Descriere / Gust
Păstăile Yongchak sunt de dimensiuni medii până la mari, având o lungime medie de 30-45 de centimetri și sunt lungi, late, asemănătoare unei panglici și uneori în formă răsucite. Păstăile verzi cresc în ciorchini pe copaci înalți, iar când sunt imature, păstăile sunt plate și aproape translucide. Pe măsură ce se maturizează, semințele încep să se formeze în păstăi provocând proeminențe, iar păstăia devine verde dură, dură și vibrantă. În interiorul păstăi, există un film de culoare crem, alunecos, care cuprinde semințele și fiecare păstăie poate conține 15-20 de semințe. Semințele sunt de culoare verde pal și au dimensiuni similare cu migdalele. Fasolea Yongchak are un miros neobișnuit, adesea comparativ cu gazul natural, și este clară, moale și fragedă, cu o aromă bogată și înțepătoare.
Anotimpuri / Disponibilitate
Boabele Yongchak sunt disponibile la sfârșitul primăverii.
Fapte actuale
Yongchak, clasificat botanic ca Parkia speciosa, este un bob de răsucire lung care este membru al familiei Fabaceae sau mazăre și fasole. Cunoscute și sub denumirea de Petai, Fasolea mirositoare, Fasolea mirositoare, Fasolea copacului, Fasolea amară, Peteh, Parkia și Sator, fasolea Yongchak crește pe copaci care pot atinge peste treizeci de metri înălțime și sunt o leguminoasă foarte populară în India și Asia de Sud-Est. Fasolea Yongchak se dezlănțuie în sălbăticie și are un miros unic, câștigându-i porecla de „fasole împuțită”. Fasolea Yongchak conține un aminoacid care poate provoca un miros în urină asemănător cu sparanghelul și sulful, întărind apelul împuțit. În mod predominant încorporate în cartofi prăjiți și curry, fasolea Yongchak este folosită într-o mare varietate de aplicații culinare și este gătită cu ingrediente puternic aromate pentru a ajuta la contracararea mirosului lor neobișnuit.
Valoare nutritionala
Fasolea Yongchak conține fibre, fier, calciu, potasiu, vitamina C, riboflavină și tiamină.
Aplicații
Fasolea Yongchak este cea mai potrivită pentru aplicații gătite, cum ar fi prăjirea, prăjirea, prăjirea și saltirea. Când sunt tinere, păstăile nu conțin semințe complet dezvoltate și pot fi folosite întregi în cartofi prăjiți sau consumate crude, murate sau prăjite. Când sunt maturi, fasolea Yongchak trebuie curățată înainte de gătit și poate fi fiartă în lapte de cocos sau prăjită cu creveți, pastă de curry, usturoi și ardei iute. Poate fi prăjit și în păstăi și mâncat similar cu edamame. Pentru a îndepărta semințele, folosiți cu atenție un cuțit ascuțit pentru a tăia păstăia sau răzuiați stratul exterior într-un castron. Boabele Yongchak pot fi uscate, determinând semințele să devină negre și depozitate pentru utilizare îndelungată, sau boabele pot fi murate într-o saramură acră, creând o textură ușor cauciucată fără pierderea aromei. Yongchak se împerechează bine cu ardei iute, usturoi, ceapă, turmeric, iarbă de lămâie, frunze de tei kaffir, pastă de creveți, sos de stridii, creveți, carne de vită, carne de porc sau carne de pasăre și orez. Fasolea se va păstra timp de o săptămână atunci când este depozitată într-un loc răcoros și uscat și se va păstra timp de câteva luni la fermentare.
Informații etnice / culturale
Fasolea Yongchak este populară în Asia de Sud-Est, în special în bucătăria indoneziană, thailandeză, malaeziană și lao. Se vinde de obicei întregi în ciorchini, se vinde în păstăi, se vinde doar cu semințe, se vinde murat în diverse soluții sau se vinde conservat sau congelat. În Indonezia, fasolea Yongchak este consumată crudă cu sambal sau gătită în nasi goreng kambing petai, care este orez prăjit cu carne de capră. Fasolea Yongchak este, de asemenea, populară în Manipur, India și se consumă în eromba, care este o salată locală care include legume, ardei iute, pește fermentat și cartofi.
Geografie / Istorie
Yongchak este originar din Asia de Sud-Est și a crescut sălbatic din cele mai vechi timpuri. Astăzi, Yongchak poate fi găsit încă în creștere în sălbăticie și este vândut și pe piețele locale proaspete din India, Thailanda, Indonezia, Singapore, Laos și Malaezia.
Idei de rețete
Rețete care includ Yongchak. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Mâncare thailandeză simplă | Se amestecă fasolea mirositoare | |
| Nasi Lemak Lover | Creveți Sambal cu fasole împuțită | |
| Masa Thai | Fasole și creveți puturoși |
Trimis recent
Oamenii au distribuit Yongchak folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Oare un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Super Indo Cinere LângăCiputat, Banten, Indonezia Acum aproximativ 280 de zile, 02.06.2020 Comentariile utilizatorului: pete  Super Indo Cinere Depok LângăCiputat, Banten, Indonezia Acum aproximativ 437 de zile, 29.12.19 Comentariile distribuitorului: pete sau yongkak  BSD City Modern Market LângăPondok Pucung, Banten, Indonezia Acum aproximativ 438 de zile, 27.12.19 Comentariile distribuitorului: pete în bdsd piața modernă tangerang  piata colibei de dovleac LângăCiputat, Banten, Indonezia Acum aproximativ 447 de zile, 18.12.19 Comentariile utilizatorului: pete  market ace mijen semarang, central java LângăTegalsari, Java centrală, Indonezia Acum aproximativ 454 de zile, 12/11/19 Comentariile distribuitorului: banana pe piața ace mijen, Semarang, Java centrală  Pasar Anyar LângăBogor, Java de Vest, Indonezia Acum aproximativ 480 de zile, 15.11.19 Comentariile utilizatorului: pete di pasar baru bogor  bogor piață nouă LângăBogor, Java de Vest, Indonezia Acum aproximativ 597 de zile, 21.07.19 Comentariile partenerului: pete at pasar anyar bogor, west java  Piața Cisarua LângăLeuwimalang, Java de Vest, Indonezia Acum aproximativ 597 de zile, 21.07.19 Comentariile acționarului: fruit men at pasar cisarua looking pete that indonesia say..at cisarua pumcak bogor |
