Descriere / Gust
Pielea subțire de ceară, strălucitoare, galbenă și translucidă, unică a fructelor stelelor, are cinci creste laterale adânci care formează forme fermecătoare de stea când sunt tăiate. Ușor de recunoscut, are o lungime de aproximativ două până la cinci centimetri. În mod plăcut citric, gustul complex al acestui fruct atrăgător a fost descris ca combinând prune, ananas, măr, lămâie și struguri atunci când se coace în galben. Textura sa clară oferă un suc dulce-tart. Fructele cu coaste înguste au, în general, o aromă mai acidulată, coastele groase cărnoase sunt de obicei dulci.
Anotimpuri / Disponibilitate
Star Fruit este disponibil pe tot parcursul anului, cu goluri sporadice din cauza condițiilor meteorologice nefavorabile care afectează producția.
Valoare nutritionala
O bună sursă de vitamina C și potasiu, fructele stea oferă fibre alimentare. Un fruct de mărime medie conține aproximativ 40 de calorii. Consumul a cinci porții zilnice de fructe și legume scade șansele de cancer. Un studiu recent a constatat că consumul de nouă sau zece porții zilnice de fructe și legume, combinat cu trei porții de produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi, au fost eficiente în scăderea tensiunii arteriale.
Aplicații
Nu aveți nevoie de decojire sau de însămânțare, bucurați-vă pur și simplu de fructe de stea din mână. Se adaugă la salatele de fructe și legume. Se amestecă cu avocado. Kiwi-urile, mango-urile și bananele își întâmpină gustoasa companie. Adăugați bunătatea sa pentru a spori iaurtul. Piure cu alte fructe sau de la sine pentru creme delicioase bavareze, înghețuri, mousse și șerbiți. Pentru un echilibru de textură și aromă, combinați cu fructe dulci și moi. Se sotează cu creveți. Pentru o garnitură comestibilă, fierteți feliile o secundă sau două presărați cu zahăr pentru a glazura. Pereche cu preparate din pește și păsări de curte. Înlocuiți feliile de lămâie sau lime pentru a garni băuturile răcite și cocktailurile. Dacă se achiziționează fructe cu nervuri verzi, lăsați să se coacă până se îngălbenesc, cu excepția cazului în care este preferat un gust ascuțit. O aromă florală-fructată completă este un semn că va gusta cel mai bine. Păstrați la temperatura camerei, rotind ocazional, până când se dezvoltă „parfumul” său parfumat. A se păstra la temperatura camerei dacă este servit într-o zi sau două. Puneți la frigider fructele coapte.
Informații etnice / culturale
În creștere în Asia de Sud-Est, fructele stea sunt prețuite pentru gustul acid acid dulce și pentru prezentarea încântătoare. Indonezienii îl numesc manis și belimbing în Thailanda, fructul stea se numește madun și în Filipine, se numește balimbing.
Geografie / Istorie
Născut în Sri Lanka, Molucca, India și Indonezia, fructele stea sunt considerate a fi un fruct relativ „nou” și acum sunt cultivate în Statele Unite. Asia de Sud-Est și Malaezia cultivă fructe de stea de sute de ani. Aparținând familiei măcrișului din lemn și al speciei Averrhoa carambola, fructele stelate au o rudă apropiată numită „belimbing”. Alte nume includ Carambola, fruct de stea chinezesc, măr de stea și destul de adecvat, fruct cu cinci unghiuri. Acest fruct parfumat a fost numit după un medic și filosof arab din secolul al XII-lea, Averrhoes. Crescute în Asia, America de Sud, America Centrală, Caraibe și Hawaii, copacii au fost achiziționați din Hawaii și aduși pe continentul american în urmă cu aproape o sută de ani. Abia recent fructele de stea au fost disponibile pe piețele americane. Florida este un producător important.
Restaurante recomandate
Restaurantele achiziționează în prezent acest produs ca ingredient pentru meniul lor.
| Poduri la Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Bucătării pentru totdeauna | San Diego CA. | 619-851-4091 |
| Acum Sushi | San Diego CA. | 858-246-6179 |
| Asta e viața | Vedere CA. | 760-945-2055 |
| Eddie v's la jolla | La Jolla CA | 858-459-5500 |
| Raki Raki (Little Italy) | San Diego CA. | 858-302-6405 |
Idei de rețete
Rețete care includ Star Fruit. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Trini Gourmet | Pâine Carambola | |
| Tata- Baker & Chef | Suc de fructe stelate |
