Descriere / Gust
Când este recoltată tânără, Rampa sălbatică are frunze delicioase, largi de crin, precum și o tulpină subțire asemănătoare unui scallion, care se întinde într-un bulb neclar. Frunzele sunt verzi, iar tulpina poate fi albă sau roz, comercializată cu rădăcinile sale comestibile atașate. Rampa are o aromă picantă de ceapă și usturoi, cu o aromă lemnoasă și înțepătoare. Întreaga plantă este comestibilă, inclusiv rădăcinile. Bulbul subteran va continua să crească până în vară și toamnă, iar frunzele sunt înlocuite de flori, apoi de semințe. Semințele îmbătrânite (cunoscute sub denumirea de schelet) conțin semințe negre globulare minuscule, care sunt indicatorul căutătorului unde se află rampele. Bulbii plantei sunt recoltați în toamnă și vânduți ca cuișoare de usturoi.
Anotimpuri / Disponibilitate
Wild Ramps sunt disponibile la începutul primăverii.
Fapte actuale
Rampa sălbatică, AKA praz sălbatic, denumire botanică Allium tricoccum, este o plantă perenă înflorită care crește în grupuri. Este membru al familiei Allium alături de ceapă și praz. Toate Alliumurile au becuri subterane care pot produce tulpini aeriene și fiecare plantă va purta flori în diferite culori, în funcție de specie. Este una dintre cele mai importante familii de plante alimentare, conținând cel puțin 700 de specii diferite, deși doar un procent mic din alii sunt cultivate ca cultură la o scară importantă din punct de vedere economic.
Valoare nutritionala
Rampele sunt valoroase din punct de vedere nutrițional, conținând doze mari de puternică vitamină antioxidantă C. Rampele conțin, de asemenea, cantități mari de vitamina A, un nutrient esențial pentru dezvoltarea dinților, oaselor și pielii la copiii în creștere. La fel ca verii săi prazul și ceapa, rampele sunt, de asemenea, o sursă bună de crom mineral, despre care se știe că ajută la metabolizarea grăsimilor. Rampele au urme de seleniu mineral, despre care s-a constatat că poate reduce riscul de cancer de prostată.
Aplicații
Rampa sălbatică este considerată o delicatesă culinară și ar trebui tratată ca atare. Forma și textura sa delicate se întâlnesc cu arome îndrăznețe, făcându-l un aliu versatil în mâncăruri atât proaspete, cât și gătite. Rampele pot fi feliate subțire și servite crude în salate sau ca garnitură de finisare. Unele dintre cele mai bune profiluri de aromă apar, totuși, atunci când sunt scurtate sau se prăjesc lent. Cei mai buni tovarăși culinari ai lor sunt alte plante de primăvară, cum ar fi murtele, galbenele, mazăre dulce, salate tinere, brassice, ridichi și citrice. Rampele pot fi adăugate la vinaigrete, sosuri pe bază de cremă, supe, paste, pizza și risottos. Se asortează bine cu ouă, păsări de curte, cartofi, crustacee și brânzeturi tari și moi. Însoțitorii de plante includ fenicul, busuioc, mentă și coriandru.
Informații etnice / culturale
Semințele rampelor sălbatice durează 6 până la 18 luni pentru a germina, iar plantele durează 5 până la 7 ani pentru a produce semințe. De fiecare dată când o rampă este îndepărtată din pădure înainte de a ajunge la sămânță, ciclul său de viață se încheie. Sfârșitul secolului al XX-lea a crescut în popularitatea culinară a Rampei și, astfel, pe piața profitabilă, a lăsat sute de acri din ceea ce erau odinioară podele de pădure acoperite în Rampe în primăvara anului trecut, lipsită de allium. Datorită supraalimentării și în încercarea de a combate pericolul rampei sălbatice, regiunea Quebec, Canada a inclus rampa sălbatică ca specie amenințată și, din 1995, a făcut, de asemenea, ilegală vânzarea rampelor. Recoltarea este limitată la uz personal: se poate recolta maximum 50 de becuri de persoană pe an. De asemenea, este ilegal să le importați din alte provincii.
Geografie / Istorie
Rampele sunt originare din America de Nord, cresc în sălbăticie în pădurile de foioase din zonele înalte din sud-estul și nordul Statelor Unite la vest până la Dakotas, precum și Quebec, Canada. Ele pot fi găsite în zone răcoroase, umbrite, cu sol umed și bogat, bogat în materie organică. Frunzele noi ies din bulb perene la începutul primăverii. Până la sfârșitul lunii mai, frunzele Rampei încep să moară înapoi și apare o tulpină de flori în formă de umbrelă. Floarea înflorește în iunie, iar semințele se maturizează pe o tulpină fără frunze. Dacă planta este lăsată să-și continue ciclul de viață, semințele sale vor cădea în sol pentru a germina un nou sezon de rampe. Cultivarea rampelor este posibilă, deși ar trebui să se facă într-un cadru forestier, reproducând mediul în care trăiește o rampă sălbatică. Cu toate acestea, rampele sălbatice nu sunt cultivate pe scară largă la scară comercială. Rampele reprezintă o parte importantă a sistemului ecologic al unei păduri, iar metodele de recoltare durabile sunt puse în aplicare pentru a proteja viitorul plantei, precum și viitorul mediilor forestiere.
Idei de rețete
Rețete care includ Rampe. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Distribuit recent
Oamenii au distribuit Ramps folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Produse de specialitate LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 295 de zile, 19.05.2020 Comentariile utilizatorului: Wild Ramps sunt aici !!  Piețele comunitare PCC PCC Natural Markets - Fremont 600 N 34th St Seattle WA 98103 206-632-6811 https://www.pccnaturalmarkets.com LângăSeattle, Washington, Statele Unite Acum aproximativ 305 de zile, 20.05.2020 Comentarii ale împărțitorului: Cunoscuți și sub numele de praz sălbatic sau ceapă sălbatică, au un echilibru frumos de usturoi și ceapă - dar, din păcate, sunt disponibili doar aproximativ o lună în primăvară!  Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock st. San Diego CA 92110 619-295-3172 LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 329 de zile, 15.04.2020 Comentariile distribuitorului: Prima rampă de sezon!  Produse de specialitate LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 676 de zile, 04.04.19  Produse de specialitate LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 715 zile, 26.03.19 |
