| Mud Creek Ranch |
Descriere / Gust
Lămâile Monachello sunt o varietate mare cu o coajă groasă, galben strălucitor și o suprafață îndoită. Fructul este eliptic și ușor alungit, cu o protuberanță exagerată la un capăt. Au mai puțină pulpă datorită unei coajă mai groasă, cu aproximativ 10 segmente fiecare. Lămâile Monachello au un conținut scăzut de acid și oferă o aromă echilibrată, care este atât tartă, cât și dulce. Lămâile suculente au puține semințe.
Anotimpuri / Disponibilitate
Lămâile Monachello sunt disponibile la sfârșitul iernii până în lunile de vară.
Fapte actuale
Lămâile Monachello sunt una dintre cele mai răspândite soiuri de Citron limon cultivate în Italia. Lămâile Monachello, numite și Moscatello, sunt considerate a fi hibrizi lămâie-citronă. Aceste lămâi italiene sunt extrem de rezistente la o boală comună la citrice, numită mal secco, deci sunt cel mai adesea plantate în zone din Italia unde boala este deosebit de rampantă.
Valoare nutritionala
Lămâile Monachello sunt bogate în vitamina C și folat, conțin și minerale precum potasiu, cupru, magneziu și fosfor.
Aplicații
Lămâile Monachello sunt cele mai des utilizate în aplicații proaspete. Cea mai obișnuită utilizare pentru lămâile Monachello este pentru suc. Adăugați suc proaspăt stors la marinate pentru carne, carne de pasăre sau pește. Sucul proaspăt de lămâie Monachello poate fi fermentat în lemonchello, un lichior tradițional italian. Folosiți sucul pentru deserturi, sosuri sau pentru băuturi. Lămâile Monachello se vor menține la temperatura camerei timp de până la o săptămână, la frigider pentru depozitare prelungită.
Informații etnice / culturale
Lămâile Monachello sunt o varietate dificil de conservat. Din acest motiv, acestea sunt cultivate folosind ceea ce se numește procesul „verdelli”. Acesta este un proces prin care apa este reținută din plantă în timpul verii timp de până la 2 luni, creând un deficit de umiditate în copac. Odată ce arborele s-a ofilit până la un anumit punct, i se administrează o cantitate masivă de apă și îngrășământ azotat pentru a afecta o a doua înflorire în toamnă, rezultând o recoltă la începutul verii anul viitor. Acestea sunt vândute ca „lămâi verzi verzi” pe piețele din Italia. California a început să folosească aceeași tehnică pentru lămâi la începutul anilor 1980.
Geografie / Istorie
Lămâile Monachello sunt originare din Sicilia, Italia și sunt încă cultivate în zonă. Lămâile au venit mai întâi în Sicilia înainte de 1000 d.Hr. și au fost aduse în regiunea mediteraneană de către arabi. Sicilia a fost punctul de origine pentru majoritatea exporturilor de lămâie înainte de mijlocul anilor 1800, când livezile de citrice din Florida și California au început să exporte tone de lămâi în întreaga lume.
