| Lucky Dog Ranch |
Descriere / Gust
Dovleacul Yokohama este rotund și turtit cu o depresiune mare la capătul tulpinii. Pielea sa de culoare verde închis, denivelată, este adânc nervurată, cu o floare argintie și se va face bronzată, apoi portocalie dacă este lăsată pe viță. Are 20 de centimetri în diametru și 10 centimetri înălțime și cântărește între 4 și 6 lire sterline. Carnea este portocaliu închis și cu granulație fină, oferind o textură netedă și are o cavitate mică de semințe. Oferă o aromă florală bogată și un profil de aromă care amintește de sapot și mango cu note de condiment.
Anotimpuri / Disponibilitate
Squashul Yokohama este disponibil în lunile de toamnă și iarnă.
Fapte actuale
Squashul Yokohama este un soi de moștenire rar, cu o istorie care datează de la un tratat între Statele Unite și Japonia care a deschis porturi selectate pentru comerț și comerț. Dovleacul sau dovleacul de iarnă, clasificat botanic drept Cucurbita moschata, a fost numit după unul dintre primele porturi din Japonia care a permis călătorilor străini. Este cunoscut pentru rezistența sa la boli și dăunători și durata de valabilitate lungă.
Valoare nutritionala
Dovleacul Yokohama este bogat în vitamine A și beta-caroten, care beneficiază de sănătatea ochilor și sunt bogate în antioxidanți. Este o sursă bună de fibre dietetice, vitamina C, potasiu și mangan și conține acizi grași omega-3, vitamine din complexul B și cupru. Semințele de dovleac Yokohama sunt bogate în proteine și conțin urme de minerale esențiale.
Aplicații
Yokohama squash este ideal pentru grătar, coacere, prăjire, prăjire sau adăugare la supe. Puneți pene în ulei sau ghee sau îndepărtați coaja și bateți cu tempura și prăjiți. Adăugați bucăți de dovlecei Yokohama cubulețe în tocană japoneză sau oală fierbinte. Purificați carnea pentru umplut găluște sau ravioli. Utilizați dovlecelul Yokohama în rețetele care necesită nuci sau alte dovlecei de iarnă. Semințele pot fi consumate crude, prăjite sau presate pentru ulei. Yokohama squash se va păstra într-un loc răcoros și uscat timp de câteva luni, fără pierderi de aromă sau calitate. Congelați toate piesele neutilizate timp de până la 3 luni.
Informații etnice / culturale
Dovleacul Yokohama a fost cultivat câteva sute de ani în Japonia înainte de a fi introdus în Statele Unite la începutul anilor 1860. În secolul al XVI-lea, exploratorii portughezi au adus semințe de Cucurbita moschata în Japonia din America de Sud. Acolo, fermierii japonezi au dezvoltat soiul Yokohama prin ani de practici horticole stricte. Astăzi, există mai multe soiuri diferite care alcătuiesc un „grup Yokohama” distinct. Se crede că un soi, chirimen, este un descendent al dovleacului Yokohama adus în Statele Unite.
Geografie / Istorie
Squashul Yokohama este originar din Japonia și a fost introdus în Statele Unite din Yokohama în 1862. James Hogg, horticultor din Yorkville, New York, a primit semințe pentru squashul japonez de la fratele său Thomas, care s-a stabilit la Yokohama după semnarea din 1858 a Tratatul Harris. El a cultivat legumele, le-a numit după orașul lor din care provin și le-a declarat mai bune decât dovleacul plantat pe scară largă. Din păcate, dovleacul Yokohama nu a depășit popularitatea și a dispărut din cataloagele de grădinărit și semințe după câteva decenii. Renașterea moștenirii a înviat multe soiuri mai vechi, inclusiv dovleacul Yokohama. Soiul rar poate fi observat pe piețele fermierilor locali, la fermele mici sau în grădinile din curtea din spate.
