Descriere / Gust
Durianii Petruk sunt fructe alungite de dimensiuni moderate, în medie de 1 până la 1,5 kilograme în greutate și au o formă conică, cu lacrimă. Pielea este în întregime acoperită cu vârfuri ascuțite, triunghiulare și, în general, variază de la culoare la galben, bronz și verde. Sub vârfuri, pielea subțire poate fi ușor despărțită pentru a dezvălui un interior fildeș, spongios. În centrul fructului, există o cameră umplută cu aproximativ 5 până la 10 semințe ovale, maro-negre, înconjurate de carne moale și cremoasă, galbenă. Durianii Petruk sunt aromatici și sunt foarte apreciați pentru consistența lor cremoasă, asemănătoare iaurtului. Carnea are o aromă inițial dulce, tropicală, cu nuanțe de lămâie, urmată de un final funky, acid și amar.
Anotimpuri / Disponibilitate
Durianii Petruk sunt disponibili la sfârșitul iernii până la începutul primăverii.
Fapte actuale
Durianii Petruk, clasificați botanic ca Durio zibethinus, sunt un soi rar care aparține familiei Malvaceae. Soiul cu aromă unică este unul dintre cele mai populare soiuri din Java, dar și unul dintre cele mai dificil de găsit. Durianii Petruk sunt foarte apreciați pentru textura lor moale și aroma acidă, considerată ca un fruct special, și sunt vândute pe piețele de pe drum, uneori costând de trei ori prețul unui soi Durian obișnuit. În timp ce soiul este recunoscut la nivel național ca un fruct superior, este dificil să găsești durieni Petruk datorită disponibilității lor limitate. De asemenea, este dificil să se facă distincție pe piețele locale, deoarece unii furnizori vând soiuri mai comune sub numele Petruk pentru a crește profiturile.
Valoare nutritionala
Durianii Petruk sunt o sursă bună de vitamine A, B6 și C și se crede că ajută la creșterea sistemului imunitar și protejează organismul împotriva agresorilor externi ai mediului prin conținutul său de antioxidanți. Fructele oferă, de asemenea, fibre, care pot ajuta la reglarea digestiei și conțin minerale precum fier, zinc, potasiu, fosfor, calciu și magneziu.
Aplicații
Durianele Petruk sunt cele mai potrivite pentru aplicații brute, deoarece aroma lor înțepătoare este prezentată atunci când sunt consumate proaspete, în afara mâinilor. Soiul rar este apreciat pentru gustul său unic, iar carnea este adesea asociată pur și simplu cu arome complementare pentru a savura aroma pură a cărnii. În plus față de consumul fructelor ca gustare de sine stătătoare, carnea poate fi uneori amestecată în piureuri, băuturi și cafea, gătită cu zahăr de palmier pentru a crea un tratament dulce, masticabil, amestecat în sosuri, aruncat în supe și curry, amestecat în înghețată, sau congelate și mâncate ca desert. Durianii Petruk se împerechează bine cu avocado, nucă de cocos, ananas, mango, fructe de jack, cafea, trestie de zahăr, orez lipicios și lapte condensat. Odată deschisă, carnea fructului trebuie consumată imediat sau în douăzeci și patru de ore pentru cea mai bună aromă. Dacă fructul este nedeschis, se va păstra timp de 1-2 săptămâni, în funcție de gradul de coacere, atunci când este depozitat la temperatura camerei.
Informații etnice / culturale
Durianii Petruk își împărtășesc numele cu o marionetă care apare în teatrul tradițional de păpuși javaneze. Acest stil de păpuși, cunoscut și sub numele de warang, folosește personaje colorate pentru a relata atât povești fictive, cât și povești asociate cu religia hindusă. Petruk este adesea un personaj de comedie în povestirile fictive și are un nas lung și unghiular, care, pentru amuzamentul javanezilor, este similar ca aspect cu forma durianului Petruk.
Geografie / Istorie
Durianii Petruk sunt originari din Indonezia și pot fi găsiți numai în orașul Jepara, care se află pe insula Java. Originile exacte ale durianilor Petruk sunt necunoscute deoarece „arborele-mamă” original a murit, dar se crede că soiul a fost cultivat de mai multe decenii și a fost probabil un produs al altoirii. Astăzi, durianii Petruk sunt greu de găsit și sunt disponibili pe anumite piețe locale din Java.
