Descriere / Gust
Florile de la Rue sunt flori mici, având în medie mai puțin de trei centimetri în diametru și cresc din tulpini verticale pe o plantă asemănătoare unui arbust cu frunze albastre-cenușii, alungite. Florile galbene strălucitoare conțin până la cinci petale delicate și simetrice, fiecare separată de celelalte cu margini curbate, curbate, conferind florii un aspect frunzeș. Florile de la Rue au, de asemenea, un centru verde care va forma în cele din urmă o păstăi dacă este lăsat să se maturizeze, iar păstăia se va despărți, eliberând mai multe semințe întunecate. Plantele Rue sunt cunoscute pentru că emit un miros puternic, acru, iar mugurii florali au o aromă amară, astringentă și verde. Ar trebui să se ia precauție înainte de a consuma flori de Rue, deoarece planta este considerată toxică în cantități mari. Consultați un expert înainte de a ingera orice parte a plantei Rue.
Anotimpuri / Disponibilitate
Florile Rue sunt disponibile la sfârșitul primăverii până în vară.
Fapte actuale
Florile de la Rue, clasificate botanic ca Ruta graveolens, cresc pe un arbust veșnic mic, peren, care aparține familiei Rutaceae. Planta antică este originară din Marea Mediterană și Asia de Vest, crescând în soluri sărace în toate zonele climatice calde și uscate. Plantele Rue au fost în mod tradițional încorporate în aplicațiile medicinale și culinare de mii de ani și au fost odată o plantă favorizată în timpul imperiului roman. Din punct de vedere istoric, frunzele tinere au fost elementul principal utilizat din plante, selectate pentru aroma lor amară, dar mugurii de flori nedeschise au fost, de asemenea, utilizați la o scară mai mică și au fost considerați o delicatesă. În zilele noastre, plantele Rue au dispărut din popularitatea pe bază de plante datorită schimbării palatului consumatorilor. Planta amară și înțepătoare este cultivată în primul rând ca ornamentală, folosită pentru mirosul său puternic de respingere naturală a dăunătorilor din grădini. Florile Rue sunt, de asemenea, folosite pentru a atrage polenizatori benefici, cum ar fi fluturii și viespile. Este important să rețineți că plantele Rue secretă un ulei care poate provoca fotodermatită pe piele atunci când sunt activate de lumina soarelui. Această reacție alergică poate fi cauzată doar de perierea plantei într-o zi însorită și are un răspuns similar cu iedera otrăvitoare. La manevrarea plantelor din Rue trebuie purtate mănuși de protecție și îmbrăcăminte de protecție.
Valoare nutritionala
Plantele Rue au fost utilizate în mod tradițional în medicina populară europeană pentru a ajuta la digestie, pentru a reduce simptomele asociate durerilor de cap și pentru a crește circulația. Se crede, de asemenea, că frunzele oferă proprietăți antiinflamatorii și antibacteriene. În ciuda popularității ierbii din vremurile străvechi ca ingredient medicinal, planta a căzut în dezacord datorită naturii sale potențial toxice. Înainte de a utiliza planta pentru aplicații medicamentoase, trebuie efectuată întotdeauna consultarea cu un medic.
Aplicații
Toate părțile plantei Rue sunt considerate toxice atunci când sunt ingerate în cantități mari și este vital să se consulte cu un expert, deoarece fiecare persoană reacționează diferit față de plantă. Florile Rue sunt folosite cu ușurință în aplicațiile culinare atunci când mugurii sunt nedeschise. În multe culturi mediteraneene, frunzele tinere și mugurii de flori sunt consumate în cantități minime, uneori plasând doar o frunză sau două în feluri de mâncare culinare pentru a adăuga o aromă amară și acră. Dacă se consumă prea mult din plantă, aceasta poate provoca iritații intestinale extreme. Mugurii de flori Rue pot fi încorporați în salate, tocați mărunt și adăugați la fructele de mare, tocați și amestecați în tartine și brânzeturi sau folosiți pentru aromatizarea sosurilor. De asemenea, pot fi gătite în ouă, utilizate în saramură de legume murate, amestecate cu ușurință în gumbo, supe și tocănițe, sau amestecate în caserole cremoase. Pe lângă preparatele culinare, florile Rue sunt uneori uscate și îmbibate în apă clocotită cu frunzele pentru a face un ceai. În Etiopia, florile Rue sunt ocazional uscate cu frunzele și utilizate în bucătăriile casnice pentru a face berbere amestecul național de condimente. Frunzele sunt, de asemenea, folosite pentru aromă de cafea tradițională etiopiană. Florile din Rue se împerechează bine cu carne precum cârnați, păsări de curte, carne de vită și pește, orez, cartofi, verdeață cu frunze și alte ierburi, cum ar fi dragostea, maghiranul și busuiocul. Ramurile tăiate ale plantei se vor păstra până la o săptămână atunci când sunt depozitate într-un pahar cu apă sau învelite într-un prosop de hârtie umed și păstrate într-o pungă de plastic sigilată la frigider.
Informații etnice / culturale
Europenii au folosit flori și frunze de stradă pentru a îndepărta ciuma în timpul secolului al XIV-lea. Frunzele proaspete erau de obicei împrăștiate pe podelele caselor, iar unguentele, uleiurile și pastele de frunze și flori uscate erau aplicate local pe piele. Experții cred că parfumul puternic al Rue-ului a ajutat la descurajarea dăunătorilor precum puricii și șobolanii, care au fost principalii purtători ai ciumei. De-a lungul timpului, Rue a continuat să fie văzută ca o plantă de protecție și a fost, de asemenea, utilizată istoric de biserica romano-catolică în secolul al XVI-lea. Preoții luau crenguțe ale plantei, o scufundau în apă sfințită și scuturau ușor ramurile pentru a stropi apa ca o binecuvântare asupra oamenilor, a obiectelor precum rozarii și a locurilor. Practica stropirii cu apă sfințită a fost un simbol al renunțării la păcat, iar planta Rue a fost crezută cândva că are proprietăți purificatoare și dezinfectante, câștigându-i numele Herb of Grace.
Geografie / Istorie
Plantele Rue sunt originare din Marea Mediterană și regiuni selectate din Asia de Vest, unde au fost cultivate din cele mai vechi timpuri. Plantele rezistente cresc în multe tipuri de soluri diferite, inclusiv stâncoase, calcaroase și nisipoase, și au tendințe agresive, scăpând în cele din urmă de grădini și răspândindu-se în mod natural în sudul Europei. Plantele Rue au fost, de asemenea, introduse în grădinile din America de Nord, Australia, Africa, Asia și America de Sud. Plantele sunt uneori considerate o buruiană invazivă în clime specifice. Florile de la Rue nu sunt vândute comercial și sunt disponibile numai prin grădinile casnice și prin cultivatorii de specialitate selectați.
