Informații, rețete și fapte despre micro Shiso verde

Origini proaspete

Descriere / Gust

Micro Green Shiso are o dimensiune foarte mică, are o lungime medie de 5-7 centimetri și are tulpini subțiri, clare și verzi pal, cu 2-4 frunze ovale care se conică într-un punct de pe capătul non-stem. Frunzele verzi strălucitoare sunt netede, plate, late și au o venă centrală, proeminentă, care se ramifică în câteva vene mici de-a lungul suprafeței. Micro Green Shiso este aromat, fraged și semi-crocant, cu o aromă de pământ care conține note de lemn dulce, mentă, cuișoare, busuioc și scorțișoară. De asemenea, este descris ca având o aromă echilibrată cu o cantitate egală de dulce și condiment.

Anotimpuri / Disponibilitate

Micro Green Shiso este disponibil pe tot parcursul anului.

Fapte actuale

Micro Green Shiso este un mic verde comestibil, care este recoltat la doar 14-25 de zile după însămânțare și face parte dintr-o linie comercială de microgreen de specialitate cultivată de Fresh Origins Farm, principalul producător național atât de microgreen obișnuit, cât și unic, situat în San Diego , California. Micro Green Shiso este utilizat în mod obișnuit de bucătari ca garnitură pentru textura sa delicată și aroma delicată, de mentă-busuioc.

Valoare nutritionala

Micro Green Shiso conține calciu, fier, fosfor, fibre, potasiu și vitaminele A, C și K.

Aplicații

Micro Green Shiso este cel mai potrivit pentru aplicații brute, deoarece dimensiunea sa mică și natura delicată nu pot rezista preparatelor cu căldură ridicată. Este cel mai frecvent utilizat ca garnitură și poate fi presărat pe feluri de mâncare de tăiței, paste, supe, articole din cutii de bento, legume mixte, sushi, sashimi, fructe de mare, salate și clătite sărate. De asemenea, poate acționa ca un substitut pentru micro busuioc și transformat într-un pesto, aruncat cu risotto, folosit ca topping pe pizza sau așezat deasupra deserturilor. Micro Green Shiso se împerechează bine cu ciuperci, tofu, umeboshi, orez, tempura, ouă, carne precum pește, pui sau porc, sos de soia, mirin, semințe de susan, aromate precum usturoi, ghimbir și ceapă, chili, prune, ceai verde și brânzeturi moi. Se va păstra 5-7 zile atunci când este depozitat nespălat, într-un recipient sigilat și în frigider.

Informații etnice / culturale

Shiso este extrem de popular în bucătăria asiatică, în special în bucătăria japoneză, unde este o garnitură obișnuită pe mâncăruri de sushi, sashimi și tăiței. De asemenea, a fost utilizat medicamentos în Japonia pentru a ajuta la prevenirea intoxicațiilor alimentare atunci când se consumă pește crud, deoarece este un antiseptic natural. În medicina chineză, shiso a fost utilizat pentru prepararea ceaiului și se crede că ajută la reducerea inflamației și a simptomelor asociate cu răceala obișnuită, cum ar fi tuse și congestie toracică.

Geografie / Istorie

Frunzele de shiso sunt originare din regiunile muntoase din Asia și au crescut din cele mai vechi timpuri. Au fost apoi introduse în Japonia între secolele VIII și IX și au fost răspândite în Europa, restul Asiei și Lumea Nouă prin rute comerciale în anii 1800. Micro Green Shiso a fost creat în California în anii 1900 până la începutul anilor 2000, ca parte a tendinței în creștere a microgreenului și astăzi poate fi găsit prin distribuitori selectați, alimente specializate și cataloage online de semințe din Statele Unite, Asia și Europa.

Restaurante recomandate

Restaurantele achiziționează în prezent acest produs ca ingredient pentru meniul lor.

Restaurantul JRDN	San Diego CA.	858-270-5736
Kappa Sushi	San Diego CA.	858-566-3388
Edgewater Grill	San Diego CA.	619-232-7581
La Costa Glen South	Carlsbad CA	760-704-1000
Pendry SD (Pește leu)	San Diego CA.	619-738-7000
Azuki Sushi Lounge	San Diego CA.	619-238-4760
Saiko Sushi-North Park	San Diego CA.	619-886-6656
Revolution Roasters	Oceanside CA	760-330-6827
Lumi	San Diego CA.	619-955-5750