Descriere / Gust
Ardeii chili roșii Serrano sunt păstăi subțiri, drepte până la ușor curbate, cu o lungime medie de 2 până la 10 centimetri în lungime și diametru de 1 până la 2 centimetri și au o formă uniformă, conică, care se strânge într-un punct rotunjit pe capătul non-tulpină. Pielea este lucioasă, netedă și fermă, maturând de la verde închis la roșu când este matură. Sub pielea subțire, carnea este clară, groasă, roșu-portocaliu pal și apoasă, învelind o cavitate centrală umplută cu membrane și semințe mici, rotunde și plate, de culoare crem. Ardeii chili roșii proaspeți au o aromă acidă, pământească și semi-dulce, urmată de o căldură ascuțită și înțepătoare.
Anotimpuri / Disponibilitate
Ardeii chili roșii Serrano sunt disponibili pe tot parcursul anului, cu un sezon de vârf în vara până în toamnă.
Fapte actuale
Ardeii chili roșii Serrano, clasificați botanic ca Capsicum annuum, sunt păstăi mature, subțiri, care aparțin familiei Solanaceae sau solanacee. Ardeii roșii întunecați sunt versiunea matură a ardeiului verde serrano, lăsat pe plantă pentru a se dezvolta complet și în medie 10.000-25.000 SHU pe scara Scoville. Ardeii chili roșii Serrano se disting de ardeii serrano verzi, deoarece conțin de obicei conținut mai mare de capsaicină, care este compusul chimic care determină creierul să simtă senzația de căldură sau condiment, iar ardeii roșii dezvoltă, de asemenea, o aromă ușor mai dulce. Numele Serrano este o derivare a cuvântului sierra care înseamnă „din munți” în spaniolă și se referă la regiunea muntoasă în care ardeiul a fost cultivat pentru prima dată în statele mexicane Puebla și Hidalgo. Ardeii chili Serrano sunt unul dintre cele mai utilizate soiuri din bucătăria mexicană, dar păstăile roșii mature sunt mai greu de găsit pe piețele locale în comparație cu păstăile verzi. Ardeii roșii sunt lăudați pentru aroma lor pământească, semi-dulce și sunt utilizați în principal în sosurile fierbinți.
Valoare nutritionala
Ardeii chili roșii Serrano sunt o sursă excelentă de vitamine A și C, care sunt antioxidanți care pot ajuta la creșterea sistemului imunitar, la repararea deteriorării celulelor și la creșterea producției de colagen în organism. Ardeii sunt, de asemenea, o sursă bună de vitamina B6 și conțin niște cupru, fibre, folat, potasiu și mangan.
Aplicații
Ardeii chili roșii Serrano sunt cele mai potrivite atât pentru aplicațiile crude, cât și pentru cele gătite, cum ar fi fierberea, coacerea, prăjirea, prăjirea și sotarea și pot fi utilizate în mod alternativ în rețetele care solicită ardei serrano verzi. Când sunt crude, ardeii pot fi folosiți proaspeți sau prăjiți în pâine de porumb, tamales, soufflés de brânză și aluat de paste. De asemenea, pot fi consumate proaspete, ușoare ca gustare picantă, feliate și aruncate în salate, tocate în marinate pentru carne gătită sau tăiate și amestecate în guacamole, pico de gallo, salsa verde și chutney. Pe lângă aplicațiile proaspete, carnea groasă de ardei iute Red Serrano le face ideale pentru prăjire sau afumare, proces care le va spori aroma. Odată gătite, ardeii pot fi amestecați în tartine și sosuri pentru burgeri și sandvișuri, infuzate în uleiuri, aruncate în supe, chili și tocană sau ușor gătite în feluri de mâncare cu ouă. Ardeii chili roșii Serrano pot fi, de asemenea, murați pentru utilizare îndelungată sau folosiți ca înlocuitor pentru jalapenos în rețete, dacă se dorește mai mult condiment. Ardeii chili roșii Serrano se împerechează bine cu carne la grătar, crustacee, brânzeturi robuste precum feta și cotija, tomatillo, avocado, kale, ceapă, roșii, porumb, ierburi precum coriandru și oregano, nucă de cocos, ghimbir, tahini, miere și crem sosuri pe bază. Ardeii proaspeți se vor păstra 1-2 săptămâni atunci când sunt depozitați întregi și nespălați într-o pungă de hârtie sau plastic din sertarul mai frigider al frigiderului.
Informații etnice / culturale
În Statele Unite, ardeii chili Serrano nu au devenit un soi popular până în anii 1980, când bucătarii au început să muram ardeii în oțet cu morcovi și ceapă, o rețetă care a fost folosită în Mexic de mai multe generații. Versiunea roșie a ardeilor a câștigat notorietate odată cu introducerea sosului fierbinte sriracha, care este un sos creat pentru prima dată în orașul Sri Racha, Thailanda. Pe măsură ce sosul fierbinte a crescut în popularitate în Statele Unite, mulți bucătari au început să creeze versiuni de casă folosind ardei roșii Serrano și jalapeno roșu. Sosul fierbinte Sriracha este utilizat în mod obișnuit ca condiment de zi cu zi în Statele Unite și se adaugă cartofilor prăjiți, ouălor, tăiței, supă, orez, burgeri și cartofi prăjiți.
Geografie / Istorie
Ardeii chili Serrano sunt originari din regiunile muntoase din nordul Puebla și Hidalgo, care sunt state din Mexic și au fost cultivate din cele mai vechi timpuri. Astăzi, majoritatea producției de ardei iute Serrano provine din statele mexicane Sinaloa, Veracruz, Nayarit și Tamaulipas, iar ardeii sunt foarte exportați în Statele Unite și în America Centrală și de Sud. Ardeii sunt, de asemenea, cultivate la scară mică în sud-vestul Statelor Unite. Ardeii chili roșii Serrano sunt mai rare decât omologii lor verzi și nu se găsesc în mod obișnuit în supermarketuri. Ardeii maturi sunt vândute prin piețele fermierilor și prin băcănii de specialitate și sunt cultivate, de asemenea, cultivate în grădini de casă.
Idei de rețete
Rețete care includ Ardei Roșii Serrano Chile. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Yummly | Cocktail Paloma cu condimente Serrano |
