| Fermele familiei Murray | Pagina principala |
Descriere / Gust
Caltrops de apă sunt păstăi de formă neregulată, cu o medie de 5 până la 7 centimetri în diametru și au o formă conică, cu două spini alungiți și curbați, căzuți. Păstăile acvatice cresc la suprafața apei, chiar sub o rozetă plutitoare de frunze și au un exterior dur și foarte dur. De asemenea, au un miros neobișnuit, rustic și pământesc. Păstăile se maturizează de la verde la violet-negru închis și au o suprafață netedă, cu indentări superficiale. În interiorul păstăii, există o sămânță albă, mare, singulară și fibroasă. Apa Caltrops trebuie gătită, deoarece este considerată toxică atunci când este crudă. După gătit, păstăile sunt încă foarte dure și pot fi deschise pentru a dezvălui semințele sfărâmicioase și amidonase. Semințele de apă Caltrop au o consistență uscată și ușor masticabilă, cu o aromă subtilă, dulce, distinctă, care amintește de mosc și fân.
Anotimpuri / Disponibilitate
Apele Caltrops sunt disponibile la sfârșitul verii până toamna.
Fapte actuale
Caltrops de apă, din punct de vedere botanic, face parte din genul Trapa, sunt semințele unei plante acvatice aparținând familiei Lythraceae. Există trei specii principale care sunt, în general, etichetate ca Caltrop de apă pe piețele proaspete și fiecare specie are aspecte variate, cu o păstăi tare și spini lungi și ascuțiți. Păstăile prezentate în fotografia de mai sus aparțin speciei Trapa bicornis, care poartă două spini distincti și este originară din regiuni din Asia. Păstăile Trapa bicornis sunt cunoscute sub numeroase nume, printre care Nut Bat, Ling Nut, Devil’s Pod, Chinese Horn Nut și Singhada, iar forma nucii este adesea descrisă ca asemănătoare cu o liliac zburătoare sau fața taurului. În toată Asia, Caltrops de apă se găsește în creștere în zone calme de apă, cum ar fi lacuri, iazuri și râuri, și sunt, de asemenea, cultivate la scară mică în câmpuri plutitoare. Păstăile sunt considerate oarecum rare, deoarece sunt doar în sezon o dată pe an și sunt preferate ca o gustare de stradă, în mod tradițional fiert sau prăjit.
Valoare nutritionala
Apa Caltrops este o sursă excelentă de minerale, inclusiv calciu, fier, zinc și fosfor, care contribuie la dezvoltarea sănătoasă a oaselor, întăresc sistemul imunitar și stimulează funcțiile vitale generale ale corpului. Semințele sunt, de asemenea, o sursă bună de fibre pentru stimularea tractului digestiv și conțin iod și mangan, care ajută la menținerea funcționării corecte a glandei tiroide. În medicina tradițională chineză, Caltrops de apă sunt folosite pentru a curăța corpul și sunt considerate un remediu neutru, neagresiv.
Aplicații
CALTROPURILE DE APĂ TREBUIE GĂTITE ÎNAINTE DE CONSUM, CÂND CONȚIN TOXINE CÂND ESTE CRUDĂ. VASCULURI DURI, SPINOSI SUNT FIERBIȚI PRIMAR ÎN APĂ SĂRATĂ, ȘI O dată GĂTIȚI, VASCULII SUNT CRĂPIȚI DESCHIS PENTRU DEZVĂLUIT SĂMÂNTUL ȘI SEMINȚA ALBĂ ȘI SECĂ De asemenea, este important să rețineți că mirosul muscat, de fân, al păstăi va deveni mai pronunțat pe măsură ce păstăia se fierbe. Apele fierte Caltrops pot fi consumate ca gustare de sine stătătoare, uneori ușor sărate, sau pot fi amestecate în cartofi prăjiți, umplute în găluște sau amestecate în orez și feluri de mâncare cu legume. Semințele pot fi, de asemenea, prăjite și sunt mâncăruri de stradă favorizate în Taiwan. În plus față de preparatele întregi, apa Caltrops poate fi uscată, măcinată într-o făină și folosită pentru a face pâine plată, prăjituri, clătite, deserturi, terciuri și băuturi alcoolice. În India, făina de apă Caltrop este consumată în mod tradițional în mese speciale în zilele de post ca agent de curățare pentru corp. Semințele cu amidon pot fi, de asemenea, confiate sau conservate în miere și zahăr pentru utilizare îndelungată. Apa Caltrops se împerechează bine cu sare, condimente precum chimen, cardamom și coriandru, frunze de tulsi, nuci precum arahide, caju și migdale, broccoli, mazăre de zăpadă, morcovi, ardei grași și cartofi. Caltrops de apă întregi, nefierte, vor păstra până la o săptămână atunci când sunt depozitate într-o pungă de plastic ventilată în frigider. Semințele fierte și decojite se vor păstra câteva zile, atunci când sunt depozitate într-un recipient sigilat în frigider. Semințele pot fi, de asemenea, congelate.
Informații etnice / culturale
Apa Caltrops este unul dintre alimentele tradiționale consumate în timpul festivalului de toamnă din Asia. Evenimentul anual are loc în toamnă, conform calendarului lunar, și este sărbătorit în toată Asia de Est. Fiecare țară are propria sa metodă de a sărbători, iar în China, festivalul este strâns asociat cu reuniunile de familie, fiind a doua cea mai importantă sărbătoare în afară de Anul Nou Chinezesc. În timpul festivalului de toamnă, se consumă produse alimentare specifice pentru a aduce sănătate, noroc și avere. Apele Caltrops sunt cunoscute sub numele de Lingjiao în limba chineză și sunt favorizate pentru asemănarea lor cu un liliac. Cuvântul liliac în chineză are un sunet „fu”, care este similar cu sunetul cuvântului pentru noroc. Ca omonim, consumul de apă Caltrops se crede că aduce noroc, iar nucile fierte se mănâncă în primul rând după prăjituri lungi ca o gustare dulce-sărată. Nucile sunt, de asemenea, utilizate ca decorațiuni, înșirate pe ghirlande, iar în unele regiuni, păstăile sunt folosite pentru a face coliere.
Geografie / Istorie
Caltropsul de apă este originar din regiunile temperate și tropicale din Asia, unde cresc de peste 3.000 de ani în sălbăticie. Cele trei specii principale se găsesc în corpuri calme de apă dulce și sunt, de asemenea, cultivate în câmpuri inundate din toată Asia de Est. În cele mai vechi timpuri, Caltrops de apă erau prezente și în Europa, unde erau prăjite și vândute ca gustare de stradă. De-a lungul timpului, populațiile Caltrop de apă au scăzut în Europa din cauza pierderii habitatului și au dispărut mai ales la sfârșitul secolului al XIX-lea. În 1874, plantele acvatice au fost introduse în Statele Unite, unde au devenit rapid cunoscute ca specii invazive agresive pe căile navigabile de-a lungul coastei de est. Astăzi Caltrops de apă se găsește în principal în India, China, Vietnam, Cambodgia și Laos și au fost naturalizate în Australia și Statele Unite. Când este în sezon, păstăile spinoase sunt vândute prin piețele fermierilor locali și prin băcănii asiatici.
Idei de rețete
Rețete care includ Caltrop de apă. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Trimis recent
Cineva a distribuit Water Caltrop folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Oare un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
de unde să cumpăr portocale acre lângă mine
 H-Mart LângăSan Diego, CA, Statele Unite Acum aproximativ 539 de zile, 18.09.19 |
