Descriere / Gust
Cartofii Vitelotte sunt de dimensiuni mici până la mijlocii și sunt alungiți și subțiri, asemănători unui cartof cu degetul, și sunt cilindrici cu bulgări neregulate. Pielea netedă variază de la violet închis la albastru-violet și este pătrată cu ochi adânci, conferindu-i o textură accidentată. Carnea este netedă, fermă și densă și are o nuanță violet intens, care este ocazional marmorată cu alb. Când sunt fierți, cartofii Vitelotte își păstrează nuanța vibrantă și oferă o carne uscată, făinoasă, cu nuanțe de castane.
Anotimpuri / Disponibilitate
Cartofii Vitelotte sunt disponibili pe tot parcursul anului.
Fapte actuale
Cartofii Vitelotte, clasificați botanic ca Solanum tuberosum ‘Vitelotte’, sunt cunoscuți pentru exteriorul și interiorul violet violet. Cunoscuți și sub denumirea de Truffe de Chine, Négresse, Vitelotte Noir, trufă neagră sau cartof purpuriu, cartofii Vitelotte au cunoscut o creștere în popularitate ca urmare a cercetărilor și marketingului dedicat promovării proprietăților nutriționale ale fructelor și legumelor cu nuanțe de violet.
Valoare nutritionala
Cartofii Vitelotte conțin vitamina C, fier, vitamine B, potasiu, fosfor, magneziu, folat, riboflavină, fitochimicale și antocianină, un puternic antioxidant.
Aplicații
Cartofii Vitelotte sunt cele mai potrivite pentru aplicații fierte, cum ar fi fierberea, aburirea, coacerea și prăjirea. Utilizate singure sau alături de alți cartofi, fac un piure excelent de cartofi. Spre deosebire de alte legume cu nuanțe violete, cartofii Vitelotte își vor păstra culoarea violet chiar și atunci când sunt fierți și sunt cel mai bine prezentați în salate de cartofi sau o friptură de tuberculi. Cartofii Vitelotte pot fi gătite și curățate pentru a face supe și sosuri cu nuanțe de violet sau prăjite pentru a face chipsuri și chipsuri violete. Textura lor uscată le face, de asemenea, ideale pentru a face clătite de cartofi și gnocchi. Cartofii Vitelotte se împerechează bine cu usturoi, sfeclă, nasturel, pătrunjel, roșii cherry, avocado, crem proaspăt, ulei de măsline, pancetta, piper alb, brânză albastră și oțet balsamic. Se vor păstra până la trei săptămâni atunci când sunt depozitate într-un loc răcoros, uscat și întunecat, departe de umiditate și refrigerare.
Informații etnice / culturale
O formă timpurie a cartofului Vitelotte este ilustrată și menționată sub numele Négresse în cartea lui Vilmorin-Andrieux din 1905 intitulată Grădina de legume. Pe măsură ce cartoful a câștigat popularitate în Franța secolului al XVII-lea ca sursă de hrană valoroasă, curtea regală și-a arătat aprobarea purtând florile tuberculului. Ludovic al XVI-lea purta floarea de cartof pe haina sa, iar Marie Antoinette era cunoscută ca purtând flori de cartof în bucle și ca parte a unei coafuri atunci când participa la baluri.
Geografie / Istorie
Înainte de a primi numele, Vitelotte, se crede că acești tuberculi mov violenți provin din Peru antică în urmă cu aproape 800 de ani. Se spune că introducerea lor în Franța a avut loc în secolul al XIX-lea, când erau cunoscuți și ca Vitelotte Noir și cartoful Négresse. Pumnul cartofilor a câștigat popularitate în Franța în secolele al XVII-lea și al XVIII-lea, după războiul de șapte ani, când era nevoie de o sursă de hrană pentru a ajuta la reducerea foametei de după război. Ludovic al XVI-lea i-a acordat lui Antoine-Augustin Parmentier, un botanist și cultivator de cartofi, câteva acri de teren în afara Parisului pentru a cultiva cartofi și odată plantat a ținut ferma foarte păzită. Acest lucru a creat o agitație în comunitate cu privire la ce culturi valoroase ar putea fi plantate acolo. Strategic, într-o noapte, a părăsit ferma nepăzită și, la fel cum bănuia că fermierii locali au venit și au furat plantele și au început să le cultive în fermele lor. Nu după mult timp, cartoful a devenit acceptat ca sursă de hrană în Franța și a crescut pentru a obține aprobarea regală. Astăzi, cartofii Vitelotte sunt crescuți predominant în Franța și Regatul Unit și pot fi găsiți și în magazinele de băcănie specializate și pe piețele fermierilor din toată Europa.
Idei de rețete
Rețete care includ cartofi Vitelotte. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Șorț și adidași | Salată de cartofi Vitelotte cu brânză albastră, pancetta și roșii | |
| Truola | Vitelotte Gratin de cartofi | |
| Arome plăcute | Supă de cartofi mov | |
| Micul bucătar | Gnocchi de cartofi |
Distribuit recent
Oamenii au distribuit Vitelotte Potatoes folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Piața centrală a Atenei Grecia 🇬🇷 Athinagoras LTD Piața centrală a Atenei G-43 00302104830298 LângăAtena, Attiki, Grecia Acum aproximativ 85 de zile, 15.12.2020 Comentariile distribuitorului: cartofi Vitelote 🥔  Magazinul de cartofi Magazinul de cartofi 441580766866 https://www.thepotatoshop.com Anglia, Regatul Unit Acum aproximativ 481 de zile, 15.11.19 Comentariile distribuitorului: Cartoful din Tenterden are cele mai bune soiuri din lume!  Parliament Hill Farmers 'Market LângăUpper Woburn Place Euston Road (Stop L), Regatul Unit Acum aproximativ 487 de zile, 19.09.19 Comentariile distribuitorului: Cerul cartofilor! 30 de feluri !!  Piața centrală din Atena- Grecia Nature’s Fresh IKE Piața centrală din Atena Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr LângăAtena, Attiki, Grecia Acum aproximativ 622 de zile, 27.06.19 Comentariile distribuitorului: cartofi Vitelote 🥔  Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ LângăAtena, Attiki, Grecia Acum aproximativ 692 de zile, 18.04.19 Comentariile distribuitorului: cartofi mov 🥔 Peru 🇵🇪 |
