Descriere / Gust
Florile albe Sesbania sunt în formă alungită, flori pendulante. Au o formă similară cu florile de mazăre, purtând o petală standard verticală, o chilă curbată, în formă de barcă și petale de aripi care se întind de pe floare. Fiecare floare este destul de mare, crescând până la 7-10 centimetri lungime. Sunt flori spectaculoase și au petale albe, roz sau roșii, în funcție de soi. Cu toate acestea, florile albe sunt preferate pentru a mânca. Florile sunt bogate în zahăr și au un gust dulce la prima mușcătură. Au, de asemenea, o aromă fascinantă de ciupercă-y umami, împreună cu un gust ușor amar.
Anotimpuri / Disponibilitate
Florile albe Sesbania sunt disponibile în lunile de vară.
Fapte actuale
Florile albe de Sesbania sunt clasificate botanic ca Sesbania grandiflora și aparțin familiei de mazăre. Sunt, de asemenea, cunoscute sub numele de flori de limbă de tigru, flori de papagal, dragon alb, flori de plută australiană, mazăre de mlaștină. Arborele pe care cresc florile albe de Sesbania nu este specie cultivată. Florile albe Sesbania sunt cunoscute sub numele de Dok Khae în Thailanda și Katuray în Filipine. Florile pot fi găsite pe piețe mici atunci când sunt în sezon.
Valoare nutritionala
Florile albe de Sesbania conțin proteine, carbohidrați și fibre. Sunt o sursă de minerale precum calciu, magneziu, potasiu, fier, tiamină, riboflavină, niacină și acid ascorbic.
Aplicații
Florile albe de Sesbania sunt utilizate în mod obișnuit în salate și curry, cum ar fi curry acru Kaeng som din Thailanda. Pot fi înmuiate în aluat și prăjite în același mod ca florile de dovlecei. Pentru a folosi florile, stamina trebuie mai întâi scoasă, deoarece are un gust amar. Apoi sunt spălate și adesea albite rapid înainte de a fi utilizate. Se potrivesc bine cu condimente precum sosul de pește și pasta de creveți și se potrivesc bine cu alte legume, cum ar fi fasolea verde, varza și roșiile. Pentru a păstra florile albe Sesbania, așezați-le într-o pungă de plastic în frigider, unde vor rezista până la o săptămână.
Informații etnice / culturale
Florile albe de Sesbania cresc pe copacul Colibri, care este foarte cunoscut în India, unde este cunoscut sub numele de Akkathi sau Agati. Frunzele, păstăile și lăstarii tineri sunt, de asemenea, folosiți ca hrană. Florile albe de Sesbania sunt folosite medicamentos și se spune că sunt răcitoare și astringente și au efecte anti-cancer și antimicrobiene. Sunt folosite pentru tratarea durerilor de cap, a congestiei capului, a bronșitei, a problemelor digestive, a tumorilor și a tulburărilor hepatice. Florile sunt, de obicei, sucate, sau fierte într-o supă și băute calde. Florile pot fi, de asemenea, uscate și transformate într-o pulbere, apoi utilizate cu lapte coagulat pentru a trata pielea uscată și crăpată. Se spune, de asemenea, că florile albe Sesbania sunt sfinte pentru zeul Shiva.
Geografie / Istorie
Originea exactă a florilor albe Sesbania este necunoscută. Se crede că planta a crescut mai întâi în India sau Asia de Sud-Est. Este o plantă tropicală care poate fi găsită în Thailanda, Vietnam, Myanmar, Indonezia și Filipine. Crește sălbatic de-a lungul marginilor drumurilor și se găsește în mod obișnuit în digurile dintre orezale. Este o plantă cultivată în mod obișnuit în grădinile de legume de acasă. Planta poate fi găsită acum în creștere în America de Sud și Centrală, precum și în părți din Australia și Statele Unite.
Idei de rețete
Rețete care includ flori albe de sesbania. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
