Informații, rețete și fapte despre Jerusalem Sage

Ferma Windrose

Descriere / Gust

Înțelepciunea Ierusalimului este o plantă perenă cu tulpini lungi, păroase, acoperite cu frunze neclare, asemănătoare catifelei, cu gri-verde. La mijlocul până la sfârșitul verii, tulpinile sunt acoperite cu vârtejuri de flori galben-unt, care dau o aromă florală dulce. Frunzele înțeleptului Ierusalimului sunt în formă de inimă la bază, lungi și subțiri, ajungând la un punct. Acestea oferă o aromă puternică, erbacee. Întreaga plantă este comestibilă.

Anotimpuri / Disponibilitate

Înțeleptul din Ierusalim este disponibil pe tot parcursul anului.

Fapte actuale

Salvie din Ierusalim este cultivată atât ca plantă ornamentală, cât și ca plantă culinară. Este cunoscut din punct de vedere botanic sub numele de Phlomis, cu până la o sută de soiuri de specii, inclusiv în principal P. fruticosa și P. russeliana, acesta din urmă fiind adesea denumit „Înțeleptul Hardy Jerusalem” Planta este, de asemenea, numită uneori „Înțeleptul Ierusalimului lipicios” sau „Înțeleptul Ierusalimului arbustiv”.

Valoare nutritionala

Toate speciile Phlomis conțin flavonoide, terpenoide (responsabile de aroma intensă a salviei Ierusalimului) și compuși fenolici care oferă beneficii antioxidante, antimicrobiene și antidiabetice.

Aplicații

Salvia Ierusalimului poate fi folosită ca salvie mai obișnuită (Salvia officinalis) în preparatele din carne sau tocanele. Frunzele pot fi prăjite în unt sau ulei și folosite ca garnitură pe preparate din carne, legume sau ouă. Tăiați salvie din Ierusalim și adăugați la feluri de mâncare paste sau risotto. Ca și în cazul soiului comun, salvia Ierusalimului ar trebui să fie folosită cu moderație. Păstrați salvia Ierusalimului în frigider, învelită în plastic, timp de până la o săptămână.

Informații etnice / culturale

Înțelepciunea Ierusalimului este adesea folosită ca plantă ornamentală. Florile și frunzele rămân pe plantă iarna și, când sunt uscate, își mențin culoarea. Folosit atât pentru grădini, cât și pentru amenajări, salvia din Ierusalim atrage albinele și fluturii în grădină.

Geografie / Istorie

Salvie din Ierusalim este o plantă rezistentă originară din regiunea mediteraneană, în special zonele din jurul Turciei și Siriei. Are o gamă largă, care se întinde pe insulele din Marea Mediterană și Grecia și ajunge la est în Kazahstan și Uzbekistan. Acest înțelept rezistent este rezistent la secetă și îngheț la aproximativ douăzeci de grade (zona USDA 4) și preferă solurile stâncoase sau nisipoase de-a lungul marginilor pădurilor și a granițelor. Salvia din Ierusalim este o plantă cu apă scăzută și se potrivește bine climatului din California, unul dintre singurele state din Statele Unite unde planta a fost introdusă. Salvia din Ierusalim este disponibilă în principal de la companiile de semințe, cultivatori și mici ferme locale și piețele fermierilor.