| Ferma Windrose | Pagina principala |
Descriere / Gust
Cartofii Island Sunshine sunt de dimensiuni mici până la mijlocii și au o formă rotundă până la alungită. Pielea de culoare cafenie deschisă până la maro are o textură aspră, cu pete maro grosiere și pete care acoperă suprafața. Există, de asemenea, câțiva ochi de mică adâncime până la mediu, găsiți pe piele. Carnea este fermă, densă, umedă și de culoare galben închis până la auriu. Când sunt fierți, cartofii Island Sunshine au o aromă dulce și blândă și o textură fulgi.
Anotimpuri / Disponibilitate
Cartofii Island Sunshine sunt disponibili la sfârșitul verii până la iarnă.
Fapte actuale
Cartofii Island Sunshine, clasificați botanic ca Solanum tuberosum ‘Island Sunshine’, sunt membri ai familiei Solanaceae sau solanelor, alături de alte alimente populare precum vinete, roșii și ardei. Acest soi de sezon târziu a fost descoperit în creștere într-un câmp deschis și este cunoscut pentru randamentele sale ridicate, rezistența la mușchi și calitățile excelente de depozitare. Este un soi rar găsit astăzi doar în cantități limitate și este favoritul producătorilor ecologici din estul Statelor Unite și Canada.
Valoare nutritionala
Cartofii Island Sunshine au un conținut ridicat de potasiu, vitamine B6 și C, fier și fibre.
Aplicații
Cartofii Island Sunshine se potrivesc cel mai bine în aplicații fierte, cum ar fi piure, coacere, fierbere sau prăjire. Fierberea este cea mai populară metodă, deoarece cartofii Island Sunshine își păstrează forma frumos după gătit. De asemenea, sunt utilizate în mod obișnuit pentru a face pește și chipsuri. Cartofii Island Sunshine sunt, de asemenea, utilizați în tocănițe, pufuri și salate de cartofi. De asemenea, pot fi fierte și piure sau coapte întregi ca garnitură de umplere și servite cu iaurturi, smântână și ierburi. Cartofii Island Sunshine se împerechează bine cu carne, ouă, brânzeturi, arpagic, ierburi precum cimbru sau pătrunjel și alte legume rădăcinoase. Se vor păstra câteva săptămâni atunci când sunt depozitate într-un loc răcoros, uscat și întunecat.
Informații etnice / culturale
Insula Prințului Edward are o lungă și bogată istorie a creșterii cartofilor. Tuberculii au venit mai întâi pe insula canadiană prin britanici la mijlocul secolului al XVIII-lea. Nu a durat mult până când cartofii au devenit una dintre culturile majore de pe insulă și unii rezidenți au supraviețuit cu o dietă de bază de cartofi și cod peste un an. Industria cartofului a crescut pentru a produce mai mult de 100.000 de bușeli, dintre care unele au fost expediate până în Indiile Occidentale până când răul târziu a devastat recolta insulei în 1848. În cele din urmă, industria și-a revenit, iar Insula Prințului Edward este acum primul producător de cartof Canada, precum și unul dintre cei mai importanți cultivatori de cartofi de sămânță la nivel internațional.
Geografie / Istorie
Cartoful Island Sunshine a fost descoperit pe Insula Prințului Edward de către frații Loo, o pereche de fermieri de cartofi organici. Rezultatul unei încrucișări polenizate deschis între soiul irene și un părinte misterios, frații Loo au găsit acest cartof în câmpurile lor în 1984 și au început să-l producă. Cartofii Island Sunshine sunt dificil de găsit astăzi și sunt disponibili în principal pe piețele fermierilor din Canada și din estul Statelor Unite.
