Descriere / Gust
Roșiile Marinda au o formă rotundă, turtită, cu o piele adâncă nervată, care uneori prezintă până la zece creste proeminente. Pielea este groasă, tensionată, strălucitoare și netedă, coapte de la verde la nuanțe de portocaliu și roșu cu maturitate. Roșiile Marinda au, de asemenea, pete de culoare verde închis pe umeri când sunt coapte, ceea ce reprezintă un semn vizual de calitate și maturitate în rândul soiului. Sub suprafață, carnea este fermă, densă și crocantă, acoperind o cavitate umplută cu semințe mici, rotunde și plate, de culoare galben pal, suspendate într-un lichid roșu-verde. Roșiile Marinda au o aromă complexă formată din note sărate, fructate și tarte, cu un final acid, umami.
Anotimpuri / Disponibilitate
Roșiile Marinda sunt disponibile la sfârșitul iernii până în primăvară.
Fapte actuale
Roșiile Marinda, clasificate din punct de vedere botanic ca Solanum lycopersicum, sunt un soi de iarnă puternic cu nervuri, care aparține familiei Solanaceae sau solanacee. Dezvoltate la sfârșitul secolului al XX-lea în Europa, roșiile Marinda au devenit unul dintre cele mai populare soiuri din Italia și sunt cunoscute pentru aroma lor ușor sărată, bogată. Roșiile sunt cultivate într-un terroir unic de-a lungul coastei sudice a Italiei și sunt considerate o roșie de salată, consumată în primul rând proaspătă cu arome simple, cum ar fi sarea și uleiul de măsline. Roșiile Marinda au câștigat, de asemenea, notorietate pentru aroma lor în toată Europa și sunt adesea exportate deoarece carnea lor groasă și fermă este durabilă în timpul transportului și oferă o durată de valabilitate extinsă.
Valoare nutritionala
Roșiile Marinda sunt o sursă excelentă de vitamina C, care este un antioxidant care poate ajuta la creșterea sistemului imunitar și este o sursă bună de magneziu, fibre, vitaminele A, B, E și K și potasiu. Roșiile conțin, de asemenea, licopen, care este un antioxidant care poate ajuta la protejarea împotriva agresorilor de mediu și a deteriorării celulelor.
Aplicații
Roșiile Marinda sunt cele mai potrivite pentru preparatele proaspete, deoarece aroma lor complexă, umami, este prezentată atunci când este consumată proaspătă, din mână. Cunoscute sub numele de insalatari în italiană, ceea ce înseamnă roșii de salată, roșiile Marinda sunt feliate subțire, presărate cu sare și ulei de măsline și consumate ca o salată ușoară. Feliile pot fi uneori împerecheate cu ierburi sau brânzeturi proaspete, dar simplitatea felului de mâncare permite să strălucească aroma și textura crocantă a roșiei. Dincolo de salate, roșiile sunt uneori feliate și folosite în sandvișuri, tăiate cubulețe și aruncate în paste, folosite ca topping crud pe pizza sau servite cu pește. Roșiile Marinda se împerechează bine cu ierburi precum busuioc, oregano și cimbru, mascarpone, gruyere, castraveți, stridii, halibut și ceai. Roșiile proaspete se vor păstra 15-20 de zile atunci când sunt depozitate într-un loc răcoros și întunecat.
Informații etnice / culturale
Roșiile Marinda sunt crescute în orașul Pachino, Italia și sunt adesea date cu un semn de calitate datorită mediului unic de creștere al aerului de coastă, sărat, amestecat cu sol bogat în minerale. Roșiile sunt stresate în mod intenționat în timpul procesului de creștere pentru a crea culturi mai aromate. Folosind temperaturi de iarnă și cantități mai mici de lumină naturală, fermierii italieni folosesc, de asemenea, un nivel controlat de apă sărată și precipitații pentru a încetini creșterea plantei de tomate, determinând-o să absoarbă mineralele și sărurile găsite în sol pentru a supraviețui. Acest proces creează aroma iubită și complexă pentru care este cunoscut soiul și permite roșiilor să-și păstreze textura fermă atunci când este coaptă. În Pachino, roșiile Marinda sunt consumate în primul rând proaspete, adesea împerecheate cu vinuri locale și sunt considerate un semn luminos al sfârșitului iernii.
Geografie / Istorie
Se crede că roșiile Marinda au fost dezvoltate din roșia marmade, care este un soi de moștenire care a fost creat și numit după orașul Marmade din Franța. Deși roșia Marinda poate avea origini franceze îndepărtate, soiul a fost adoptat pe scară largă în Italia și este adesea considerat un soi sicilian. Roșiile Marinda au fost eliberate la sfârșitul secolului al XX-lea ca varietate de specialitate și au crescut rapid în popularitate ca o varietate proaspătă de iarnă. Astăzi, roșiile Marinda sunt cultivate în orașul Pachino, cunoscut pentru solul sărat, bogat în minerale și sunt cultivate în alte provincii din sudul Italiei, inclusiv Ragusa și Sardinia. Roșiile Marinda sunt, de asemenea, exportate și vândute pe piețe de specialitate din Regatul Unit.
