| Ferma de coastă |
Descriere / Gust
Rădăcina de muștar este recunoscută pentru frunzele sale de muștar verde și tulpinile de culoare verde pal. Similar cu aspectul altor legume rădăcinoase, rădăcina de bază a plantei de muștar are o formă rotundă bulbică care se înfundă într-un punct. Pielea este de culoare verde deschis până la galben pal, iar carnea este de un alb strălucitor. Bulbul de rădăcină de muștar oferă o aromă erbacee ca muștarul, cu subtonuri ascuțite și dulci.
Anotimpuri / Disponibilitate
Rădăcina de muștar este disponibilă la începutul toamnei și pe tot parcursul lunilor de iarnă și primăvară.
Fapte actuale
Rădăcina de muștar este clasificată ca anuală și este un membru al familiei Brassicaceae sau Cruciferae, cunoscută botanic sub numele de Brassica juncea. În timp ce planta de muștar este cea mai frecvent utilizată pentru verdeață și semințe, rădăcina sa mare de robinet a câștigat popularitate pe scena culinară ca legume rădăcină.
Valoare nutritionala
Cu conținut scăzut de calorii, rădăcina de muștar oferă fibre și proteine, precum și unele beta caroten, riboflavină, niacină și acid ascorbic.
Aplicații
Rădăcina de muștar poate fi utilizată în multe aplicații în care sunt solicitate legumele de rădăcină. Tuberculul poate fi prăjit, aburit, prăjit și sotat. Feliați rădăcina de muștar și adăugați la supe sau tocănițe. Gatiti-o alaturi de carnuri fierte sau pui prajit. Radeți și serviți crud cu sushi și sashimi. Rădăcina poate fi, de asemenea, feliată și murată împreună cu alte ierburi și legume sau în stil tradițional Szechuan cu pastă de ardei iute roșu. Păstrați rădăcina de muștar la frigider pentru câteva zile, nepregătită.
Informații etnice / culturale
În Africa, rădăcina de muștar este utilizată pentru a promova alăptarea la mamele care alăptează.
Geografie / Istorie
Muștarul este originar din bazinul mediteranean și din zonele temperate ale Europei și a fost domesticit în urmă cu aproximativ 4.000 de ani. O cultură de sezon răcoros, muștarul va prospera în climă moderată și cu un sol bine drenat, dar umed. Muștarul poate tolera condițiile semi-uscate, deoarece rădăcina de la robinet poate crește în lungime de până la cinci inci, pentru a ajunge la umiditate adânc în patul solului.
