Descriere / Gust
Navele comune sunt alcătuite din rădăcini, tulpini și frunze comestibile. Mai multe tulpini ale plantei încolțesc din rădăcina bulbică în frunze verzi largi. Rădăcina în sine are un diametru de aproximativ 3 inci, două tonuri cu vârfuri roșii magenta și funduri albe care curg în rădăcina subțire conică a becului. Adesea, rădăcina este tăiată înainte de a fi vândută într-un supermarket. Napii au o aromă și o textură asemănătoare cu ridichile. Carnea lor albă de os este fermă, crocantă, suculentă, pământoasă, dulce și piperată.
Anotimpuri / Disponibilitate
Navele se culeg cel mai bine pe tot parcursul anului.
Fapte actuale
Napii, Brassica rapa, sunt membri ai familiei muștarului, deci sunt înrudiți cu conopida și varza. Napul este un nume general dat peste 30 de soiuri domestice de napi care variază în mărime, culoare, aromă și utilizare. Multe soiuri sunt plantate pentru consum uman, în timp ce soiurile mai mari sunt rezervate în mod specific ca materie primă pentru animale.
Aplicații
Navele sunt o legumă de pivniță prin excelență utilizată în multe feluri de mâncare clasice europene. Escoffier a fost cel care a înfrumusețat atributele culinare ale napului, ridicându-și scopul în feluri de mâncare precum farsele de navet (napi umpluți) și Navarin a la Printaniere (Napii tineri cu mielul de primăvară). Navele pot fi folosite pentru a mânca proaspăt când sunt tineri, deși sunt cu adevărat transformate, carnea lor se înmoaie și aromele lor bogate și dulci, când sunt fierte. Cele mai bune metode de gătit sunt fierberea, fierberea, prăjirea lentă și sosirea. Napii pot fi, de asemenea, transformați în piureuri și supe netede. Napii se împerechează bine cu alte legume rădăcinoase precum sfecla, păstârnacul și morcovii. De asemenea, se împerechează cu carne bogată precum porc, carne de vită, cârnați și vânat. Alte ingrediente gratuite includ unt, smântână, brânză, arpagic, castane, usturoi, citrice, ciuperci, pătrunjel, cartofi, tarhon, cimbru și oțet.
Geografie / Istorie
Navul sălbatic, B. rapa, este originar din Europa. Originile sale domesticite pot fi găsite în documentația asiriană, deși majoritatea dovezilor indică perioada elenistică a civilizației grecești (aproximativ 300 î.Hr.). Navele pot fi legumele cele mai importante din punct de vedere istoric din Europa ca hrană atât pentru oameni, cât și pentru animale. De sute de ani, navele au fost cultivate în primul rând ca furaje pentru animale. În timpul primului război mondial, napul a fost numit chiar pentru iarna 1916-1917 în Germania. În timpul „iernii de napi”, napii nu mai erau folosiți pur și simplu ca materie primă, deoarece familiile și soldații germani au supraviețuit pe napi reci ca înlocuitor pentru carne și cartofi, ambii extrem de puțini. Navele au fost folosite ca înlocuitori de cafea, înlocuitori de făină și au devenit ingredientul omniprezent în „pâinea de război”.
Restaurante recomandate
Restaurantele achiziționează în prezent acest produs ca ingredient pentru meniul lor.
| Departamentul de Alimentație și Nutriție UCSD La Jolla | San Diego CA. | 808-868-8639 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Burduful | San Marcos CA | 619-395-6325 |
| Prieteni roșii | San Diego CA. | 619-295-6000 |
| Asta e viața | Vedere CA. | 760-945-2055 |
| Deschide Gym-Craft Meals Carity | San Diego CA. | 619-799-3675 |
| Saiko Sushi-North Park | San Diego CA. | 619-886-6656 |
| Eclipse Chocolate | San Diego CA. | 619-831-5170 |
| Capra Fumatoare | San Diego CA. | 858-232-4220 |
| Harvest Kitchen (Corp Lunch) | Vedere CA. | 619-709-0938 |
| Mese proaspete de fermă | Vedere CA. | 760-707-2383 |
| Coasta de Nord Glen | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Patiserie del mar | Del Mar CA | 858-925-7223 |
| Chateau La Jolla | San Diego CA. | 858-459-4451 |
| Crown Point Catering | San Diego CA. | 619-223-1211 |
| Orens Fine Foods | San Diego CA. | 510-910-2298 |
| Ermias Mesghenna | ||
| Premade Paleo al lui Pete | San Diego CA. | 770-359-8274 |
| Departamentul de Alimentație și Nutriție UCSD Hillcrest | San Diego CA. | 619-380-9840 |
| Darshan Bakery & Cafe | Encinitas, CA | 760-436-1337 |
| Compas | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Profit Grill | Sun City CA | 951-246-3200 |
| Georges la Cove | San Diego CA. | 858-454-4244 |
| Regentul Pacificului La Jolla | San Diego CA. | 858-597-8008 |
Idei de rețete
Rețete care includ napi. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Trimis recent
Oamenii au distribuit napi folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Oare un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Târg de mâncare în weekendul Kazakhfilm Vishnevaya 34, Almaty, Kazahstan Acum aproximativ 381 de zile, 22.02.2020 Comentariile distribuitorului: napi la piața târgului alimentar din Almaty  Apă limpede Doar Cooperativa Alimentară Locală 1117 S Farwell Eau Claire WI 54701 1-715-552-3366 https://www.justlocalfood.coop LângăApă limpede, Wisconsin, Statele Unite Acum aproximativ 429 de zile, 1/06/20 Comentariile utilizatorului: Local cultivat  Piața Iordaniei Piața Iordaniei - Bulevardul Westwood 1449 Westwood Blvd. Los Angeles CA 90024 310-478-1706 AproapeSawtelle, California, Statele Unite Acum aproximativ 621 de zile, 28.06.19  Stater Bros. Piețe Stater Bros. Markets - Newport Blvd. 2180 Newport Blvd. Costa Mesa CA 92627 949-646-2324 AproapeCosta Mesa, California, Statele Unite Acum aproximativ 628 de zile, 21.06.19  Piața fermierilor La Jolla Recolta divină 13129 Baker Street Ontario CA 91761 661-525-2870 AproapeLa Jolla, California, Statele Unite Acum aproximativ 710 zile, 31.03.19 |
