Descriere / Gust
Strugurii Kyoho sunt fructe mari, rotunde până la ovale, cu o medie de 2 până la 4 centimetri în diametru și cresc în ciorchini densi și uniformi. Pielea este netedă, tensionată și groasă, variind de la violet violet la violet închis, aproape negru. Există, de asemenea, o floare naturală găsită pe suprafață, care este o peliculă pulbere care protejează strugurii de fermentare și de pierderea umezelii. Strugurii Kyoho sunt o varietate de alunecare a pielii, permițând separarea ușoară a pielii de carne fără deteriorare. Piei sunt deseori îndepărtate înainte de consum datorită aromei lor tanice, subtil amare. Sub suprafață, carnea este apoasă, moale și fragedă, cu o nuanță verde translucidă, cuprinzând câteva semințe ovale. Când sunt coapte, strugurii Kyoho au o aciditate scăzută și un conținut ridicat de zahăr, ajungând de obicei la aproximativ 18-20 Brix, contribuind la aroma dulce și bogată a strugurilor.
Anotimpuri / Disponibilitate
Strugurii Kyoho sunt disponibili la sfârșitul verii până la începutul toamnei.
Fapte actuale
Strugurii Kyoho, membrii din punct de vedere botanic ai familiei Vitaceae, sunt un soi hibrid creat dintr-o încrucișare între strugurii ishiharawase americani, un soi Vitis labrusca și centenarul european, un soi Vitis vinifera. Numele Kyoho se traduce aproximativ prin „vârf de munte mare sau mare”, care a fost dat în cinstea celebrului Muntele Fuji. Strugurii Kyoho sunt considerați a fi unul dintre cele mai populare soiuri din Japonia, reprezentând o treime din totalul strugurilor de masă în prezent în cultura japoneză. Strugurii violet închis sunt foarte preferați pentru dimensiunile lor mari, carnea suculentă și aroma dulce și sunt un soi special, vândut la prețuri ridicate datorită practicilor extinse de cultivare. Strugurii Kyoho sunt consumați în primul rând ca struguri de masă, consumați proaspeți, dar sunt folosiți și în comerț pentru a arăta gustări, bomboane și sucuri populare.
Valoare nutritionala
Strugurii Kyoho sunt o sursă excelentă de vitamina C, un antioxidant care poate ajuta la reducerea inflamației și la stimularea sistemului imunitar. Strugurii sunt, de asemenea, o sursă bună de potasiu, care reglează nivelurile de lichide din organism, fibre dietetice pentru stimularea tractului digestiv și conțin resveratrol, un fitonutrient esențial în menținerea sănătății inimii.
Aplicații
Strugurii Kyoho sunt cei mai potriviți pentru aplicații proaspete și sunt consumați în mod tradițional drept, din mâini. Este important să rețineți că pielea poate fi consumată împreună cu carnea sau poate fi îndepărtată înainte de consum, în funcție de preferința consumatorului. În Japonia, soiul este adesea servit decojit și răcit pentru cea mai dulce aromă. Strugurii Kyoho pot fi feliați și împerecheați cu brânzeturi pe farfurii de aperitive, aruncați în salate de fructe și verzi, amestecați în sorbete și înghețată sau pot fi folosiți ca topping peste produse de patiserie, cum ar fi prăjituri, plăcinte și tarte. Strugurii pot fi, de asemenea, utilizați în mod similar cu o concordie, obținând suc excelent, conserve și vin dulce. În Japonia, strugurii Kyoho sunt adesea tăiați și stratificați în sandvișuri umplute cu cremă sau sunt folosiți în cocktailul tradițional chuhai, care este shochu amestecat cu apă carbogazoasă și arome de fructe suplimentare. Strugurii Kyoho se împerechează bine cu brânzeturi precum feta, albastru și cheddar, unt de arahide, lavandă, miere, rozmarin, fructe precum afine, caise, cireșe, mere și portocale și nuci precum alune, migdale, nuci și alune . Strugurii Kyoho întregi se vor păstra până la o săptămână dacă sunt depozitați nespălați într-un recipient parțial ventilat în frigider.
Informații etnice / culturale
Cultivarea strugurilor Kyoho este considerată o formă de artă în Japonia. Procesul de creștere strict controlat implică tăierea, studierea, modelarea și recoltarea atentă. Pe măsură ce strugurii se maturizează, ciorchinii sunt tăiați pentru a conține 30 până la 35, fructe de pădure uniforme și distanțate. Dacă există prea multe fructe într-o singură grămadă, se crede că strugurii își vor pierde aroma dulce. Ciorchinele de struguri Kyoho sunt, de asemenea, mulate pentru a avea o formă uniformă, rotundă și sunt acoperite în pungi de hârtie albă pentru a preveni infestările cu insecte, bolile și protecția împotriva elementelor. În timpul procesului de coacere, strugurii sunt evaluați continuu pentru culoarea și dimensiunea lor și, odată coapte, sunt recoltați manual și ambalate cu atenție pentru piață. Strugurii Kyoho sunt deseori daruiți ca daruri de lux în Japonia și sunt un simbol al calității și prieteniei. Există saloane specializate în fructe în toată țara, cum ar fi Sembikiya Fruit Emporium din Tokyo, care vând fructe de ultimă generație ca cadouri pentru zile de naștere, aniversări, absolviri și nunți. În magazin, fructele sunt prezentate consumatorilor sub lumini puternice, semne moderne și autocolante decorative. Unii struguri Kyoho, în funcție de cultivarea lor, pot costa peste șaizeci de dolari pentru o grămadă.
Geografie / Istorie
Strugurii Kyoho au fost dezvoltate ca soi hibrid în Japonia de către omul de știință agricolă Ooinoue Yasushi în 1937. Soiul a fost numit Kyoho în 1946 în cinstea Muntelui. Fuji, care era vizibil de la ferestrele centrului de cercetare unde Yasushi a creat strugurii. Au trecut câțiva ani până când soiul a adunat suficient interes în Japonia pentru cultivare extinsă, iar în 1957, strugurii Kyoho au devenit un soi larg răspândit pe piețele de consum. În zilele noastre, strugurii Kyoho au fost, de asemenea, stabiliți în afara casei lor natale, atât în California, cât și în Chile. Strugurii Kyoho pot fi găsiți sezonier pe piețele de specialitate din Japonia, China, Coreea, Chile și Statele Unite.
Idei de rețete
Rețete care includ struguri Kyoho. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Mireasa de la munte | Kyoho Smash |
Distribuit recent
Oamenii au distribuit Kyoho Grapes folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 169 de zile, 22.09.2020  Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 184 de zile, 07.07.2020 Comentariile distribuitorului: Kyohos de la Scott Farms  Produse de specialitate LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 184 de zile, 07.07.2020 Comentariile distribuitorului: struguri Kyoho de la Scott Farms!  Piața fermierilor din Santa Monica Scott Farms NearSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 210 zile, 8/12/20 Comentariile distribuitorului: prima alegere  H-Mart LângăSan Diego, CA, Statele Unite Acum aproximativ 527 de zile, 30.09.19  Piața Nijiya LângăSan Diego, CA, Statele Unite Acum aproximativ 527 de zile, 30.09.19  Piața Little Italy LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 578 de zile, 10.08.19  Sun Moon Fresh LângăSingapore, Singapore Acum aproximativ 602 zile, 16.07.19  Depozitare la rece Supermarket cu depozitare frigorifică 391 A Orchard Rd B2 -01-1 Ngee Ann City 238872 AproapeSingapore, Singapore Acum aproximativ 606 de zile, 12.07.19 Comentariile distribuitorului: struguri mari Kyoho importați din Japonia în Singapore ..  Magazinul universal Takashimaya Hall Food and Market Sala de alimente Subsol Takashimaya 035-361-1111 AproapeShinjuku, Tokyo, Japonia Acum aproximativ 613 zile, 06.06.19 Comentariile distribuitorului: Takashimaya este plină de cumpărători în timpul serii ca primărie alimentară din Tokyo  Piața Nijiya LângăSan Diego, CA, Statele Unite Acum aproximativ 719 zile, 22.03.19 |
