| Tom King Farms |
Descriere / Gust
Pepenii verzi Ali Baba sunt fructe mari și alungite, alungite, în medie de 12 până la 30 de kilograme. Coaja este netedă și groasă, cu o nuanță unică, verde deschis, acoperită cu linii de culoare verde închis și pete. Sub suprafața palidă, coaja rămasă este albă și crocantă, cu o aromă ușoară, vegetală. Carnea variază de culoare de la roz la roșu și este clară, apoasă și cu granulație fină, cuprinzând câteva semințe mari, de culoare maro-negru. Pepenii verzi Ali Baba sunt subtil aromați, cu o aromă vibrantă, dulce și fructată.
Anotimpuri / Disponibilitate
Pepenii verzi Ali Baba sunt disponibili vara până toamna.
Fapte actuale
Pepenii verzi Ali Baba, clasificați botanic ca Citrullus lanatus, sunt o varietate rară, de moștenire, aparținând familiei Cucurbitaceae. Fructele de culoare verde deschis provin din Irak și sunt cultivate pentru coaja lor neobișnuită, cu piele deschisă, adesea afișată în grămezi mari la fermele din toată țara. Cultivatorii favorizează varietatea pentru rezistența sa la daune provocate de soare, transportabilitate și randamente ridicate, iar pepenii zemoși au fost, de asemenea, văzuți ca o sursă vitală de apă curată în regiunile aride și deșertice. În secolul al XX-lea, pepenele Ali Baba au fost introduși fermierilor europeni și americani, devenind un soi specializat cultivat la scară mică prin ferme și grădinari de casă la nivel internațional.
Valoare nutritionala
Pepenii verzi Ali Baba sunt o sursă excelentă de vitamine A și C, care sunt antioxidanți care pot întări sistemul imunitar și pot promova producția de colagen în interiorul pielii. Fructele conțin, de asemenea, licopen, care este un antioxidant care conferă cărnii nuanța roșie și s-a dovedit că ajută la reducerea inflamației. În plus față de antioxidanți, pepenii furnizează niște magneziu, fibre și potasiu.
Aplicații
Pepenii verzi Ali Baba se potrivesc cel mai bine pentru aplicații brute, deoarece carnea lor suculentă și dulce este prezentată atunci când este consumată proaspătă, în afara mâinilor. Carnea poate fi feliată, tăiată în cuburi sau împachetată și aruncată în salate, boluri de fructe sau folosită ca topping peste înghețată. Poate fi, de asemenea, amestecat în piureuri, sucuri și cocktailuri, servit pe farfurii de aperitive cu brânză sau congelat și folosit ca cuburi de gheață aromate. Dincolo de carne, coaja poate fi feliată în bucăți subțiri și ușor prăjită sau murată pentru utilizare îndelungată. Pepenii verzi Ali Baba se împerechează bine cu ierburi precum busuioc, mentă, coriandru și pătrunjel, brânzeturi precum cotija, feta și capră, fructe precum mure, afine, rodie, nucă de cocos și piersici, nuci, cum ar fi nucile pecan, alune și fistic, fenicul și scorțișoară. Pepenii verzi Ali Baba pot fi depozitați la temperatura camerei timp de 1-2 săptămâni. Când sunt tăiate, feliile trebuie păstrate într-un recipient închis la frigider timp de până la patru zile.
Informații etnice / culturale
Pepenii verzi Ali Baba sunt doar unul dintre multele moșteniri pe care Baker Creek Heirloom Seeds le-a lucrat pentru a le păstra din Irak. Țara Irakului actual era găzduită de civilizații mesopotamiene avansate, centrate în studiul agriculturii. Aceste civilizații ar lua produse, cum ar fi pepenii, și ar fi atent selectate, salvate și transmise semințele care prezintă calități optime pentru a cultiva culturi cu aromă crescută, toleranță la căldură și transportabilitate. Deși arta economisirii semințelor a fost considerată odată neprețuită, practica s-a pierdut recent în Irak din cauza anilor de război, a penuriei de apă curată pentru irigații și a lipsei de teren cultivabil. Astăzi, mai puțin de douăzeci și șapte la sută din țară este folosită pentru agricultură. Fermierii au simțit, de asemenea, presiunea crescândă pentru a hrăni o populație în creștere fără resurse, ceea ce face ca multe dintre producțiile agricole să devină nesustenabile. În ciuda tulburărilor politice și socio-economice ale Irakului, multe dintre soiurile de moștenire găsite în țară au fost documentate și protejate înainte de a fi complet pierdute prin eforturile unor companii de semințe precum Baker Creek. Scopul acestor programe de economisire a semințelor este să onoreze istoria bogată a semințelor, să o păstreze pentru generațiile viitoare și să sensibilizeze diversitatea genetică găsită în întreaga lume.
Geografie / Istorie
Pepenii verzi Ali Baba sunt originari din Irak și au fost introduși în Statele Unite prin Baker Creek Heirloom Seeds la sfârșitul secolului al XX-lea. Compania a obținut semințele printr-un parteneriat cu colecționarul irakian de semințe, Aziz Nael, iar semințele au fost oferite mai întâi cultivatorilor americani prin intermediul site-ului web Rareseeds al Baker Creek. Astăzi, se crede că descendența parentală a pepenilor verzi Ali Baba s-a pierdut în Irak din cauza războiului, dar semințele au fost distribuite altor comercianți online din Statele Unite pentru a extinde cultivarea. În Statele Unite, pepenele Ali Baba pot fi găsiți prin cultivatorii de specialitate de pe piețele fermierilor și sunt, de asemenea, cultivate în grădinile de acasă. Pepenii verzi Ali Baba prezenți în fotografia de mai sus au fost cultivate la Tom King Farms, un cultivator organic situat în Ramona, California.
