Descriere / Gust
Migdalii au o înălțime cuprinsă între 6-9 metri și au frunze zimțate fin, care apar de obicei bine după ce arborele a înflorit. Florile au cinci petale de culoare albă până la roz pal, care se estompează până la un centru magenta. Mai multe stamine încărcate de polen sunt grupate în jurul unui singur pistil care, odată cu polenizarea, se va coace în cele din urmă în fructul migdalelor. Florile de migdale au o aromă dulce robustă, care amintește de iasomie și crin. La gust, oferă puțină aromă cu o dulceață ușoară.
Anotimpuri / Disponibilitate
Florile de migdale sunt disponibile la începutul primăverii.
Fapte actuale
Florile de migdale provin din arborele de foioase din familia trandafirilor, cunoscut botanic sub numele de Prunus dulcis. Alți copaci din gen includ caise, cireșe, piersici și prune. Florile de migdale sunt una dintre cele mai timpurii care apar în fiecare primăvară și, prin urmare, sunt foarte sensibile la îngheț. Rar se mănâncă singuri, ci se bucură mai degrabă indirect sub formă de miere care are o aromă dulce puternică și un gust de nucă. Florile de migdale au fost mult timp admirate pentru frumusețea lor și au fost o inspirație pentru naturile moarte ale lui Vincent Van Gogh și pentru sculpturile din sticlă ale lui Dale Chihuly.
Valoare nutritionala
Toate părțile migdalului conțin taxifolin, un compus natural care are proprietăți antitumorale.
Aplicații
Florile de migdale sunt utilizate în general pentru atracția lor estetică ca arbore ornamental sau cultivate pentru producerea mierii. Acestea pot fi consumate crude ca garnitură de finisare, dar sunt delicate și nu rezistă la căldură. Utilizați flori de migdale pentru a completa alte arome de migdale, cum ar fi marțipan, cireșe maraschino, produse de patiserie, înghețată și cocktailuri cu lichior amaretto și sirop orgeat.
Informații etnice / culturale
Ramurile de migdale înflorite sunt transportate în sinagogi în timpul sărbătorii evreiești Tu B’Shevat, care sărbătorește venirea primăverii.
Geografie / Istorie
Migdalii provin din Marea Mediterană aproape de Siria și Africa de Nord. Astăzi, Valea Centrală a Californiei conduce lumea în producția globală de migdale. Spania, Italia, Iran și Maroc sunt, de asemenea, producători comerciali de migdale. Migdalii prosperă în climă caldă și uscată, dar necesită irigare.
