Descriere / Gust
Rădăcina Wasabi este tuberculul lung și noduros al unei plante fără ramuri care produce frunze rotunjite cu o singură tulpină. O rădăcină matură de wasabi este fermă, cilindrică, maro și cu piele verde și conică. Seamănă cu o tulpină de varză de Bruxelles după ce au fost îndepărtate mugurii. Frunzele și tulpinile sunt comestibile, iar întreaga plantă este utilizată atât în aplicații alimentare, cât și în sănătate. Ar trebui să aibă aproximativ șase centimetri lungime și doi centimetri în diametru atunci când este recoltat. Carnea sa palidă, verde-lime, pare oarecum uscată și emite puțină aromă. Cu toate acestea, odată ras, dezvăluie o consistență cremoasă, umedă, cu o aromă de foc, asemănătoare muștarului și un parfum înțepător. Dintre cele două tipuri de Wasabi, Wasabi-ul acvatic „sawa” are o aromă intensă care persistă la scurt timp, lăsând un post-gust ușor dulce. Wasaki „Oka” are un gust mai puțin intens, iar aroma persistă puțin mai mult. Compușii responsabili de aromele intense găsite în Wasabi sunt aceiași care îl fac apreciat ca un aliment sănătos.
Anotimpuri / Disponibilitate
Rădăcina Wasabi este disponibilă pe tot parcursul anului.
Fapte actuale
Rădăcina Wasabi este un membru al familiei de legume crucifere, Brassicaceae, și este de fapt rizomul sau tulpina asemănătoare rădăcinii plantei Wasabia japonica. Wasabi este cel mai cunoscut sub formă de pastă ca accesoriu la sushi, alături de ghimbir murat. Cu toate acestea, nu toate formele sub formă de pulbere ale rădăcinii sunt adevărate Wasabi și multe conțin hrean. „True Wasabi” este cunoscut în Japonia sub numele de Wasabi semi-acvatic sau „sawa’ Wasabi și este considerat o delicatesă rară. Wasabi de câmp, sau „oka” Wasabi este cultivat în sol complet și este mai frecvent cultivat în întreaga lume. Wasabi conține compuși speciali numiți izotiocianați (ITC), care sunt denumiți nutraceutici - compuși prezenți în alimente care au beneficii pentru sănătate peste valoarea nutrițională de bază. Acești compuși îi conferă Wasabi aroma sa picantă unică, forma cultivată acvatic conține ITC mai mari decât versiunea cultivată în câmp.
Valoare nutritionala
Rădăcina de Wasabi are beneficii nutriționale și pentru sănătate foarte unice. Wasabi conține fibre și proteine, precum și calciu, potasiu și magneziu și vitaminele B6 și C. Izotiocianații (ITC) prezenți în rizom conferă Wasabi atât proprietăți antiinflamatorii, cât și antioxidante. Compușii servesc ca un anti-coagulant și un stimul imunitar. Cercetările au demonstrat că ITC-urile pot inhiba creșterea anumitor celule canceroase din organism.
Aplicații
Rădăcina Wasabi este utilizată în mod tradițional ca plantă aromatică și aromatizantă pentru condimente și în diferite feluri de mâncare. Rădăcina Wasabi are o aromă foarte intensă, deci ar trebui folosită cu moderare. Curățați și radeți Wasabi proaspăt și piure cu maioneză pentru a le folosi ca condiment pentru sandvișuri, pește sau în salată de varză. Wasabiul proaspăt poate fi ras într-o pastă și folosit ca însoțitor la sushi, cu sau fără sos de soia. Aruncați Wasabi tocat cu ulei de susan, sos de soia și oțet de vin de orez și amestecați într-un dressing sau marinată. Rădăcina proaspătă de Wasabi se va păstra, înfășurată și refrigerată, timp de până la două săptămâni.
Informații etnice / culturale
Wasabi este un condiment de bază în bucătăria japoneză. Se vinde proaspăt în piețe și se servește în restaurante alături de fidea sushi, sashimi și soba. Sawa, sau Wasabi acvatic, este cea mai scumpă formă de Wasabi și este considerată o delicatesă. În Japonia, Wasabi este în mod tradițional ras cu o răzătoare de piele de rechin sau „oroshi”.
Geografie / Istorie
Rădăcina Wasabi este originară din malurile umede ale cursurilor de munte ale Japoniei. În Statele Unite, rădăcina Wasabi este cultivată în zonele asemănătoare pădurii tropicale din Oregon, Washington și Columbia Britanică. Wasabi crește cel mai bine într-un mediu umed și umed, temperat. Poate dura până la trei ani pentru a cultiva o plantă Wasabi. Nutrienții și aroma sunt concentrate în rizom, astfel încât cu cât rămâne mai mult în pământ, cu atât este mai puternică aroma și beneficiile nutrienților. Perioada de timp ideală pentru mărimea și aroma optimă este de aproximativ 24 de luni.
Idei de rețete
Rețete care includ rădăcină Wasabi. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Trimis recent
Oamenii au distribuit Wasabi Root folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Oare un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Piața centrală a Atenei Grecia 🇬🇷 Natura este proaspătă Piața centrală din Atena Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr LângăAtena, Attiki, Grecia Acum aproximativ 211 de zile, 11.08.2020 Comentariile utilizatorului: Wasabi fresh 🇯🇵 Cooperativă alimentară comunitară - Cordata LângăBellingham, Washington, Statele Unite Acum aproximativ 489 de zile, 07.07.19  Piața externă Tsukiji Piața de pește externă Tsukiji Https://www.japan-guide.com/e/e3021.html LângăChuo, Tokyo, Japonia Acum aproximativ 611 zile, 07/07/19 Comentariile distribuitorului: Piața externă Tsukiji este o sală de alimente vii, completată cu tarabe de pe piața locală, înconjurate de mâncare de stradă excelentă.  Piata fermierilor Piața fermierilor din Tokyo din Shibuya la Woman’s Uni Plaza NearShibuya, Tokyo, Japonia Acum aproximativ 613 zile, 19.07.19 Comentariile distribuitorului: wasabi proaspăt ales  Piața Mitsuwa Piața Mitsuwa - Bulevardul Centinela 3760 S Centinela Blvd Los Angeles CA 90066 310-398-2113 AproapeVeneția, California, Statele Unite Acum aproximativ 621 de zile, 28.06.19  Piața Mitsuwa Piața Mitsuwa - Costa Mesa 665 Paularino Ave. Costa Mesa CA 92626 714-557-6699 AproapeMetrou Coasta de Sud, California, Statele Unite Acum aproximativ 628 de zile, 21.06.19  Piața centrală din Atena - Grecia 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ LângăAtena, Attiki, Grecia Acum aproximativ 688 de zile, 22.04.19 Comentariile distribuitorului: Wasabi din Japonia 🇯🇵 Piața Nijiya, Puente Hills, CA LângăArcadia, California, Statele Unite Acum aproximativ 689 de zile, 21.04.19 Comentariile distribuitorului: 199 USD / lb, aproximativ 30 pe bucată  Piața Marukai LângăSan Diego, CA, Statele Unite Acum aproximativ 691 de zile, 19.04.19  4 Seasons Piața alimentelor bio - organice 4Anotimpuri Nikos 30 www.4seasonsbio.com LângăAtena, Attiki, Grecia Acum aproximativ 700 de zile, 10.04.19 Comentariile distribuitorului: Real wasabi din Japonia  Supermarket Isetan Scotts LângăSingapore, Singapore Acum aproximativ 707 zile, 04/02/19 |
