Descriere / Gust
Pepenii amari indieni sunt fructe mici până la mijlocii, cu o lungime medie de 10-25 centimetri și au o formă îngustă, cilindrică, cu capete conice, ascuțite. Pielea este groasă, accidentată, ceară și aspră, acoperită de multe creste mici, de formă neregulată, cunoscute sub denumirea de dinți. De asemenea, pielea se coace de la verde la galben-portocaliu când este matură. Sub suprafață, carnea este clară, fermă, albă și apoasă, acoperind o mică cavitate umplută cu semințe și miez. Pepenii amari indieni sunt considerați neplăcuți atunci când sunt crude și, odată gătite, dezvoltă o consistență fragedă, cu o aromă ascuțită și amară.
Anotimpuri / Disponibilitate
Pepenii amari indieni sunt vara până la începutul iernii.
Fapte actuale
Pepenii amari indieni, clasificați botanic ca Momordica charantia, sunt fructe amare, agățate, care cresc pe o viță de alpinism aparținând familiei Cucurbitaceae. Există două tipuri principale de pepene amar, etichetat ca indian și chinez, iar pepenii amari indieni sunt cultivate pe scară largă în întreaga lume pentru fructele lor de formă unică. Cunoscut și sub denumirea de Castravete amar, dovlecei amari, balsam-pere și tărtăcuță amară în engleză, Nigauri și Goya în japoneză, Karela în hindi, Peria în malaeziană și Ampalaya în tagalog, pepenii amari indieni sunt cultivate în climatul tropical și subtropical și sunt utilizate atât ca ingredient culinar, cât și ca medicament.
Valoare nutritionala
Pepenii amari indieni sunt o sursă excelentă de potasiu, care poate ajuta la echilibrarea nivelurilor de lichide din corp și sunt o sursă bună de fier și fibre. Pepenii conțin, de asemenea, antioxidanți precum vitaminele A și C și oferă un anumit magneziu, fosfor, zinc și chinină, ceea ce conferă fructului gustul său amar. În medicina ayurvedică, pepenele amar a fost folosit de secole pentru a ajuta la reglarea nivelului de zahăr din sânge la pacienții cu diabet zaharat, pentru a ajuta la digestie și pentru a reduce simptomele asociate cu migrenele.
Aplicații
Pepenii amari indieni sunt considerați neplăcuți atunci când sunt crude și sunt cele mai potrivite pentru aplicații gătite, cum ar fi prăjirea, fierberea și fierberea. Semințele și mierea sunt foarte amare și trebuie îndepărtate înainte de gătit. De asemenea, este recomandat să înmuiați pepenele în apă sărată timp de cel puțin douăzeci de minute pentru a ajuta la reducerea amărăciunii. Pepenii amari indieni sunt popular umpluți, prăjiți și prăjiți, aruncați în curry, supe și tocană sau piure cu cartofi ca garnitură. Pepenii sunt, de asemenea, prăjiți cu alte legume și carne pentru a echilibra aroma amară, serviți cu iaurt, gătit în omlete sau înfipt într-un ceai. Pepenii amari indieni se împerechează bine cu condimente precum turmeric, chimen, coriandru și praf de chili, suc de lămâie, pâine pita, ceapă caramelizată, linte, carne precum porc, carne de vită și carne de pasăre, tofu, fructe de mare, vinete, okra, fasole , roșii, fasole Lima și lapte de cocos. Pepenii proaspeți vor păstra 4-5 zile atunci când sunt depozitați într-o pungă sigilată în sertarul mai frigider al frigiderului.
Informații etnice / culturale
Pepenii amari sunt profund legați de istoria Okinawa, care este o insulă situată în sudul Japoniei. Fructele sunt cultivate pe insulă de sute de ani și sunt în mod tradițional prăjite în mâncăruri goya. După al doilea război mondial, Okinawa a fost grav avariată, iar supraviețuirea insulei s-a datorat în primul rând ajutorului armatei Statelor Unite. În acest timp, conservele au devenit vitale, în special spamul, și a fost creată o nouă versiune de goya care încorporează tofu, pepene amar, spam și ouă. În zilele noastre, goya-tofu este încă pregătit pe scară largă în toată Japonia și printre comunitățile japoneze din întreaga lume. Vasul este preparat cu ingrediente tradiționale, inclusiv spam, și este prăjit în ulei de susan și condimentat cu sos de soia. Goya-tofu este văzut ca un fel de mâncare care aduce un omagiu istoriei culturale din Okinawa, povestind insula pe o singură farfurie și combină aromele amare, sărate și blânde pentru a crea o masă echilibrată.
Geografie / Istorie
Pepenii amari sunt originari din India, în special din regiunea nord-estică a Bengaliului și cresc din sălbăticie din cele mai vechi timpuri. Soiul a fost apoi introdus în China în secolul al XIV-lea, unde a devenit pe scară largă și s-a răspândit în popularitate și în Japonia și Asia de Sud-Est. Astăzi pepenii amari indieni sunt recoltați din sălbăticie și sunt cultivate comercial prin cultivatori selectați din Asia, Asia de Sud-Est, Africa, Europa, Australia, America de Sud, Statele Unite și Caraibe.
Idei de rețete
Rețete care includ pepene amar amar. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
NDTV Food | Karela umplută cu brânză | |
Yummly | Pepene amar crocant | |
Yummly | Chips de pepene amar | |
Victime delicioase | Tărtăcuță amară umplută cu tempeh |
Distribuit recent
Oamenii au distribuit Indian Bitter Melon folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
Piața fermierilor din Santa Monica Kong Thao NearSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 249 de zile, 07/04/20 Frumos Piața indiană 380 S Main Street Milpitas CA 95035 408-493-5777 AproapeMilpitas, California, Statele Unite Acum aproximativ 377 de zile, 27.02.2020 Namaste Plaza Namaste Plaza 10 S Abbot Street Milpitas CA 95035 408-493-6786 http://www.namasteplaza.net LângăMilpitas, California, Statele Unite Acum aproximativ 377 de zile, 27.02.2020 Piața Pacificului din Asia Piața Pacificului din Asia 330 Reservation Road Marina CA 93933 831-884-0101 AproapeMarin, California, Statele Unite Acum aproximativ 378 de zile, 26.02.2020 Piața asiatică Piața asiatică 3056 Del Monte Blvd Marina CA 93933 831-384-3000 AproapeMarin, California, Statele Unite Acum aproximativ 378 de zile, 26.02.2020 Orașul fructelor de mare Seafood City - S Vermont Ave 134-140 S Vermont Ave Los Angeles CA 90004 213-365-9100 http://www.seafoodcity.com LângăÎngerii, California, Statele Unite Acum aproximativ 402 de zile, 2/02/20 Sea Market City Super Market Seafood City - Bulevardul Colorado 2700 Colorado Blvd # 140 Los Angeles CA 90041 323-543-2660 http://www.seafoodcity.com LângăGlendale, California, Statele Unite Acum aproximativ 402 de zile, 2/02/20 Namaste Spiceland Namaste Spiceland 270 N Hill Ave Pasadena CA 91106 626-345-5514 http://www.namastespicelandpasadena.com LângăPasadena, California, Statele Unite Acum aproximativ 403 zile, 2/01/20 Super Irvine Super Irvine 14120 Culver Drive Irvine CA 92604 949-552-8844 https://www.persiapage.com LângăTustin, California, Statele Unite Acum aproximativ 409 de zile, 26.01.2020 Piața Fresh Choice Harvest Fresh Markets - Garden Grove 9922 Katella Ave Garden Grove CA 92840 714-539-9999 https://www.harvestfreshmarkets.com LângăStanton, California, Statele Unite Acum aproximativ 410 zile, 25.01.2020 Piața Zion Zion Market - Zionmart 5331 University Drive Irvine CA 92612 949-872-2233 https://www.zionmarket.com LângăIrvine, California, Statele Unite Acum aproximativ 411 zile, 24.01.2020 Piața Iordaniei Piața Iordaniei - Alicia Pkwy 24771 Alicia Pkwy Laguna Hills CA 92653 949-770-3111 AproapeLaguna Hills, California, Statele Unite Acum aproximativ 411 zile, 24.01.2020 Supermarket GS Supermarket GS 5127 W Glendale Ave Glendale AZ 85301 623-374-6233 https://www.999seafoodsupermarket.com LângăPeoria, Arizona, Statele Unite Acum aproximativ 415 zile, 20.01.2020 LF Market Oriental și fructe de mare LF Market Oriental și fructe de mare 5350 W Bell Road # 115 Glendale AZ 85308 602-993-5878 AproapeGlendale, Arizona, Statele Unite Acum aproximativ 415 zile, 20.01.2020 Tumeric Express Tumeric Express 995 E Ocotillo Road Chandler AZ 85249 480-802-6879 AproapeSun Lakes, Arizona, Statele Unite Acum aproximativ 428 de zile, 1/07/20 Patel Brother Frații Patel 1315 S Arizona Ave Chandler AZ 85286 480-821-0811 https://www.patelbros.com LângăChandler, Arizona, Statele Unite Acum aproximativ 428 de zile, 1/07/20 Piața Lotus Piața internațională Lotus 2043 S Alma Road Mesa AZ 85210 480-833-3077 AproapeMasa, Arizona, Statele Unite Acum aproximativ 428 de zile, 1/07/20 Lams Super Market Piața Lams 3446 W Camelback Road Phoenix AZ 85017 602-249-4188 AproapePhoenix, Arizona, Statele Unite Acum aproximativ 429 de zile, 1/06/20 Tan Phat Piața orientală Tan Phat 1702 W Camelback Road # 5 Phoenix AZ 85015 602-242-6119 AproapePhoenix, Arizona, Statele Unite Acum aproximativ 429 de zile, 1/06/20 Supermarket internațional Lee Lee Piața internațională Lee Lee 7575 W Cactus Road Peoria AZ 85381 623-773-3345 AproapePeoria, Arizona, Statele Unite Acum aproximativ 429 de zile, 1/06/20 Nam Dae Mun Nam De Mun 5158 Memorial Dr. Stone Mountain GA 678-705-0220 AproapeClarkston, Georgia, Statele Unite Acum aproximativ 564 de zile, 24.08.19 Comentariile distribuitorului: pepeni amari la supermarketul Nam Dae Mun lângă Atlanta Piața dvs. pentru fermieri Dekalb Piața fermierilor Deklab 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com LângăScottdale, Georgia, Statele Unite Acum aproximativ 565 de zile, 23.08.19 Comentariile distribuitorului: pepeni amari la Dekalb Farmers Market Produsul Green Valley Produsul Green Valley 1975 B Street Hayward CA 94541 510-886-4192 www.greenvalleyproduce.com LângăValea Castro, California, Statele Unite Acum aproximativ 584 zile, 08/04/19 Mithapheap Piața alimentară orientală Mithapheap 1400 14th Ave Oakland CA 94606 510-436-3826 www.thaifoodandtravel.com LângăCentru comercial, California, Statele Unite Acum aproximativ 584 zile, 08/04/19 Bharat Bazaar Bharat Bazar 34301 Alvarado-Niles Road Union City CA 94587 510-324-1011 www.shopbharatbazar.com LângăUnion City, California, Statele Unite Acum aproximativ 584 de zile, 03/03/19 Comentariile distribuitorului: Karela Supermarketul Island Pacific Supermarketul Island Pacific - Vallejo, CA 2110 Springs Road # 24 Vallejo CA 94591 707-552-6730 www.islandpacificmarket.com LângăVallejo, California, Statele Unite Acum aproximativ 585 de zile, 02.02.19 Orașul fructelor de mare Supermarket Seafood City 3495 Sonoma Blvd Vallejo CA 94590 707-654-1972 www.seafoodcity.com LângăVallejo, California, Statele Unite Acum aproximativ 586 de zile, 08/02/19 Pacific Supermarket Pacific Supermarket 2900 Blvd. Alemany San Francisco CA 94112 415-337-1628 AproapeOrașul Daly, California, Statele Unite Acum aproximativ 605 zile, 14.07.19 Sala și piața alimentară Takashimaya Sala de alimente Subsol Takashimaya 035-361-1111 AproapeShinjuku, Tokyo, Japonia Acum aproximativ 608 zile, 10.07.19 Comentariile distribuitorului: Piața Subsolului Takashimaya afișează și vinde cele mai bune fructe și legume disponibile în Tokyo .. Bazarul Bombay Bazarul Bombay 2284 Griffin Way # 101 Corona CA 92879 951-272-3820 AproapeRiverside, California, Statele Unite Acum aproximativ 619 zile, 30.06.19 Produse de specialitate Specialitate 619-295-3172 AproapeSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 620 de zile, 29.06.19 Comentariile distribuitorului: Indian Bitter Melon! Piața Super Hayat Piața Super Hayat 3964 Redondo Beach Blvd Torrance CA 90504 310-370-5707 AproapeSatul El Camino, California, Statele Unite Acum aproximativ 620 de zile, 29.06.19 Piața internațională West LA Piața internațională West LA / Piața arabă 10817 Venice Blvd Lis Angeles CA 90034 310-918-6273 AproapeCulver City, California, Statele Unite Acum aproximativ 621 de zile, 28.06.19 Pioneer Cash & Carry Pioneer Cash & Carry - Pioneer Blvd 18601 Pioneer Blvd Artesia CA 90701 562-809-9433 AproapeArtesia, California, Statele Unite Acum aproximativ 627 de zile, 22.06.19 Piața Fresh Choice Piața Fresh Choice - Ave Katella 9922 Katella Ave. Anaheim CA 92804 714-539-9999 AproapeStanton, California, Statele Unite Acum aproximativ 627 de zile, 22.06.19 Piață de alegere sănătoasă Wholesome Choice Market - Culver Dr. 18040 Culver Drive Irvine CA 92612 949-551-4111 AproapeIrvine-Mesa, California, Statele Unite Acum aproximativ 627 de zile, 21.06.19 Comentariile distribuitorului: de bună calitate Piața fermierului Sanwa Sanwa Farmers Market 2621 E. Hillsborough Ave. Tampa FL 33610 813-234-8428 AproapeTampa, Statele Unite Acum aproximativ 635 de zile, 14.06.19 |