Descriere / Gust
Pronunțat YOO-zoo, varul yuzu este înfășurat într-o piele groasă, neuniformă, aurie sau verde. Carnea sa oferă o aromă ascuțită, care amintește oarecum de un grapefruit, dar cu un ton distinct de portocaliu mandarină. Mirosul a ceva de var, dar nu exact, parfumul său este destul de unic. Limesele Yuzu eliberează o aromă extraordinară, care este cu siguranță a lor. Aproximativ de mărimea unui grapefruit mic sau a unei mandarine, acest fruct este considerat a fi unul dintre cele mai parfumate din grupa citricelor. Datorită parfumului său plăcut, uleiurile extrase din coajă sunt utilizate atât la gătit, cât și ca parfum cosmetic.
Anotimpuri / Disponibilitate
Sezonul de vârf pentru limuzina Yuzu este din februarie până în aprilie.
Valoare nutritionala
Sucul de citrice este o sursă excelentă de vitamina C.
Aplicații
Acest fruct acru este folosit aproape exclusiv pentru coaja sa aromată și pentru coaja sa agreabilă. Se folosește ca garnitură decorativă pentru supe limpezi. Adăugați bucăți mici la o varietate de feluri de mâncare pentru a spori aroma. Mâncărurile la foc mic adoră prezența coajei mărunțite. Sucul său astringent aduce o contribuție foarte gustoasă atunci când este utilizat în sosuri, băuturi, cofetărie și oțet. Oferind multe arome tropicale subtile, acest fruct creează un gust complex atunci când este îndulcit pentru a face o băutură aromată de fructe. Yuzu uscat este uneori combinat cu alte condimente. Arborele său izbitor face o grădină frumoasă ornamentală.
Informații etnice / culturale
O baie fierbinte tradițională se bucură în Japonia în care multe fructe întregi, cel mai adesea înfășurate în pânză de brânză, plutesc în apă. Acest „yuzu-yu”, sau baie yuzu se face în seara solstițiului de iarnă. Unul dintre cele mai populare fructe din Japonia, se spune că acest parfum de citrice inspiră optimism și promovează un sentiment de bunăstare.
Geografie / Istorie
Unul dintre cele mai rezistente la frig dintre citrice, yuzu crește sălbatic în mijlocul Chinei și în Tibet. Cultivat la scară foarte mică în regiunile Chinei, acest fruct este mult mai frecvent în Japonia. În creștere în toată Japonia, îi place să trăiască lângă pâraie. Deși cultivat în principal în Japonia, se crede că yuzu-ul își are originea probabil în China Centrală. Fructificarea la sfârșitul toamnei, superba pătură de yuzu coapte auriu de pe pământ este o reamintire a frigului iernii chiar după colț. La un moment dat recunoscută ca specie, Citrus junos, yuzu limes sunt acum reprezentate fie ca o varietate de Citrus aurantium, portocalie amară, fie ca hibrid. Un gust tropical care face un mare succes cu bucătarii, virtuțile culinare ale yuzu-ului fac ca portocaliul, lămâia și varul să se așeze pe spate într-o varietate de creații exotice gustoase.
