| Food Buzz: Istoria bananelor | Asculta |
Descriere / Gust
Bananele sechee sunt, în general, mici, dar variază în mărime, în funcție de varietatea de banane utilizate și au de obicei o formă alungită până la ovală. Fructele uscate pot fi găsite individual sau împachetate în ciorchini de 10-12 banane. Pielea bananei uscate are o culoare de la maro, maro închis, până la negru și este strălucitoare, ridată și ușor lipicioasă. Sub piele, carnea este galben-închis-auriu și este moale, cu o textură gumată. Bananele Sechees sunt dulci și masticabile, cu o consistență similară cu pielea de fructe.
Anotimpuri / Disponibilitate
Bananes Sechees sunt disponibile pe tot parcursul anului.
Fapte actuale
Bananele seche sunt banane uscate care sunt membri botanici ai genului Musa și aparțin familiei Musaceae. Traducerea din franceză în literal înseamnă „banane uscate”, Bananes Sechees sunt predominant găsite și vândute pe piețele locale din întreaga Polinezia Franceză. Multe soiuri de banane pot fi folosite pentru a face banane seche, iar în Polinezia Franceză, bananele sunt uscate și ușor fermentate sau vindecate, deși acest proces se schimbă adesea în funcție de regiunea în care este uscată. Odată ce bananele sunt uscate, acestea sunt împachetate în grupuri mici, înfășurate pentru protecție și vândute în piețe, expuse în grămezi îngrijite sau atârnate de vârful standurilor de fructe. Aceste banane sunt un favorit local pentru aroma lor dulce și textura masticabilă și sunt consumate în primul rând crude ca gustare sau utilizate în aplicații gătite pentru un plus de dulceață.
Valoare nutritionala
Bananele Sechees conțin fosfor, fier, calciu, mangan, vitamina C, potasiu, magneziu și cupru.
Aplicații
Bananele Sechees pot fi utilizate crude și sunt o gustare preferată pentru a consuma proaspete, în afara mâinilor. Fructele uscate au o textură moale și masticabilă, iar mulți consumatori îl aseamănă cu mâncarea din piele de fructe. Bananele Sechees pot fi găsite întregi, tăiate în jumătate și uscate sau chiar tăiate în așchii mici. Când sunt uscate, aceste fructe pot fi încorporate în deserturi, cum ar fi prăjituri, briose, fursecuri, gogoși și chifle, sau pot fi amestecate în flan sau compoturi. Bananele Sechees pot fi, de asemenea, rupte în bucăți mici și amestecate în piureuri sau shake-uri, amestecate în terciuri sau iaurturi sau servite cu fructe de mare, cum ar fi pește sau crab. Pe lângă mâncărurile principale și secundare, fructele pot fi servite cu alte fructe uscate, ciocolată și nuci ca aperitiv. Bananes Sechees se împerechează bine cu scorțișoară, brânză de vaci, suc de portocale, mango, afine, ananas, piersici, castraveți, avocado și sos de soia. Fructele uscate se vor păstra până la un an atunci când sunt depozitate într-un recipient sigilat într-un loc întunecat.
Informații etnice / culturale
Bananele Sechees sunt cunoscute pentru că sunt înfășurate în frunze de banană în pachete strânse în Polinezia Franceză, dar sunt, de asemenea, uscate și utilizate în întreaga lume în regiunile tropicale. În Indonezia, bananele uscate sunt prăjite în aluat de tempura ca fel de mâncare dulce și sărat și sunt afumate pentru un plus de aromă. Fructele uscate sunt, de asemenea, o gustare dulce preferată a poporului acehnez. În Ecuador, bananele uscate sunt consumate de sportivi, deoarece se crede că fructele oferă o cantitate mare de nutrienți și calorii pentru a menține rezistența. Acești sportivi consumă, de asemenea, fructele uscate, deoarece sunt ușor și lent de digerat, oferind un nivel echilibrat de plenitudine, fără greutatea adăugată sau disconfortul digestiv. În timp ce procesul de uscare și consum al fructelor este foarte asemănător între culturi, este important să rețineți că varietatea de banane se poate schimba în funcție de regiunea în care este cultivat fructul.
Geografie / Istorie
Se crede că bananele sunt originare din Asia de Sud-Est și au fost cultivate înainte de 5000 î.Hr. În timp ce istoria când bananele au fost uscate și transformate în banane sechee în Polinezia Franceză este în mare parte necunoscută, fructele uscate se găsesc în mod popular pe piețele locale din Asia de Sud-Est, Polinezia Franceză și America de Sud. Bananes Sechees din fotografia de mai sus au fost găsite la piața centrală din Papeete, Tahiti.
