| Fermele familiei McGrath | Pagina principala |
Descriere / Gust
Mizuna roșie este definită de forma, textura și aroma sa unice. Tulpinile sale fragile și subțiri de rubarbă produc frunze alungite de culoare roșie, cu o formă de dinte de ferăstrău și o textură subțire cu pene. Frunzele sunt preferate pentru aromele lor înainte de note de muștar și tangența de măcriș.
Anotimpuri / Disponibilitate
Red Mizuna este disponibil în lunile de iarnă și primăvară.
Fapte actuale
Mizuna roșie, denumire științifică, Brassica rapa nipponosica, este un sezon rece de tip verde muștar cu frunze japoneze. Este adesea vândut în cataloagele de semințe sub denumirea de „amestec mesclun”, un amestec picant care include verdețuri europene precum rucola, orach și radicchio. Mizuna roșie poate fi găsită și în supermarketurile occidentale, în amestecurile de salată preambalate și tăiate, frunzele sale cu textură unică și aromă strălucitoare, amestecându-se cu verdeață cu aromă mai mică, cum ar fi aisberg, romaine, spanac și mache. Pe piețele fermierilor din întreaga lume se vinde în ciorchini, tulpini atașate.
Aplicații
Cea mai potrivită utilizare a mizuna roșie este ca ingredient în salate, dar poate fi gătită. Cotoarele și frunzele trebuie separate și fierte independent, din cauza timpilor de gătit invariabil diferiți. Mizuna este un ingredient obișnuit pentru prăjit și supă și poate fi adaptat la majoritatea rețetelor care solicită verdeață de muștar sau chiar varză. Utilizările mai moderne și mai atipice includ adăugarea frunzelor ca topping la pizza, aruncate în paste, amestecarea într-un pesto și adăugarea la un sandwich sau la un burger. Ingredientele însoțitoare includ mere, pere, piersici, smochine, citrice, nuci, oțete ușoare, usturoi, ghimbir, ciuperci, ardei iute, busuioc, mentă, slănină, cremă, brânzeturi tari și de topit, roșii, dovlecei și boabe precum farro și orez salbatic.
Idei de rețete
Rețete care includ Red Mizuna. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
