Frunze de hrean

Horseradish Leaves





Descriere / Gust


Frunzele hreanului sunt de dimensiuni medii până la mari și alungite și de formă alungită, având în medie o lungime de la jumătate de metru la un metru. Frunzele verzi strălucitoare au margini zimțate, dinte de ferăstrău, iar textura poate varia de la netedă până la încrețită, în funcție de soi. Frunzele de hrean cresc în ciorchini formând un model de rozetă cu frunze care răsar din baza plantei cunoscută sub numele de rădăcină. Aroma sa este ascuțită, amară și piperată, cu un gust similar cu varza și rucola. Frunzele mici, tinere de hrean au o aromă mai blândă și au o textură delicată, în timp ce frunzele mature de dimensiuni mari sunt grosiere și picante.

Anotimpuri / Disponibilitate


Frunzele de hrean sunt disponibile primăvara.

Fapte actuale


Frunzele de hrean, clasificate botanic ca Armoracia rusticana, cresc pe o plantă perenă erbacee și sunt membri ai familiei Brassicaceae alături de muștar, rutabaga, kale și daikon. Hreanul este cultivat în principal pentru rădăcina sa, care este folosită pentru a face condimentul popular, dar frunzele au fost folosite atât pentru atributele culinare, cât și pentru cele medicinale. Frunzele nu sunt cultivate pe scară largă în comerț și se găsesc de obicei în grădinile casnice și pe piețele fermierilor. Există trei soiuri principale de hrean cultivate, inclusiv Common, Bohemian și Big Top Western. Numele său latin, Cochlearia armoracia, a fost dat de Linnaeus, care credea că frunzele seamănă cu un tip de lingură cu mâner lung, cunoscut sub numele de cohleare.

Valoare nutritionala


Frunzele de hrean conțin potasiu, magneziu, vitamina C și calciu. De asemenea, conțin glucozinolați, care sunt enzime care dau frunzelor și rădăcină aroma sa picantă.

Aplicații


Frunzele de hrean pot fi utilizate atât în ​​preparate crude, cât și preparate gătite, cum ar fi fierberea, aburirea și fierberea. Frunzele tinere și fragede pot fi adăugate întregi la salate, tăiate și adăugate la felurile de mâncare din legume sau tocate și încorporate în sosurile de salată. Ele pot fi, de asemenea, utilizate pentru a face împachetări de salată, dolmade sau utilizate în loc de alge marine în rulouri de sushi. Frunzele de hrean pot fi combinate cu busuioc atunci când faceți pesto sau alte sosuri și, de asemenea, adăugate la piureuri pentru o lovitură piperată. Frunzele mai vechi de hrean pot fi tocate și adăugate la supe sau gătite cu alte legume cu frunze, cum ar fi varza și varza. Frunzele mai mari și mature pot avea o textură dură, așa că aburul le va face să fie fragede. Frunzele de hrean se împerechează bine cu carne roșie, crustacee, ouă, sushi, naut, avocado, roșii, verdeață cu frunze și busuioc. Se vor păstra câteva zile atunci când sunt depozitate într-o pungă de plastic la frigider.

Informații etnice / culturale


Începând cu evul mediu, ierburile amare, cum ar fi frunzele de hrean, au fost una dintre cele cinci componente ale plăcii tradiționale de pasăre. Ierburile amare sunt cunoscute și sub numele de Maror și simbolizează amărăciunea sclaviei pe care poporul evreu a trebuit să o îndure în Egipt.

Geografie / Istorie


Hreanul se crede că a provenit din Rusia și Europa de Est și a fost folosit de peste 4.000 de ani. Apoi a fost cultivat de greci și romani atât ca hrană, cât și în scopuri medicinale în timpul evului mediu. Astăzi, frunzele de hrean sunt disponibile pe piețele proaspete din Statele Unite, Europa și Asia.


Idei de rețete


Rețete care includ frunze de hrean. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Hunter Angler Grădinar Bucătar Wild Green Colcannon
Obțineți Rawcous Salată cremoasă de varză cu frunze de hrean sălbatic
Jay Kordich Tonul lui Horseradish al lui Jay
Mănâncă buruieni Bulă de frunze de hrean și scârțâit

Distribuit recent


Cineva a distribuit frunze de hrean folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .

Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.

Distribuiți imaginea 54475 Arko Foods International Arko Foods International
1425 E Colorado Street Glendale CA 91205
818-242-5921 AproapeGlendale, California, Statele Unite
Acum aproximativ 402 de zile, 2/02/20
Comentariile distribuitorului: Frozen, va funcționa într-un vârf.

Posturi Populare