Descriere / Gust
Frunzele de lămâie sunt de dimensiuni mici până la medii și sunt ovate, alungite și se conică până la un punct de pe capătul non-stem. Frunzele verzi vibrante cresc alternativ de-a lungul ramurilor și au margini cu dinți fini cu o ușoară ondulare. Există, de asemenea, o tulpină centrală proeminentă, cu niște vene mici răspândite pe frunze. Frunzele de lămâie au un finisaj lucios pe partea superioară verde și un finisaj mat pe partea inferioară verde mai deschisă. Când sunt tinere, frunzele de lămâie sunt roșii și pe măsură ce se maturizează se transformă într-un verde intens. Frunzele de lămâie sunt ușor uleioase, cu un gust aromat și luminos, verde, de citrice.
Anotimpuri / Disponibilitate
Frunzele de lămâie sunt disponibile pe tot parcursul anului.
Fapte actuale
Frunzele de lămâie, clasificate botanic drept Citrus limon, cresc pe un copac spinos care poate ajunge până la șase metri înălțime și sunt membri ai familiei Rutaceae sau citrice. Cunoscuți și sub numele de Limone, Limón, Limón agria, Limón real și Limón francés, lămâi sunt cultivate în climă caldă, tropicală și semi-tropicală și sunt cultivate comercial pentru fructele lor. Frunzele de lămâie sunt o cultură secundară utilizată în multe culturi din întreaga lume pentru aromatizarea preparatelor, prepararea ceaiurilor și ca decor aromatic.
Valoare nutritionala
Frunzele de lămâie, când sunt fierte pentru a face ceaiuri, pot avea proprietăți antispastice și sedative.
Aplicații
Frunzele de lămâie nu sunt consumate și sunt cele mai potrivite pentru aplicații de gătit, cum ar fi la grătar sau la sotat. Pot fi folosite proaspete pentru aromele lor, care este atributul lor culinar singular. Frunzele de lămâie pot fi înfășurate în jurul fructelor de mare și a cărnii și pot fi prăjite, aburite sau la grătar. Ele pot fi, de asemenea, folosite pentru aromatizarea kaboburilor, utilizate la curry, și albite și utilizate pentru a infuza ceai. Frunzele de lămâie pot fi folosite ca garnitură pentru deserturi precum prăjiturile cu lămâie și pot fi folosite și ca matriță pentru a face frunze de ciocolată. Frunzele de lămâie se împerechează bine cu fructe de mare proaspete, stridii, file de hamsii proaspete, carne de porc, pui, mentă, pătrunjel, busuioc, usturoi, ulei de măsline, oțet și fistic tocat. Se vor păstra timp de 1-2 zile atunci când sunt depozitate proaspete la frigider. De asemenea, pot fi uscate pentru utilizare îndelungată.
Informații etnice / culturale
Sudul Italiei este cunoscut pentru lămâii săi, iar frunzele de lămâie sunt utilizate în mod proeminent în gătit pentru a conferi arome strălucitoare. Pe insula Sicilia, ei fac cunoscuta polpetă de mâncare, care sunt chiftele învelite în frunze de lămâie și coapte. De-a lungul coastei Amalfi, scamorza affumicata sau mozzarella afumată este preparată la grătar între frunzele de lămâie pentru a crea o brânză parfumată, moale și care curge și este servită ca aperitiv sau garnitură. În plus față de aplicațiile culinare, frunzele de lămâie sunt, de asemenea, utilizate pentru a face ghirlande, buchete de mireasă și coroane de flori, deoarece frunzele adaugă un parfum ușor, citric și sunt foarte aromate.
Geografie / Istorie
Originile lămâiului se regăsesc în nordul Indiei, unde se găsesc încă lămâi în creștere sălbatică. Lămâile au fost apoi transportate și, în cele din urmă, cultivate în Africa și Europa și au fost introduse pentru prima dată în America la începutul anilor 1500. Astăzi, frunzele de lămâie pot fi găsite pe piețe proaspete în anumite regiuni din Statele Unite, America de Sud, Africa, Europa, Asia și Australia.
Restaurante recomandate
Restaurantele achiziționează în prezent acest produs ca ingredient pentru meniul lor.
| Casă la Torrey Pines Main | San Diego CA. | 858-453-4420 |
| Great Maple Hillcrest | San Diego CA. | 619-255-2282 |
Idei de rețete
Rețete care includ frunze de lămâie. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
