| Food Buzz: History of Dates | Asculta |
| Fabula alimentară: Date | Asculta |
Cultivator
| Fermele familiei Murray | Pagina principala |
Descriere / Gust
Data din Senegal provine din palmele care cresc în ciorchini de mai multe trunchiuri care pot atinge înălțimi de până la 15 metri. Tulpinile se curbează spre exterior în arcuri largi și sunt acoperite cu fibre fine de culoare maro, cu frunze cu frunze verzi deasupra. Copacii femele produc ciorchini pandantivi de muguri de flori albi cremoși, care sunt, de asemenea, comestibili și se vor dezvolta mai târziu în fructe. Datele alungite înguste, drupe din punct de vedere tehnic, sunt mai mici și mai dure decât curmalele cultivate comercial și conțin mai puțină carne cu o groapă mai mare. Datele din Senegal sunt subtil dulci, cu o consistență lipicioasă.
Anotimpuri / Disponibilitate
Datele din Senegal sunt disponibile toamna.
Fapte actuale
Palmierul de curmale din Senegal este clasificat botanic ca Phoenix reclinata și este uneori denumit în mod obișnuit palmier de curmale sălbatic. Deși datele din acest copac seamănă cu fructele lipicioase dulci găsite în magazinul alimentar, ele sunt de fapt o specie diferită și nu sunt cultivate de obicei pentru recoltare comercială. Mai degrabă, când se găsește în sălbăticie, data din Senegal oferă o sursă importantă de zahăr natural atât pentru furajeri, cât și pentru animale. Pe lângă faptul că are o dată comestibilă, cum ar fi fructele, inima palmei este, de asemenea, comestibilă și poate fi gătită și mâncată ca o legumă.
Valoare nutritionala
Data din Senegal este o sursă importantă de fibre dietetice.
Aplicații
Deoarece curmalele din Senegal au carne mai fermă și mai puțin zaharoasă decât curmalele cultivate, este imperativ ca acestea să fie lăsate să se coacă pe copac până la maturitatea completă. Sunt cele mai moi și mai dulci când sunt complet coapte și pot fi apoi utilizate similar cu un soi de curmale uscate, cum ar fi Deglet Noor, dar beneficiază totuși de puțină umiditate adăugată. O modalitate bună de a folosi datele din Senegal este de a le transforma într-o pastă. Îndepărtați gropile și înmuiați carnea de curmale în apă, adăugând îndulcitor, cum ar fi sirop de agave sau miere, dacă doriți. Purificați amestecul de curmale și apă până la omogenizare. Pasta versatilă de curmale poate fi utilizată pentru a completa felurile de mâncare dulci sau sărate și poate fi păstrată la frigider până la două săptămâni.
Informații etnice / culturale
Nu doar fructul, ci întreaga palmier curmal din Senegal este un copac versatil și important pentru popoarele native. Coaja oferă fibre pentru fabricarea de covorașe, frânghii, coșuri, șnur și material pentru acoperiș. Frunzele produc un colorant maro, iar seva arborelui poate fi preparată pentru un vin de palmier.
Geografie / Istorie
Data Senegalului este originară din Africa tropicală, în special națiunea de coastă vestică cu același nume. De asemenea, crește în Peninsula Arabică, Madagascar și Insulele Comoro și a fost naturalizată în Florida, Puerto Rico, Bermuda și Insulele Leeward. Este rezistent la frig până la 25 de grade Fahrenheit, dar preferă locații însorite și strălucitoare, cu sol bine drenat. Palmierul curmal din Senegal este tolerant la secetă și este o alegere bună pentru amenajarea peisajului decorativ în sud-vestul american.
