| Food Buzz: Istoria căpșunilor | Asculta |
Cultivator
| Pudwill Farms | Pagina principala |
Descriere / Gust
Majoritatea plantelor de căpșuni alpine albe nu trimit alergători orizontali și produc în schimb plante scurte cu tulpini individuale de aproximativ 15 centimetri înălțime. Micile fructe de pădure apar mai întâi verzi și mai târziu se coc până la nuanțe cremoase de galben sau alb-verzui. Sunt acoperite de semințe mici comestibile care ies ușor din piele. Căpșunile albe albe sunt dense și suculente, cu arome dulci de căpșuni concentrate, amestecate cu note tropicale de guava și ananas.
Anotimpuri / Disponibilitate
Căpșunile albe albe sunt disponibile primăvara și vara.
Fapte actuale
Căpșunile alpine sunt o varietate ceva mai mare de căpșuni lemnoase care este clasificată botanic ca Fragaria vesca. Există atât soiuri roșii, cât și albe, care pot varia de la nuanțe de galben cremos la alb verzui. Unele soiuri frecvent întâlnite includ White Bush, Pineapple Crush, Yellow Wonder, White Soul, Alpine Yellow și Alpine White. Căpșunile albe albe sunt mai ușor de cultivat decât omologii lor roșii, deoarece păsările și alte animale nu sunt tentate de acestea.
Valoare nutritionala
Căpșunile albe albe au multe dintre aceleași beneficii pentru sănătate ca soiurile roșii convenționale. Furnizează potasiu și vitamine precum A și C.
Aplicații
Căpșunile albe albe sunt la fel de versatile ca și omologii lor roșii, dar sunt cele mai bune atunci când sunt preparate pur și simplu crude pentru a-și prezenta aroma și un aspect neobișnuit. Avantajul lor evident, sau poate dezavantajul în funcție de rezultatul dorit, este că le lipsește orice pigmentare roșie care ar putea sângera într-un vas. Acestea aduc un plus interesant salatelor și salselor de fructe și pot fi gătite, dar vor pierde din aroma lor delicată de ananas. Căpșunile albe albe sunt mai fragile decât soiurile de căpșuni mai mari și ar trebui folosite la scurt timp după recoltare.
Geografie / Istorie
Căpșunile albe albe sunt o mutație naturală a căpșunilor de lemn roșu în creștere sălbatică. Descoperită pentru prima dată acum aproximativ 300 de ani la est de Grenoble, în Alpii de jos, căpșunul alpin a devenit rapid un favorit printre grădinari. În timp ce majoritatea căpșunilor de lemn rodesc doar primăvara, căpșunile alpine fructează continuu pe tot parcursul sezonului de creștere și produc fructe de pădure mai mari. Pot produce fructe ori de câte ori temperaturile sunt calde, dar sunt considerabil mai puțin productive pe timp extrem de cald.
