Cedro Citrons Informații, Rețete și Fapte

Descriere / Gust

Citronele sunt o varietate foarte mare de citrice, de obicei de până la trei ori mai mari decât lămâile comune. Ele măsoară între 20 și 30 de centimetri în diametru și sunt alungite până la rotunjite cu o mamilă pronunțată opusă capătului tulpinii. Coaja citronului este foarte aromată și este bogată în uleiuri volatile. Suprafața este ridată și cu pietricele, coacând de la verde la galben strălucitor. Uneori sunt recoltate în timp ce sunt încă verzi. Aproximativ 70% din lămâie este alcătuită din mușchiul alb sau albedo. Poate avea grosimea de la 2 la 5 centimetri și este foarte moale și parfumat. Centrul fructului conține o cantitate mică de pulpă, separată în segmente, cu mai multe semințe palide. Pulpa uscată oferă foarte puțin suc și, în unele soiuri, este relativ inexistentă. Gustul este mai blând decât o lămâie obișnuită.

Anotimpuri / Disponibilitate

Cedro Citron este disponibil pe tot parcursul anului, cu un sezon de vârf în lunile de toamnă și iarnă.

Fapte actuale

Cedro Citron este unul dintre cele patru soiuri originale de citrice care au devenit părinte toate soiurile moderne pe care le cunoaștem astăzi. Acestea sunt legate de folclor, medicina antică și sărbătorile religioase evreiești și sunt cel mai vechi soi de citrice înregistrat. Din punct de vedere botanic, Cedro Citron este clasificat ca Citrus medica. Este un soi mare de citrice, care are puține aplicații proaspete și este de obicei folosit pentru coaja sa groasă, albă și cu infuzie în ulei. Cedro Citron se găsește în principal în Italia, în special de-a lungul Riviera italiană, deși sunt ocazional observate în Franța și Marea Britanie. Există trei tipuri diferite de citron: acid, neacid și fără pulpă. Dintre diferitele soiuri, Diamantul acid este mai frecvent în Italia.

Valoare nutritionala

Beneficiile medicinale și nutriționale ale cedrului sunt bine documentate și datează din antichitate. Cedro Citron este bogat în vitamina C, potasiu și magneziu. Acesta servește ca un stimulent imunitar și este util pentru a elimina organismul de toxine, cu beneficii antioxidante puternice. Cedro citron mith este o sursă bogată de pectină, care este o fibră dietetică solubilă. Uleiurile volatile din coajă conțin limonen și alți terpeni (compuși organici cu miros puternic) care oferă proprietăți puternice antimicrobiene și antibiotice.

Aplicații

Citronul de cedru este utilizat în principal pentru miezul și coaja groasă. Înainte de utilizare, coaja fructului trebuie spălată și curățată fără murdărie. Coaja este decojită, iar mușchiul poate fi tăiat în bucăți sau feliat în benzi subțiri. Cea mai populară utilizare pentru citronul Cedro este pentru prepararea citricelor confiate. Utilizați cedru Cedro pentru a face marmeladă sau siropuri. În Italia, Cedro Citron este folosit pentru a face un lichior Cedro popular, care este similar cu limoncello. Cedro Citron este prezentat într-un tort tradițional italian de Paște numit cereale sau „plăcintă cu grâu”. Se face cu ricotta, boabe de grâu integral, condimente și cedru de cedru confitat. Miezul delicat și ușor aromat poate fi folosit în salate, risotto sau deasupra bruschettei. Depozitați Cedro Citron la temperatura camerei timp de până la o săptămână. Dați la frigider orice bucăți neutilizate.

Informații etnice / culturale

În primăvară, în mod obișnuit în lunile următoare Paștelui, orașul Bibbona din provincia de coastă Livorno organizează Festa del Cedro. Este un moment pentru ca orășenii să se reunească pentru a inaugura primăvara, să se bucure de bucătăria cu citron Cedro și să celebreze citricele uriașe. În sudul Italiei se află orașul Santa Maria del Cedro, numit pentru fructele pe care zona le aduce din abundență. Chiar în afara orașului se află Museo del Cedro, unde se află Consorzio del Cedro di Calabria. Aici oferă istoria valorii culturale a cedrei Cedro prin artă, mass-media și evenimente.

Geografie / Istorie

Cedro Citron provine din regiunea sudică a Mediteranei, în ceea ce este acum Arabia Saudită, Egipt și Yemen. Cercetările au arătat că își are originile în semiluna fertilă cunoscută odată sub numele de Mesopotamia. Soiurile de cedru datează de cel puțin 4000 î.Hr., unde au apărut în picturi pe pereții mormintelor din Egipt. Cel mai probabil au fost aduși în Grecia de armatele lui Alexandru cel Mare și de acolo în Italia. Botanistul grec antic Teofrast le-a numit „rodul Persiei”. Sculpturile romane, picturile și chiar rămășița unui mozaic din Pompei înfățișează o citronă. Fructul a fost numit pentru prima dată la mijlocul anilor 1700 și i s-a dat epitetul speciei „medica” pentru a indica proprietățile sale medicinale puternice. Astăzi, Cedro Citron crește în principal de-a lungul coastei de vest a Italiei, de la Calabria la vârful cizmei, până la Sorrento, de-a lungul coastei Amalfi și până la Riviera italiană și în Franța. Din Italia, citricele sunt exportate în alte țări din Europa. Unele cedre de cedru pot fi găsite în Statele Unite, în special în California de Sud sau în Australia.

Idei de rețete

Rețete care includ Citroane Cedro. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.

Jamie Oliver		Cedar Lemon Bruschetta
Sorrento Food Tours		Risotto de citron cu lămâie

Distribuit recent

Oamenii au distribuit Cedro Citrons folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .

Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.

Borough Market Napi distribuind piața Borough aproapeLondra, Anglia, Regatul Unit
Acum aproximativ 487 de zile, 19.09.19
Comentariile distribuitorului: crescut în Italia exportat în Marea Britanie, găsit la Navi ..

Distribuiți imaginea 52584