferme de specialitate selectate din America de Nord, America Centrală, America de Sud și Australia.
Idei de rețete
Rețete care includ Ardei Scorpion Galben. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Chili Pepper Madness | Cel mai tare afurisit sos fierbinte pe care l-am făcut vreodată! |
