| Origini proaspete | Pagina principala |
Descriere / Gust
Verzile Arugula sunt formate din frunze vibrante, lobi adânci, atașate la o tulpină de culoare verde-crem pal. Frunzele pot fi recoltate când sunt tinere pentru o aromă blândă sau când sunt complet mature la 3 sau 4 inci lungime pentru tonuri maxime de muștar. Floarea de rucola este formată din patru petale dispuse în formă de cruce atașate la un miez central verde. Petalele sale de culoare cremă până la galbenă sunt dungate cu vene purpurii și verzi slabe. Florile de rucola oferă o aromă piperată și condimentate cu nuanțe de nucă. Florile se păstrează cel mai bine acoperite la frigider și utilizate în aplicații brute. Când este gătită, aroma picantă a florilor este moale și textura delicată este compromisă.
Anotimpuri / Disponibilitate
Florile de rucola sunt disponibile la sfârșitul primăverii și verii.
Fapte actuale
Rucola este clasificată botanic ca Eruca sativa și, de asemenea, cunoscută sub numele de rachetă de salată, roquette și rucola. Ca membru al familiei muștarului sau Brassicaceae, atât frunzele comestibile, cât și florile prezintă mușcătura de piper caracteristică a familiei. Aroma înțepătoare se datorează conținutului său ridicat de compuși care conțin sulf, cunoscuți sub numele de glucozinolați. Frunzele sunt folosite în mod obișnuit ca verde de salată sau ierburi în sosurile proaspete, cum ar fi pesto. Florile sunt un accent fantastic pentru astfel de aplicații. Semințele florii de rucola pot fi presate pentru a produce un ulei cunoscut sub numele de taramira care este utilizat în principal în scopuri medicinale și cosmetice.
Aplicații
Florile de rucola sunt perfecte pentru utilizare în preparatele crude ca plantă de finisare. Adăugați la salate verzi și cereale sau plutați deasupra supelor limpezi sau pe bază de cremă răcită. Incorporați flori de rucola și ierburi proaspete în unt, smântână sau brânzeturi moi pentru a face o răspândire atractivă pentru pâine și biscuiți. Adăugați la aluat pentru pâinea sărată, cum ar fi focaccia, tortilla și parathas. Se folosește ca garnitură comestibilă pe frittatas, quiche și scoici sau se adaugă în saramură atunci când se prepară legume murate. Florile de rucola complimentează parmezan, brânză feta, brânză de capră, oțet balsamic, lămâie, mentă, castravete, roșie, fenicul, pere, struguri, prosciutto și friptură de vită.
Informații etnice / culturale
Romanii credeau că Arugula și florile sale aveau proprietăți afrodisiace, drept urmare Biserica Romano-Catolică a interzis creșterea acesteia în grădinile mănăstirii.
Geografie / Istorie
Rucola datează din vremea romanilor. Este menționat atât în Biblie, cât și în Talmud și este recunoscut pentru atributele sale medicinale în scrierile poeților Ovidiu și Marțial și a medicilor Galen și Dioscoride. Născute în Marea Mediterană, florile și frunzele de rucola au fost mult timp un ingredient popular în bucătăriile din Italia, Maroc, Portugalia și Turcia. Popularitatea ruculei ca ingredient culinar în Statele Unite a crescut de la începutul anilor 2000. Rucola prosperă în condiții climatice moderate până la reci, o căldură prea mare îl va face să se înțepenească și să dea o aromă amară pe frunze și să inducă producția de flori. Poate crește atât pe uscat, cât și pe sol umed. Aroma și aroma picantă a ruculei o fac rezistentă în mod natural la dăunători.
Restaurante recomandate
Restaurantele achiziționează în prezent acest produs ca ingredient pentru meniul lor.
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Catamaran | San Diego CA. | 858-488-1081 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Restaurantul Hotel Del Coronado Serea | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego CA. | 858-314-1975 |
| Asta e viața | Vedere CA. | 760-945-2055 |
Idei de rețete
Rețete care includ flori de rucola. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Distribuit recent
Oamenii au distribuit Arugula Blossoms folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Piața fermierilor din Santa Monica Fermele familiei Coleman Carpentry, CA 1-805-431-7324 LângăSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 364 de zile, 11.03.2020 Comentariile distribuitorului: Primăvara este aici!  Piața fermierilor Hillcrest Grădinile Terra Madre Escondido CA 760-888-7640 AproapeSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 710 zile, 31.03.19  La Farmers Market - Ferme Behneman LângăMasa, California, Statele Unite Acum aproximativ 725 de zile, 15.03.19 |
