Descriere / Gust
Avocado-urile din Uganda sunt diverse din punct de vedere genetic și sunt reprezentate de o gamă largă de soiuri diferite prin mărime, formă, culoare și aromă. Fructele pot fi rotunde, ovale, alungite, până în formă de pară și, în general, au o bază bulbică care se învârte ușor într-un gât cu capete curbate. Pielea variază, de asemenea, de la verde la violet închis, aproape negru, și poate fi groasă până la subțire, texturată și de la piele la luciu. Sub suprafață, carnea este densă, uscată, cremoasă, apoasă, până la fibroasă, variind de la verde pal până la galben-verde. Avocado-urile din Uganda vor prezenta diferite profiluri aromatice, în funcție de soi, și sunt de obicei nuci și subtil dulci.
Anotimpuri / Disponibilitate
Avocado-urile din Uganda sunt disponibile pe tot parcursul anului, cu un sezon de vârf în primul sezon ploios al anului în Uganda.
Fapte actuale
Avocado ugandez, clasificat botanic ca Persea americana, este un descriptor general folosit pentru multe soiuri diferite de avocado aparținând familiei Lauraceae. În Uganda, avocado este cunoscut local ca Ova, iar pomii fructiferi se găsesc pe scară largă în întreaga țară, cultivate de ferme mici și grădinari de casă. Cu această cultivare pe scară largă pe scară largă, s-au creat multe soiuri noi din încrucișări neînregistrate, creând o cantitate vastă de diversitate genetică. Aceste fructe cultivate local sunt vândute în mod obișnuit pe piețele locale și sunt foarte favorizate pentru aromele lor bogate, dar există, de asemenea, o mișcare în întreaga țară către cultivarea sporită pentru export. Angrosistii olandezi au stabilit relații cu cultivatorii ugandezi pentru a cultiva și exporta mai multe soiuri de avocado cunoscute în Europa. Fermierii din Uganda își concentrează în prezent eforturile pentru a cultiva soiuri precum semil, stuf, fort, slănină și hass, iar hassul este cel mai profitabil din punct de vedere economic și cel mai important cultivar, deoarece este un soi de top pe piețele europene.
Valoare nutritionala
Avocado-urile din Uganda sunt o sursă excelentă de potasiu, care este un mineral care poate ajuta la echilibrarea nivelurilor de lichide din organism și sunt o sursă bună de vitamine A, C, E și K, magneziu și acid folic. Fructele sunt, de asemenea, considerate un „stimulent nutritiv”, deoarece permit organismului să absoarbă mai mulți nutrienți solubili în grăsimi atunci când sunt consumați împreună cu alte surse.
Aplicații
Avocado-urile ugandeze sunt cele mai potrivite pentru aplicații crude, deoarece carnea netedă și cremoasă a fructului este prezentată atunci când este feliată și consumată proaspătă, fără a-l controla. Fructele sunt servite în mod tradițional crude în salate verzi, fructe și cartofi sau pot fi ușor amestecate în împachetări și sandvișuri. Avocado-urile ugandeze pot fi, de asemenea, piure într-o baie cu suc de lămâie, vermut, usturoi, piper cayenne și file de hamsii și servite cu chipsuri de cartofi, legume sau felii de nucă de cocos uscate. Conținutul ridicat de grăsimi al unor soiuri de avocado din Uganda se combină bine cu fructele și legumele acide, cum ar fi roșiile, creând binecunoscuta salată kachumbari. Acest amestec de roșii și ceapă este aruncat cu coriandru, avocado și suc de lime și este consumat pe scară largă în toată Uganda, servit cu feluri principale de orez și carne la grătar. Avocado-urile ugandeze se împerechează bine cu arahide, vinete, morcovi, porumb, ceapă roșie, carne precum capra, vită și pasăre, coriandru, scorțișoară, boia de ardei, pătlagină și manioc. Fructele proaspete se vor coace la temperatura camerei și, odată maturate, pot fi păstrate încă 2 până la 3 zile în frigider.
Informații etnice / culturale
Uganda este cunoscută ca „coșul cu fructe” din Africa de Est și este considerat al doilea cel mai mare producător de fructe și legume din Africa subsahariană. Avocado cresc bine în solurile fertile și în climatul tropical al țării, făcându-l un copac popular cultivat în gospodării, grădini mici și compuși. Există multe soiuri diferite cultivate în grădinile casnice, iar fructele au devenit un acompaniament obișnuit la mesele tradiționale, centrate pe carbohidrați. În Uganda, avocado este văzut ca un ingredient hrănitor și hrănitor și este adesea feliat și servit proaspăt cu orez și fasole, pâine, paste, carne la grătar și cartofi.
Geografie / Istorie
Avocado este originar din sudul Mexicului și a fost cultivat în toată America Centrală și de Sud din cele mai vechi timpuri. Odată cu sosirea exploratorilor europeni, avocado a fost apoi introdus în regiunile tropicale din întreaga lume, inclusiv în Singapore, la mijlocul secolului al XIX-lea. Soiurile de avocado se credeau că au fost aduse din Singapore în Uganda la începutul secolului al XX-lea, unde au început să fie cultivate pe scară largă în climatul tropical. Astăzi, avocado-urile ugandeze sunt cultivate în principal în regiunile nordice, vestice și estice și sunt cultivate prin ferme mici, centre de cercetare agricolă selectate și în grădini de origine. Avocado-urile ugandeze sunt vândute local pe piețe proaspete și sunt exportate și în Canada, Rusia, Egipt, Suedia, Spania, Norvegia și Qatar. De asemenea, acestea sunt importate pe scară largă în Olanda prin intermediul angrosistilor olandezi și sunt reexportate în țări europene precum Regatul Unit, Franța și Germania.
