Descriere / Gust
Pepenii galbeni variază foarte mult în mărime, în funcție de soiul specific, dar sunt în general mai mici decât soiurile cu carne roșie. Fructele alungite până la ovale au o coajă groasă, netedă și verde tare, acoperită de pete și dungi de culoare închisă până la verde deschis. Sub suprafață, coaja se estompează de la verde la alb și este clară, vegetală și blândă. Carnea variază de la culoare la galben pal până la auriu și este suculentă, apoasă și densă, uneori conținând semințe mari și comestibile, maro-negre sau fiind complet fără semințe. Pepenii galbeni au o aromă delicată și moale, dulce, cu note subtile de miere și cais.
Anotimpuri / Disponibilitate
Pepenii galbeni sunt disponibili pe tot parcursul anului, cu un sezon de vârf în timpul verii.
Fapte actuale
Pepenii galbeni, clasificați botanic ca Citrullus lanatus, sunt un tip de pepene verde care aparține familiei Cucurbitaceae. Fructele cu carne galbenă sunt considerate a fi una dintre cele mai vechi categorii de pepeni verzi, fiind urmărite înapoi în Africa și au existat înainte de apariția soiurilor cu carne roșie. Pepenii galbeni nu sunt modificați genetic și au fost cultivați de mii de ani prin colectarea semințelor și tehnici naturale de încrucișare. Fructele dulci sunt similare cu pepenii cu carne roșie în consistență și aspect exterior, dar le lipsește antioxidantul cunoscut sub numele de licopen, care conferă soiurilor cu carne roșie nuanța lor pigmentată. În zilele noastre, pepenii galbeni au continuat să fie crescuți selectiv pentru a avea o aromă îmbunătățită și pot fi găsiți atât în forme fără semințe, cât și în forme cu semințe. Există multe soiuri diferite care sunt, în general, clasificate sub denumirea de pepene galben, variind ca mărime, textură și aromă. În ciuda istoriei lor de lungă durată, pepenii galbeni sunt dificil de localizat pe piețele comerciale și se găsesc mai ales prin cultivatorii de specialitate. Fructele viu colorate sunt încă umbrite de rudele lor cu carne roșie, dar au crescut încet în popularitate în ultimul deceniu din cauza expunerii prin intermediul rețelelor sociale.
Valoare nutritionala
Pepenii galbeni sunt o sursă bună de vitamine A și C, care sunt antioxidanți care pot ajuta la reducerea inflamației și la întărirea sistemului imunitar. Fructele conțin, de asemenea, unele minerale, inclusiv potasiu, care ajută la reglarea nivelului de lichide din organism și oferă magneziu, care poate ajuta la controlul tensiunii arteriale.
Aplicații
Pepenii galbeni au o aromă subtil dulce și sunt potriviți pentru aplicații proaspete. Există multe soiuri diferite, atât fără sămânță, cât și cu semințe, iar carnea poate fi consumată drept, din mână, feliată și amestecată în boluri de fructe, tăiată și aruncată în salate sau tăiată în salsa. Pepenele galben poate fi, de asemenea, suc și amestecat în pumni de fructe, amestecat în piureuri, amestecat în cocktailuri sau combinat în sorbete și gheață rasă. Fructele pot fi folosite interschimbabil în rețete care necesită pepene roșu, inclusiv rețete pentru salsa, siropuri simple, prăjituri și alte deserturi. Dincolo de aplicațiile proaspete, pepenele galben poate fi preparat la grătar sau ars într-o tigaie fierbinte pentru a carameliza suprafața. Pepenele galben se împerechează bine cu ierburi precum busuioc, coriandru și pătrunjel, arahide, fructe precum nucă de cocos, citrice și fructe de pădure, brânzeturi precum feta, capră și mozzarella, roșii, castraveți și ghimbir. Pepenii galbeni întregi pot fi păstrați la frigider când sunt coapte timp de două săptămâni. Pentru a determina coacerea, coaja va avea o pată galbenă, cunoscută sub numele de burta, pe suprafața fructului dacă este coaptă. Dacă fructul este imatur, pata va fi albă. Fructele coapte ar trebui, de asemenea, să se simtă grele și să creeze un sunet ușor și gol când sunt atinse.
Informații etnice / culturale
În Africa, pepenele galben este uneori denumit „regii deșertului”, deoarece fructul crește ușor în climatul arid și cald, oferind o sursă valoroasă de apă. Se știe că fructele suculente sunt alcătuite din peste nouăzeci la sută de apă și au putut fi depozitate pentru perioade lungi de timp, utilizate pentru proprietățile lor hidraționale de-a lungul istoriei. În Egiptul antic, pepenii verzi sunt înfățișați pe pereții mormântului regelui Tutankhamun, care a fost creat în urmă cu peste 4000 de ani, iar mulți experți cred că fructele au fost plasate în morminte ca sursă de apă pentru regi în timp ce călătoresc în viața de apoi. Mai târziu, în 400 î.Hr., fructele au fost luate de-a lungul rutelor comerciale din Africa în Mediterana pentru a vinde semințele pentru profit. Pe măsură ce comercianții călătoreau de-a lungul rutelor lungi și nepopulate între marile orașe, ei foloseau pepenii verzi ca sursă de hidratare. Marinarii foloseau și fructele ca sursă de apă curată în călătorii.
Geografie / Istorie
Pepenele galben se crede că este originar din Africa și a fost cultivat patru peste 5.000 de ani. Între anii 400 î.e.n. și 500 e.n., fructele au fost introduse prin rute comerciale în Marea Mediterană și au continuat să călătorească de-a lungul rutelor în Orientul Mijlociu și Asia. Soiurile originale cu carne galbenă nu aveau aroma dulce și conținutul ridicat de zahăr din soiurile de astăzi, dar în timp, fructele au fost crescute selectiv pentru o aromă îmbunătățită. Pe măsură ce pepenele verde a fost cultivat pentru un gust mai dulce, s-a descoperit că fructele cu o carne de culoare roz deschis până la pigment roșu ar dezvolta, de asemenea, un conținut mai mare de zahăr. Această descoperire a dus la pepenii cu carne roșie care au devenit fructele dominante observate pe piețe, una dintre primele înregistrări de pepeni cu carne roșie apărând într-un text european medieval în secolul al XIV-lea. Astăzi, pepenii galbeni sunt considerați a fi varietăți de specialitate găsite pe piețele fermierilor locali și selectați alimente din Asia, Africa, Europa, Australia, America de Nord și America de Sud. Fructele sunt, de asemenea, cultivate în grădini de casă în climă caldă, inclusiv Africa, Mexic și California de Sud.
Restaurante recomandate
Restaurantele achiziționează în prezent acest produs ca ingredient pentru meniul lor.
| Profit Grill | Sun City CA | 951-246-3200 |
| Cheie și rozătoare | Oceanside CA | 760-840-1976 |
| Bucura-te de masa ta | San Diego CA. | 619-238-9880 |
| Harmony LLC | San Diego CA. | 619-724-7210 |
| Bucătărie Jujus | CA frumos | 619-471-5342 |
| Open Art Street Market | San Diego CA. | 215-990-2594 |
Idei de rețete
Rețete care includ pepene galben. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Distribuit recent
Oamenii au distribuit pepene galben folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Produse de specialitate SpecialityProduce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 35 de zile, 02/03/21 Comentariile împărțitorului: Este din nou momentul pentru pepenele galben delicios  Produse de specialitate LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 236 de zile, 17.07.2020 Comentariile distribuitorului: Super dulce, super crocant, exact ceea ce are nevoie vara. Un pepene grozav  Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 239 de zile, 14.07.2020 Comentariile distribuitorului: Sa întors! Pepene galben în sezon acum!  Produse de specialitate LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 244 de zile, 20.09.2020 Comentariile distribuitorului: Pepene galben de la JR Organics !!  Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 251 de zile, 02.07.2020 Comentariile distribuitorului: Pepene galben!  Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 254 de zile, 29.06.2020 Comentariile distribuitorului: Pepenele galben este în !!  Produse de specialitate LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 258 de zile, 25.06.2020 Comentariile distribuitorului: pepene galben de la fermele Weiser!  Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock st. San Diego CA 92110 619-295-3172 AproapeSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 264 de zile, 19.06.2020 Comentariile distribuitorului: pepenele galben este acum în stoc la Specialty Produce!  Mekong Supermarketul Mekong 66 S Dobson Road Mesa AZ 85202 480-833-0095 AproapeTempe, Arizona, Statele Unite Acum aproximativ 428 de zile, 1/07/20  Piața internațională AZ Piața internațională AZ 1920 W Broadway Road Mesa AZ 85202 602-633-6296 AproapeTempe, Arizona, Statele Unite Acum aproximativ 428 de zile, 1/07/20 Comentariile distribuitorului: Norocos  Foodmart cilandak town square LângăPulo, Jakarta, Indonezia Acum aproximativ 430 de zile, 1/05/20 Comentariile distribuitorului: pepene galben  piața de produse sud-nord LângăCartierul Sanxia, Taiwan Acum aproximativ 463 de zile, 12/02/19  Carrefour blok m LângăPulo, Jakarta, Indonezia Acum aproximativ 529 de zile, 27.09.19 Comentariile Sharer: pepene verde kuning la carrefour blok m pătrat jakarta selatan  4 Seasons Piața alimentelor bio - organice 4SeasonsBio Nikis 30 AproapeAtena, Attiki, Grecia Acum aproximativ 550 de zile, 19.07.19 Comentariile distribuitorului: Galben de pepene verde🇬🇷  Super Indo Cinere LângăCiputat, Banten, Indonezia Acum aproximativ 564 de zile, 24.08.19 Comentarii Sharer: galben pepene verde la superindo cinere depoj  Sasoun Produce Sasoun Produce 5116 Santa Monica Blvd Los Angeles CA 90029 1-323-928-2829 AproapeWest Hollywood, California, Statele Unite Acum aproximativ 569 de zile, 19.08.19  Berkeley Bowl Berkeley Bowl 2020 Oregon Street Berkeley CA 94703 510-843-6929 www.berkeleybowl.com LângăBerkeley, California, Statele Unite Acum aproximativ 585 de zile, 03/03/19  Hudson Good’s și verdele Hudson Greens and Goods - Oxbow Publix Market 610 1st Street # 18 Napa CA 94559 707-257-6828 www.oxbowpublicmarket.com LângăNapa, California, Statele Unite Acum aproximativ 586 de zile, 08/02/19  Foodmart market Cilandak Town Square South Jakarta LângăPulo, Jakarta, Indonezia Acum aproximativ 595 de zile, 23.07.19 Comentariile acționarului: pepene verde kuning la foodmart cilandak town square south jakarta  Lalas S.A Piața centrală din Atena M 18-20 002104826243 LângăAtena, Attiki, Grecia Acum aproximativ 603 de zile, 16.07.19 Comentariile distribuitorului: Galben de pepene verde 🇬🇷 |
