| Fermele familiei Murray | Pagina principala |
Descriere / Gust
Porumbul bicolor are o formă alungită, cilindrică, cu o lungime medie de 18 până la 22 de centimetri și este învelit în straturi de coji de culoare închisă până la verde deschis, cu fibre subțiri, galbene pal, cunoscute sub numele de mătase. Pe măsură ce straturile exterioare sunt îndepărtate, spicul de porumb este dezvăluit, având atât sâmburi albi, cât și galbeni, strânși, înfășurați în jurul unui știuleț fibros. Fiecare ureche conține aproximativ 12 până la 14 rânduri de miez netede, clare, apoase și fragede. Porumbul bicolor este cunoscut pentru conținutul său ridicat de zahăr și scăzut de amidon, iar la vârf de maturitate, sâmburii conțin o aromă dulce, zaharată. Pe măsură ce urechile sunt depozitate, zaharurile vor începe să se transforme în amidon, creând o aromă aluată și o consistență.
Anotimpuri / Disponibilitate
Porumbul bicolor este disponibil vara până toamna.
Fapte actuale
Porumb bicolor, clasificat botanic ca Zea mays var. saccharata, este un tip de porumb dulce aparținând familiei Gramineae. Soiul pestriț a fost creat din polenizarea încrucișată între soiurile de porumb dulce galben și alb și a fost inițial dezvoltat pentru a îmbunătăți caracteristici precum durata de păstrare și conținutul de zahăr. Porumbul bicolor are profiluri aromatice similare cu soiurile de porumb dulce galben și alb solid, dar aspectul lor neobișnuit, multi-nuanțat, a devenit din ce în ce mai popular în rândul consumatorilor. În zilele noastre, porumbul Bicolor reprezintă aproximativ douăzeci la sută din tipurile de porumb dulce vândute pe piețele comerciale, soiurile albe reprezentând celelalte douăzeci la sută, iar soiurile galbene de șaizeci la sută. Există peste cincizeci de soiuri de porumb Bicolor care sunt disponibile pentru cultivare, iar multe dintre aceste soiuri au devenit tipul de porumb dulce cel mai larg cultivat în grădinile de acasă.
Valoare nutritionala
Porumbul bicolor este o sursă excelentă de folat, care este un tip de vitamină B care ajută la funcționarea sănătoasă a celulelor și este o sursă bună de fibre dietetice pentru a ajuta la stimularea digestiei. Porumbul conține, de asemenea, vitamina C, care întărește sistemul imunitar și oferă o cantitate de vitamină A, potasiu, cupru, magneziu, mangan și fier.
Aplicații
Porumbul bicolor este versatil și este cel mai potrivit atât pentru aplicațiile crude, cât și pentru cele gătite. Când sunt proaspete, boabele pot fi tăiate departe de știulet și adăugate la salate de cartofi, verzi sau paste sau aruncate cu alte legume și ierburi crude de vară ca o simplă salată de porumb. Porumbul bicolor poate fi folosit și ca topping pentru tacos, amestecat în salsas, umplut în roșii, încorporat în boluri de orez și cereale, sau folosit ca garnitură pentru supele reci. În plus față de aplicațiile proaspete, porumbul Bicolor este potrivit pentru prăjire, grătar, aburire și fierbere. Știulete pot fi preparate la grătar și servite ca garnitură, acoperite cu brânzeturi, unt de ierburi și sosuri sau pot fi carbonizate și amestecate cu carne și legume prăjite. Porumbul bicolor poate fi, de asemenea, copt în briose și pâine, încălzit într-o cremă, prăjit în pâine sau gătit în caserole. Porumbul bicolor se împerechează bine cu brânzeturi precum parmezan, cotija și cheddar, leguminoase, ierburi precum menta, coriandru și busuioc, ceapă roșie, roșii, avocado, rucola și carne precum porc, carne de vită și carne de pasăre. Se recomandă utilizarea porumbului Bicolor imediat după cumpărare pentru cea mai bună calitate și aromă. Spiculele de porumb întregi pot fi învelite strâns sau depozitate într-un recipient sigilat timp de până la trei zile în frigider. Porumbul bicolor poate fi, de asemenea, congelat pentru utilizare îndelungată.
Informații etnice / culturale
La nivel global, soiurile de porumb care se găsesc sub formă proaspătă și congelată pentru consumul uman sunt toate tipurile de porumb dulce, constând din soiuri galbene, albe și bicolore. În ultimul deceniu, o dezbatere aprinsă s-a concentrat în jurul cărora culoarea porumbului dulce are cea mai dulce aromă. În ciuda opiniilor multor entuziaști ai porumbului, culoarea boabelor nu are niciun impact asupra gustului și depinde de soiul și subcategoria individuală. Porumbul dulce este împărțit în continuare în subcategorii cunoscute sub numele de zahăr standard, zahăr îmbunătățit și super-dulce. Fiecare subcategorie conține niveluri variate de zahăr și capacități de depozitare diferite, super-dulce fiind cea mai nouă categorie având de patru ori mai mult zahăr decât tipurile standard și cu zahăr îmbunătățit. Soiurile de porumb bicolor pot intra în oricare dintre cele trei categorii, ceea ce face oarecum complicată etichetarea pe piețele comerciale, deoarece multe dintre urechile bicolore arată vizual la fel, dar pot avea un gust ușor diferit. Unele piețe ale fermierilor vor enumera denumirea individuală a soiului de porumb Bicolor pentru a se diferenția, dar în majoritatea piețelor centrate pe consumator, porumbul Bicolor este o etichetă generală utilizată pentru a simplifica procesul de cumpărare.
Geografie / Istorie
Porumbul bicolor a fost dezvoltat la începutul secolului al XX-lea de către oamenii de știință și crescători agricoli din Statele Unite. Porumbul dulce multicolor a fost creat din încrucișări între porumbul dulce alb, care a fost utilizat pentru reproducere de la sfârșitul anilor 1770, și porumbul dulce galben, care a fost fabricat pentru prima dată în 1902. Multe dintre primele soiuri de porumb Bicolor au fost create prin agricultură centru de cercetare de la Universitatea din Massachusetts. După lansarea pe piață, porumbul Bicolor a devenit popular pe coasta de est a Statelor Unite și, de asemenea, s-a extins pe piețele Midwestern și Western cu crearea de soiuri super-dulci la mijlocul secolului al XX-lea. Astăzi porumbul bicolor poate fi găsit la piețele fermierilor, la băcănii de specialitate și la anumite supermarketuri din întreaga lume.
Idei de rețete
Rețete care includ porumbul Bi Color. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Mică bucătărie minunată | Salată de porumb dulce cu var de chili |
Distribuit recent
Oamenii au distribuit Bi Color Corn folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 117 zile, 13.11.2020 Comentariile distribuitorului: Porumb bi colorat de la fermele Dacquisto!  Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 184 de zile, 07.07.2020 Comentariile distribuitorului: Porumb bi color de la fermele Dacquisto  Produse de specialitate LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 184 de zile, 07.07.2020 Comentariile distribuitorului: Porumb bi color de la fermele Dacquisto!  Produse de specialitate LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 186 de zile, 9/05/20 Comentariile distribuitorului: Porumb proaspăt de la fermele Dacquisto!  Medellin Columbia Supermarket Mercandu Via santa Elena Calle 10A N36A Est-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 LângăMedellin, Antioquia, Columbia Acum aproximativ 270 de zile, 12.06.2020 Comentariile distribuitorului: Nimic mai tradițional în Columbia decât un arepa din porumb 100%  Piețele comunitare PCC PCC Natural Markets - Fremont 600 N 34th St Seattle WA 98103 206-632-6811 https://www.pccnaturalmarkets.com LângăSeattle, Washington, Statele Unite Acum aproximativ 289 de zile, 24.05.2020 Comentariile distribuitorului: Porumb bicolor dulce fără OMG - gata de grătar!  Piața Brentwood Farmers Ferme familiale Underwood AproapeSawtelle, California, Statele Unite Acum aproximativ 598 de zile, 21.07.19  Piața Little Italy Fermele Rodney Kwano 4791 Claire Drive Oceanside CA 92057 760-815-9434 AproapeSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 641 de zile, 08.08.19  Trig’s Trig’s Grocery 9750 WI-70 Mincoqua WI 54548 715-356-9456 AproapeMinocqua, Wisconsin, Statele Unite Acum aproximativ 647 de zile, 02.06.19 Comentariile distribuitorului: Sugar sweet. Gata pentru grătar!  Poway Farmers Market Fermele Rodney Kwano 4791 Claire Drive Oceanside CA 92057 760-815-9434 AproapePoway, California, Statele Unite Acum aproximativ 683 de zile, 27.04.19 |
