Descriere / Gust
Citrus Konatsu este de dimensiuni medii până la mari, având în medie 8-10 centimetri în diametru și este rotund, oval, de formă oblată. Pielea galben strălucitor este netedă, groasă și are multe glande uleioase, proeminente. De asemenea, este foarte parfumat, eliberând arome de lămâie și grapefruit atunci când sunt tăiate sau decojite. Sub piele, există un strat de miez alb spongios, care este comestibil și are o aromă foarte dulce. Carnea este moale, suculentă, împărțită în 10-11 segmente de membrane subțiri și este galben pal, cuprinzând câteva până la multe semințe necomestibile, de culoare crem. Citrus Konatsu este de obicei consumat cu mușchiul încă atașat la carne. Când este consumat, fructul are o aromă dulce-acrișoară echilibrată și o mușcătură acidă plăcută amestecată cu note de miere.
Anotimpuri / Disponibilitate
Citrus Konatsu este disponibil primăvara.
Fapte actuale
Citrus Konatsu, clasificat botanic ca Citrus tamurana, este un hibrid unic care crește pe copaci veșnic verzi și aparține familiei Rutaceae sau citrice. Cunoscut și sub denumirea de Hyuganatsu, portocale noi de vară și Tosakonatsu, citrusul Konatsu este considerat a fi un hibrid natural de yuzu și pomelo și este cultivat în Japonia. În timp ce gropile sunt de obicei aruncate din citrice din cauza naturii lor amare, gropile Konatsu sunt dulci și sunt încurajate să fie consumate pentru a echilibra natura acră a cărnii.
Valoare nutritionala
Citrus Konatsu este o sursă excelentă de vitamina A, care poate ajuta la îmbunătățirea sănătății pielii și a ochilor, și vitamina C, care este un antioxidant pentru a ajuta la creșterea sistemului imunitar. De asemenea, conține unele vitamine B1 și beta-caroten.
Aplicații
Citrusul Konatsu este cel mai potrivit pentru consumul proaspăt, deoarece mușchiul și carnea sunt prezentate atunci când sunt consumate proaspete, în afara mâinilor. Fructul este adesea curățat în mod similar cu un măr pentru a îndepărta pielea și apoi este feliat cu mușchiul care încă înconjoară carnea, consumat crud ca gustare. Konatsu este, de asemenea, consumat în mod obișnuit cu zahăr sau este acoperit cu sos de soia pentru un plus de aromă și poate fi sucit pentru a condimenta sosurile, sosurile și marinatele. În plus față de consumul de fructe singur, Konatsu poate fi feliat și aruncat în salate, boluri de fructe sau boluri de cereale, folosit ca aromă pentru cărnile sau bulionele gătite și infuzat în deserturi, cum ar fi pufuri, creme și prăjituri. Fructul poate fi folosit și pentru a face sorbete, jeleuri, gemuri, sake și bere. Konatsu se împerechează bine cu carne precum păsările de curte și peștele, scoici, crab, cireșe, semințe de susan, scorțișoară, cuișoare, fistic și trandafir. Fructul se va păstra timp de 1-3 săptămâni atunci când este depozitat în sertarul mai frigider al frigiderului.
Informații etnice / culturale
Citrusul Konatsu este una dintre cele mai importante culturi de bani pentru prefectura Miyazaki, care se află pe insula Kyushu din Japonia. Cunoscut și pentru mango de mere, Miyazaki este centrul de origine și regiunea principală de cultivare pentru Konatsu, mai bine cunoscut sub numele de Hyuganatsu în prefectură. În japoneză, „Hyuga” este un nume tradițional pentru Miyazaki și „natsu” înseamnă vară. În Japonia, citricele Konatsu sunt adesea folosite ca omiyage, care se referă la tradiția japoneză de a face cadouri în care prietenilor, familiei și asociaților de afaceri li se prezintă cutii de fructe scumpe ca gest de bunăvoință și respect. Fructul este, de asemenea, scobit în mod obișnuit, iar cochilia parfumată este folosită ca o carcasă atractivă pentru deserturile jeleu cunoscute sub numele de „wagashi” în Japonia.
Geografie / Istorie
Citrus Konatsu este originar din prefectura Miyazaki din Kyushu, Japonia și a fost descoperită pentru prima dată ca mutație naturală în 1820 în grădina de origine a domnului Yasutaro Magata. Deși primul Konatsu a fost considerat a fi prea acid, în timp, cultivatorii au dezvoltat o versiune mai dulce care este cultivată și vândută astăzi pe piețe. Citrus Konatsu este localizat în principal în regiuni din Japonia și poate fi găsit pe piețele locale și la băcănii de specialitate.
