| Ferma Windrose | Pagina principala |
Descriere / Gust
Minutina crește într-un model liber de rozetă, cu frunze de împușcare în sus, care ating aproximativ 30 de centimetri lungime. Sunt subțiri și cu vârfuri de coarne asemănătoare coarnei, de unde și denumirea de „buckshorn”. Afinitatea Minutinei pentru creșterea în soluri saline se traduce printr-o aromă sărată unică pe palat. Frunzele au o textură clară, dar suculentă, cu o aromă asemănată cu o cruce de spanac și pătrunjel.
Anotimpuri / Disponibilitate
Verdele Minutina sunt disponibile de la mijlocul toamnei până la începutul primăverii.
Fapte actuale
Minutina este un verde italian rezistent care este clasificat botanic ca Plantago coronopus și un membru al familiei plantain. Este o rudă a plantanului cu frunze late și poate fi, de asemenea, denumită în mod obișnuit sub formă de plantan Buckshorn (corn pronunțat de bucks-corn) sau Erba Stella, ceea ce înseamnă „plantă stelară” care se referă la modelul de creștere în formă de stea al plantei.
Valoare nutritionala
Minutina conține proprietăți de vindecare, răcire și diuretice ale țesuturilor. Frunzele sunt în mod obișnuit prelucrate și preparate ca unguent sau cataplasmă. În Insulele Canare, este utilizat pentru tratarea tulburărilor renale și urinare.
Aplicații
Minutina este un verde rezistent care poate fi folosit proaspăt sau gătit. Frunzele ar trebui recoltate înainte de înflorire, deoarece verdele poate dezvolta o calitate amară. Noii lăstari tineri ai plantei sunt fragili și cel mai bine rezervați pentru aplicații brute, în timp ce frunzele mai mari devin fibroase cu arome ascuțite care necesită gătirea pentru a se înmuia. Utilizați Minutina în salate și amestecați cartofi prăjiți pentru textură și salinitate. Minutina a fost folosită în jeleuri de lux din America și Anglia în timpul coloniei. Aromele gratuite includ brânză feta, parmezan, usturoi, lămâie, oțet balsamic, pere, mere, unt rumenit, ulei de susan, fructe de mare și carne de pasăre.
Informații etnice / culturale
Frunzele de Minutina sunt uneori folosite în salata tradițională italiană numită misticanza, care se traduce prin „verdeață sălbatică”.
Geografie / Istorie
Minutina este originară de pe coastele mediteraneene ale Europei și Africii de Nord, deși astăzi poate fi găsită în creștere la nivel mondial. A fost înregistrată pentru prima dată în Italia în 1586 ca legumă și era de obicei folosită în salate. În perioada colonială în America, verdele era folosit în scopuri medicinale pentru tratarea febrei. Moștenirea italiană poate rezista înghețurilor ușoare și crește în timpul iernii în cele mai temperate temperaturi și în cele cu influențe maritime.
