Descriere / Gust
Cartofii dulci Hannah sunt de dimensiuni medii până la mari și au formă bulboasă, alungită și cilindrică, cu capete rotunjite până la conice. Pielea semi-netedă este de un bronz deschis și are mulți ochi superficiali împrăștiați pe suprafață. Când este crudă, carnea este fermă, de culoare cremă și densă, transformându-se într-o consistență mai uscată, fulgi, dar cremoasă, cu o nuanță galbenă atunci când este gătită. Cartofii dulci Hannah sunt ușor dulci, cu o textură densă, amidonă, similară ca consistență cu un cartof alb tradițional.
Anotimpuri / Disponibilitate
Cartofii dulci Hannah sunt disponibili pe tot parcursul anului.
Fapte actuale
Cartofii dulci Hannah, clasificați botanic ca Ipomoea batatas, sunt un soi alb, cu carne uscată, care este membru al familiei Convolvulaceae sau a gloriei matinale. Cunoscuți și sub numele de Hannah dulce și cartoful dulce Hannah galben, cartofii dulci Hannah cresc în climă caldă temperată și au o textură similară cu un cartof alb tradițional, adesea folosit ca înlocuitor al tuberculului. Cartofii dulci Hannah sunt preferați pentru textura lor amidonă, iar aroma ușoară și dulce este utilizată într-o mare varietate de aplicații fierte pentru a spori consistența și aroma fără a copleși vasul.
Valoare nutritionala
Cartofii dulci Hannah conțin vitaminele A și C, fibre, potasiu și fier.
Aplicații
Cartofii dulci Hannah sunt cele mai potrivite pentru aplicații fierte, cum ar fi prăjirea, piureul, piureul, coacerea, prăjirea, umplutura și aburirea. Rădăcinile pot fi feliate, la grătar și servite cu coriandru, o stoarcere de tei și ardei pentru o aromă dulce, feliate și acoperite cu mirin și miere și sotate sau pot fi gătite și piure ca garnitură. Cartofii dulci Hannah pot fi, de asemenea, coapte într-o caserolă, transformate în gnocchi, gătite în plăcinte, prăjite în cuburi sau feliate în pene și prăjite pentru a face o prăjitură crocantă. Este important să rețineți că, atunci când feliați, cartofii dulci Hannah ar trebui să fie pregătiți rapid, deoarece pielea se va oxida din oxigenul din aer. Pentru a preveni parțial acest proces, rădăcinile pot fi depozitate în apă acidulată, deoarece sunt tăiate în felii pentru a-și păstra nuanța galben-albă. Cartofii dulci Hannah se împerechează bine cu dovleac, praz, kale, ardei gras, ciuperci, ghimbir, usturoi, ceapă, arpagic, șalotă, roșii, carne precum păsări de curte, șuncă, porc, slănină și prosciutto, nuci precum nuci, alune, castane și fistic și ierburi precum busuioc, coriandru, mărar, salvie și tarhon. Rădăcinile se vor păstra 2-4 săptămâni atunci când sunt depozitate într-un loc răcoros, uscat și întunecat, cu o bună circulație a aerului.
Informații etnice / culturale
Cartofii dulci cu carne albă sunt unele dintre cele mai recunoscute soiuri la nivel mondial și au fost primii cartofi dulci care au fost cultivate comercial în Statele Unite în secolul al XVI-lea. Astăzi, cartofii dulci au cunoscut o creștere recentă a popularității pe piața alimentelor sănătoase pentru atributele lor nutritive, dar, în ciuda notorietății lor, cartofii dulci cu carne albă au scăzut încet în disponibilitate și sunt mai greu de găsit în supermarketurile americane decât omologii lor portocalii. Cartofii dulci portocalii au fost introduși la mijlocul secolului al XX-lea sub denumirea de igname și au fost adoptați rapid ca ingredient de bază în bucătăria tradițională din sud. Aceste rădăcini viu colorate domină în prezent piața comercială datorită rețelelor de socializare, întrucât sunt în mare parte discutate în blogurile cu produse alimentare sănătoase pentru conținutul lor ridicat de beta-caroten. Cartofii dulci cu carne albă, precum Hannah, sunt încă favorizați pentru aroma lor mai blândă, discretă și capacitatea de a fi folosiți atât în aplicații sărate, cât și în aplicații dulci, dar din moment ce piața americană prosperă de pe platformele de socializare pentru a disemina informații, acești cartofi dulci sunt nu câștigă la fel de multă recunoaștere prin intermediul blogurilor alimentare, determinându-le să fie umbrite de alte soiuri evidențiate.
Geografie / Istorie
Cartofii dulci sunt originari din America de Sud sau din America Centrală, dar adevărata origine nu a fost identificată în mod clar, deoarece dovezile timpurii pot fi găsite în mai multe regiuni din America tropicală. Rădăcinile au fost apoi introduse în Spania și restul Europei la sfârșitul secolului al XV-lea prin intermediul exploratorilor, și în Asia și Statele Unite la mijlocul secolului al XVI-lea. În timp ce originile exacte ale când a fost creat cartoful dulce Hannah sunt necunoscute, soiul se găsește adesea la piețele fermierilor și la băcănii de specialitate din Statele Unite. Cartofii dulci Hannah din fotografia de mai sus au fost găsiți pe o piață locală din Miami, Florida.
Idei de rețete
Rețete care includ cartofii dulci Hannah. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Fără ou sau șuncă | Cartofi dulci Hannah cu 5 pași Cheesy Scalloped Hannah |
